Krumpli

krumpli
Burgonya. Alakváltozatok: korompély, kolompér, kumpi, kumpri, kolompri stb.

Ínyenc krumplifőzelék
A krumplifőzelék egy finom egészséges, sőt még olcsó ételnek is mondható, amely hamar elkészíthető akár ebédre vagy vacsorára.
Most egy tovább fejlesztett változatát mutatjuk be.

Krumpli, kolompér, krumpedli, pityóka...
A 'földi alma" (Solanum tuberosum) dél-amerikai eredetű, ahol a szegény emberek kenyerének is nevezték. Mára Európa lett a legnagyobb burgonyatermesztő földrész.

A dália krumplik felszedése és tárolása
Az első fagyok után vágjuk vissza a növény szárát kb. 10-15 cm-re.
A krumplikat helyzzük száraz, hűvös helyre, majd a megszáradt földet óvatosan rázzuk le róla.

krumplifélék - Solanum andigena, S. phureja

- Pepino, tojásdinnye - Solanum muricatum
pepino dulce, cachum [kecsua], melon pear, melon shrub, pear melon
A pepinot már időszámításunk előtt is termesztették a dél-amerikai indiánok.

Főleg a krumplit, babot, borsót, a húsleveseket, salátákat, sülteket, tojásételeket, szendvicseket, a túrót és a lágy sajtokat, valamint halételeket és mártásokat ízesítenek vele.
Termesztése ...

Az almát, a krumplit, a hagymát, a paprikát duci gerezdekre vágjuk, a kolbászt karikázzuk, a szalonnát nagyon vékonyra szeljük (én szeleteltet veszek).
A tepsi közepét kirakjuk a szalonnával.
Ráfektetjük a hússzeleteket, arra a káposzta felét.

Kalap, kabát, krumpli...
A gödöllői vetőmagbörze egyik standján egy tonettfogason fekete kalap és fekete kabát társaságában egy meglepő kiszerelésű vetőburgonya foglalt helyet, elegáns csomagolásának fogantyújára akasztva.

Hétköznapi, igénytelen növény, gumója olyan, mint a krumpli.
A csicsóka fő hatóanyaga az inulin növényi rostanyag, amely képessé teszi a szervezetet arra, hogy öngyógyító tevékenységének maximumát érje el.

másnéven csucsorka, földi alma, kartifli, kolompér, krumpér, krumpli, kutyatök, pityóka, sváb-tök, amely a róla nevezett Solanaceák családjába tartozik. A burgonya hazája Amerika mérsékelt részeinek valamelyike.

Csak míg a paradicsomnak a (bogyó)termését fogyasztjuk, addig a krumplinak a föld alatti ággumóját. A krumpli is föld felett hozza a termését (apró bogyók), de az sajnos mérgező.

- (Burgonya csucsor, gumós ebszőlő, bandurka, bibiricskó, bolyóka, burgonya, földialma, földimogyoró, grulya, kartifli, kolompér, krumpér, krumpli, kutya- vagy svábtök, kukujó, péra, pirkó, pityere, pityóka, tojórépa. - Term. r.: Ebszőlőfélék.

Krumplileves, gulyás, saláták, mártások, diétás ételek fűszere. (Valahogy olyan ez mint a gomba: szinte mindenbe jó!)
Ízesítőszószok, ízesítőmártások alkotóeleme. A család lestyán szükségletét 1 - 2 tő kielégíti.

főtt tört krumplival) keverve is megtartja egészséges karakterét. Egyszerűségét még tovább fokozza, hogy a modern konyhatechnikai módszerek bármely eljárásával elkészíthető: fogyasztható nyersen, reszelve, ...

Felhasználható levesek (főleg krumpli- és gombaleves), főzelékek (krumpli-, bab-), mártások, húsételek, köztük szárnyas és vadhúsok, továbbá húskészítmények (kolbász, hurka), valamint borok ízesítésére.

Ily módon pompás fűszere hurkáknak, káposzta-, krumpli, gomba ételeknek, savanyúságoknak. Leginkább zöldségeket ízesítenek vele, szemben a kakukkfűvel, amelyet húsok ízesítésére használnak. Nagyon intenzív ízű, csak a főzés végén rakjuk az ételbe.

Mártásokban, levelesekben, különösen krumplilevesben ismerős az íze. Teája étvágygerjesztő, emésztést serkentő és szélhajtó.

A "csicsóka" jelentése: Burgonyára hasonlító gumós növény. Rendszertanilag a napraforgóval áll rokonságban. Szegények krumplijának is nevezik. Fontos kiegészítője a cukorbetegek diétájának.

Fűszerként felhasználják mártások, szószok, sütemények, vagdaltak, angolos húsok, hús-, bab-, krumpli- és gyümölcslevesek, angolos húsok készítésénél. A curry egyik alkotó eleme. A cukrászat, a sütőipar és a likőripar is használja.

Amennyiben azonban nem szeretne 'tormaszedő körútra' indulni, elég, ha egy kis tormagyökér darabot elültet tavasszal a kertjében, ha lehet a burgonya mellé, mert így növelheti a krumpli ellenálló-képességét a különböző betegségekkel szemben.

a krumpli és cukorrépa közé ültetik. Magvából 15-30% édes, kövér égető és ételolajat ütnek, de finom szappannak és olajfestéshez is használják. Magvát az indus kenyérlisztnek és ételnek használja. A kenyér tőle táplálóbb és könnyebben emészthető.

See also: Növény, Virág, Burgonya, Gyümölcs, Citrom