Uborka

uborka
A tökkel rokon, hosszúkás zöld termésű konyhakerti növény, ennek (többnyire kovászolva, ecetesen vagy savanyítva fogyasztott) termése.
Szláv eredetű szó: szerb-horvát ugorka, szlovén ugorek, szlovák uhorka (uborka).

Az uborka vagy népiesen ugorka (Cucumis sativus) a tökvirágúak (Cucurbitales) rendjébe, a kabakosok (Cucurbitaceae) családjába tartozó növényfaj. Ugyanabba a nemzetségbe tartozik, mint a sárgadinnye. Számos nemesített változata létezik.

Az uborka múltja
A kabakosok családjába (Cucurbitaceae) tartozó uborka őshazája Dél-Ázsia, a Bengáli-öböl és a Himalája környéke. Indiában háromezer éve termesztik. Hamar meghódította az örményeket és az arabokat.

Fehér uborka
Dél-Amerikai fajta. Fő érdekessége hófehér színe, és az, ha július végén elültetjük, akkor termése az újévig is eltartható. Nyers fogyasztásra az egyik legfinomabb uborka fajta egzotikus formája miatt.
(cikksz: ubo008) ...

Uborka
Uborka (ugorka, Cucumis sativus L., Cucurbitaceae). Őshazája Kelet-India, Kína, Elő-Ázsia. De Candolle szerint Indiában legalább 3000 éve, hazánkban a XIII. sz. óta termesztik. Táplálkozási jelentősége nagy.

Magrúgó (lövőuborka)
Echballium elaterium (L.) A. Rich. - Cucurbitaceae ...

Citrom formájú uborka fajta, belső része világoszöld, héja citromsárga. Különleges íze és érdekes kinézete miatt zöldségeskerünk éke lehet. Felhasználhatjuk szendvicsekhez, húsokhoz, de díszíthetünk is vele, valamint levesnek is kiváló.

Charantea (keserű dinnye, keserűuborka, balzsamkörte)
Articsóka
Vadgesztenye ...

UBORKA Az uborka nagyon közeli rokona a tökféléknek. Régi kultúrnövény, valószínűleg indiai eredetű. Két fő típusa van: a hosszú, vékony, sima változatot üvegházban termesztik, a vastagabb, durva felszínűt szabadföldön.

uborkaszagú fű, borvirág, borecs
A növény leírása:
Az érdeslevelűek (Boraginaceae) családjába tartozik, amit a neve is elárul. Szárait, leveleit és a virágok csészéjét serteszőrök borítják.

uborkafű, fűszerkapor
Kapor, kerti leírása:
Az édesköményhez hasonló megjelenésű növény, azonban jellegzetesen kapor illatű. Levelei finoman, 2-3-szorosan szárnyaltak, levélkéi fonalszerűen szálasak.

Az uborka a tökvirágúak (Cucurbitales) rendjébe, a kabakosok (Cucurbitaceae) családjába tartozó növényfaj. A növény ázsiai eredetű: a Himalája déli lejtőiről származik. Már 3000-4000 évvel ezelőtt is termesztették.

Az uborka mozaik vírusa gazdanövény köre rendkívül széles: közel 700 növényfaj tartozik ebbe a csoportba. A betegség az egész világon elterjedt és gyakori, jelentős károkat okoz.
Bővebben...

Sós uborka receptje
Ha valami új savanyúság receptet szeretne kipróbálni itt a sós uborka receptje.

Borvirág
Uborkaszagú fű, borecs, (Borago officinalis) A Földközi-tenger mellékéről ered. Teáját vizelethatóként, vese- és hólyagbántalmak, hasmenés ellen használják.

Népies neve: uborkafű, fűszerkapor
A kapor Földközi-tenger vidékéről származik, már az ókori egyiptomiak is használták, de ismerték még Indiában és Ázsia délnyugati részén is.

Gyakrabban használt magyar nevei: borvirág, borágó (uborkafű)
Értékes gyógyszeripari drog a borágó termése (Boraginis furctus), zsíros olaja (Oleum boraginis), valamint leveles hajtása (Boraginis herba).

uborkafű), ernyős fű, egy faja, az A. graveolens L., egynyári, 0,6-1,25 m. magas, deresszinü. Levele 2-3-szor szárnyalt, sallangja fonálforma. Ernyője és ernyőcskéje gallértalan, virága sárga, termése tojásdad, 4 mm. hosszu. Európa déli résszén s K.

- (Báránynyelv, burecs, dinnyeillat, dinnyeszagú fű, kerti atraczél, kerti ökörnyelv, tetűvirág, uborkaszagú fű.) - 8. t. 2. k. Egyéves. 30-80. Az egész növény merev szőröktől szúrós. Levelei tojásdadok v.

Némely leveleknek tetején nő ki a gyümölcs, olyan mint a középszerént való uborka, aki nem hosszúkás. Mikor megérik, megsárgul, mint az uborka.

