paraj
Spenót.
Az ófrancia porrey (póréhagyma) származéka, amely a latin porrum (póréhagyma) folytatója. A szó valószínűleg a középkorban hazánkba települt francia kertészkedő szerzetesektől ered.
- Rakott paraj
1 kg parajlibatop, 4 tojás, 10 dkg sajt, 2 dkg vaj, 10 dkg gomba, 10 dkg sonka, 2 evőkanál liszt, 3 dl tej, szerecsendió, só, bors.
Parajlibatop
Meglehetősen változékony, fiatalon lisztesen fehérlő növény. Hajtása gyakran pirosas árnyalatú.
A parajszövőmoly fő gazdanövénye, de az nem okoz érdemleges kárt kultúráiban - annál inkább a levéltetvek és a spenótperenoszpóra (Peronospora spinaciae).
Tartalomjegyzék ...
A paraj (más néven spenót) Közép Ázsiából jutott az arabok révén Európába Spanyolország közvetítésével.
olaszparaj
A növény leírása:
A fészkesvirágzatúak (Compositae) családjába tartozik. A Földközi-tenger mellékén honos, évelő növény. Hazánkban kerti dísznövényként is kedvelik.
olaszparaj
Articsóka, kerti leírása:
Erős habitusú növény, kissé tüskés vagy tüskétlen, egyszerű vagy szárnyasan hasadt levelekkel. A fészekvirágzat nagy, 8-15 cm átmérőjű, benne kék, csöves virágok.
A csalán tavaszi hajtásai, valamint későbbi ágvégei a parajhoz hasonlóan készíthetők el (paréj, Spinacia oleracea L., Chenopodiaceae) és jelentős szerepet tölthetnek be az élelmezésben.
Burgonya és zellersalátának különleges ízt ad, sülteket, parajfőzeléket, húslevest, mártásokat ízesítenek vele.
A likőripar ízesítésre alkalmazza.
Jól társítható gyömbérrel és kardamommal.
Az A-vitamin. Bőven van salátafélékben, parajban(spenot), sárgabaracban. Tisztán a növényekben nem fordul elő, csak provitaminja a carotin. Ebből aztán a szervezetben a máj közreműködésével lesz A-vitamin.
 Lásd még: Növény, Virág, Spenót, Saláta, Hagyma
  
|
RSS