- A paradicsom társaságában nem fejlődik megfelelően az uborka, a borsó és a burgonya. Ezenkívül a burgonya nem kedveli még a borsó, a káposztafélék és zeller társaságát.

A mustármagot uborka és egyéb savanyúságok eltevéséhez, mártások, sültek, pácok, szószok, marináló mártások, majonézek, kolbászfélék, hentesáruk ízesítéséhez használjuk.

Felhasználása: Sültek, húspácok, káposzta ételek, szószok, marinádok, sonkapác, kolbászok, sült húsok, likőrök készítésénél, uborka, paprika eltevésénél egészben vagy porrá törve használhatjuk.

fűszerkapor, kertikapor, kertikömény, uborkafű.
A kapor a legközismertebb fűszer és gyógynövény.

A Mediterráneumban élő növény azzal hívja fel magára a figyelmet, hogy uborkaszerű terméseit ha megérintjük, nagy meglepetésben lesz részünk! A termését messzire "ellövi" a rakéták sugárhajtásához hasonló módon.

Levesek, burgonya, bab, paradicsomos ételek, főzelékek, szószok, mártások, sültek ízesítéséhez és uborka, tök, zöld paradicsom, káposzta eltevéséhez használható. Nem csak a levelét, hanem az őrölt termését is használják fűszerkeverékekhez.

Népies név: borvirág, borecs, uborkaszagú fű
Angol név: Borage
Növényi tulajdonságok: Az érdeslevelűek (Boraginaceae) családjába tartozik, 20-80cm-re nő. Levelei és virágai sűrű szőrrel borítottak. Az utak, töltések mentén található meg.

A fajta további díszértéke az élénk bíborszínű uborkaszerű termése.
Meglepően jól érzik magukat kissé meszes talajon is. Mivel a mienknél melegebb éghajlatról származnak, megfelelő termőtalajról és kiegészítő öntözésükről gondoskodnunk kell.

Ezen kívül levesek, kovászos uborka, sajt ételek, halak mellé is kiváló fűszer. Készíthetünk vele fűszerecetet, és fűszerolajt is. Mindig keveset használjunk belőle, mert erős aromája miatt könnyen kesernyés ízt ad ételnek.

A konyhakertek elmaradhatatlan fűszernövénye. Nélküle elképzelhetetlen a kovászos uborka, a túrós lepény, a tökfőzelék, de kitűnő ízesítője leveseknek, hal- és gombaételeknek is. Pergő magjaival évekig fenntartja önmagát.

Az egész világon közkedvelt fűszer, melyet káposztafélék, szószok, uborka és paprika eltevésénél is használnak. Puffadásgátló, szélhajtó, emésztést elősegítő, valamint vértisztító teakeverékek alkotórésze.

A magyar nyelvjárásban a fűszerkapor, kapor, uborkafű elnevezései is elterjedtek.

Mennyire változnak a zöldségfogyasztási szokások! Egy emberöltővel ezelőtt az én falumban a mai friss zöldségek közül csak a zöldbab, a fejes káposzta, az uborka, a paprika járta.
Tovább
Minden harmadik zöldséget a maffia adja el az országban ...

Használják levesek, burgonya-, tojás-, bab-, halételek, paradicsomos étkek, főzelékek, szószok, mártások, kolbászáruk, sültek, aszpik és kocsonya készítéséhez, uborka, tök, zöldparadicsom és káposzta eltevésénél, halhúsok marinálásánál, ...

A savanyú uborka elképzelhetetlen nélküle, de szinte minden savanyúságba alkalmazható.
Leveleit, lencse formájú magjait egyaránt felhasználhatjuk. Magját őrölve egyes vidékeken a
zsemlés-véres hurkába is használják.

A terméshús zöldesen áttetsző, és kocsonyás állagú. Benne számtalan uborkamagra emlékeztető mag található. A lédús húsnak nincs igazán jellegzetes íze. A kiwanot elsősorban a termés érdekes, dekoratív megjelenése miatt vásárolják.

Bár elsősorban az uborka fűszereként ismerjük, étvágyjavító hatása miatt előételekbe is kiváló - gondoljunk csak a kapros-túrós, sós süteményekre -, segíti az emésztést, görcsoldó, puffadás enyhítő volta is közismert.

A havivérzést megelőző emlőfájdalom (mastodynia, mastalgia) megelőzésére hónapokon keresztül használják. Hasonló szerkezetű és hatású vegyületeket tartalmaz az uborkafű (Borago officinalis L.) magolaja.

Mint fűszert igen sokoldalúan fel lehet használni: levesekbe, főzelékekbe, salátákba, szószokba, pácokhoz, sültekhez, mártásokba, továbbá ecetes és vizes uborka eltevéséhez.

See also: Növény, Virág, Gyümölcs, Citrom, Paprika