Kömény

Kömény
A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
(Konyhakömény szócikkből átirányítva) ...

Kömény (Carum carvi)
Latin neve: Carum carvi
A drog latin neve: Carvi fructus
Német neve: Kümmel
Angol neve: Caraway ...

Kömény
A köményről már a Biblia is említést tesz. Nagy Károly idejében törvényi előírás volt termesztése. Mindez emésztést serkentő, haspuffadást és gyomoridegességet megszüntető hatásainak tulajdonítható.
Latin név: Carum carvi ...

Kömény
Apró barna magvaiért termesztett fűszernövény.
Sok nyelvben otthonos szó, amely a latin cumanum közvetítésével a sémi nyelvekből terjedt el: héber kammón, arab kammún. A magyarba a középfelnémet kümin nyomán kerülhetett.

Kömény tea: összetörünk fél teáskanálnyi köményt, majd leöntjük 2 dl forrásban lévő vízzel, majd negyedóra elteltével leszűrjük, és étkezés előtt fogyasztjuk.
További cikkek
Kulináris Fűszertár ...

(Carum carvi)' alt='Kömény (Carum carvi)'Kömény (Carum carvi) /
(Humulus lupulus)' alt='Komló (Humulus lupulus)'Komló (Humulus lupulus) /
(Kalanchoe sp.)' alt='Korallvirág (Kalanchoe sp.)'Korallvirág (Kalanchoe sp.) / ...

A köménynek a magját (Carvi fructus) használjuk, és azon kevés gyógynövény közé tartozik, amelyek felhasználása szinte semmit sem változott az ősidők óta. Az ókori görög orvos, Dioszkoridész emésztést könnyítő gyógyszerként említi.

Édeskömény
(Foeniculum vulgare)
Az édeskömény a Földközi-tenger térségében honos zöldségféle, amelyet már az ókori egyiptomiak is termesztettek gyógyhatású anyagai miatt. Íze jellegzetesen ánizsos.

Édeskömény hatóanyagai, tulajdonságai:
almasav, alumínium, anethol, arginin, ásványi anyagok, ásványok, aszkorbinsav, aszparaginsav, B1 vitamin, B2 vitamin, benzoesav, béta karotin, bór, bórkősav, citromsav, cukor, C vitamin, fehérjék, ...

Gumós kömény
Gumós kömény
A kedvenc szomszéd-barátnőm hozott a múlt héten két csodálatos gumós köményt, egy igazán könnyen elkészíthető recepttel.

A feketekömény (Nigella sativa) a Földközi-tenger mellékén honos, a boglárkafélék családjának egyik melegkedvelő nemzetségébe (Nigella) tartozik. Eredeti őshazája valahol Nyugat-Ázsiában van. A fekete kömény 30-50 cm magasra növő egyéves növény.

Az édeskömény a növény megvastagodott szártöve. Húsos, barázdált levelekből áll, amelyek szorosan egymásra simulnak. A gumóból magasra növő zöld szárokat nem hasznájuk fel, de a jóízű levélzöldet igen. Zamata az ánizsra emlékeztet.

Édeskömény
Foeniculum vulgare Mill. - Apiaceae
Az ernyősvirágzatúak családjába tartozó, Dél-Európában, a Földközi-tenger vidékén honos Foeniculum nemzetség 5 faja közül a F. vulgare a legismertebb.

Édeskömény tea: 1 teáskanálnyi magot 15 percig főzzünk 2 dl vízben, majd hagyjuk lehűlni, utána szűrjük le, és ízesítés nélkül fogyasszuk.
További cikkek
Kulináris Fűszertár ...

Egyéb elnevezései: római kömény, egyiptomi kömény
Az Ázsiában (Indiában, Kínában és Japánban) őshonos borsoskömény mintegy 40-50 cm magas, egynyári, lágy szárú növény, amelynek vékony szára fonalszerűen csíkolt.

KÖMÉNY ( Carum carvi)
A kömény a kapor, az ánizs és az édeskömény rokona.
A növény magjait használjuk, amelyek erős illatúak, enyhén csípősek, kesernyések és ánizsosak egyszerre.

Kömény
Carum carvi
Európában és Ázsiában honos, hegyvidékek nyirkosabb rétjein vadon is meglerem. Illóolaját zúzott magjának lepárlása útján nyerik.
HATÁSA: ...

Kömény felhasználása:
A kömény serkenti az emésztőmirigyek működését, szélhajtó és görcsoldó hatású.

Édeskömény (Foeniculum vulgar)
Az édeskömény az egyik legjobb erjedés- és puffadásgátló gyógynövényünk. A gyógyhatást a termés szolgáltatja, ami külalakra nagyon hasonlít a kapormaghoz, csak annál nagyobb, íze fűszeres, kissé csípős.

Édeskömény (Foeniculum vulgare)
Már az ókori Kínában és Egyiptomban is termesztették és ismerték gyógyhatását. Termése köhögéscsillapító, görcsoldó és főleg, hadfájós csecsemőknél, teája jó szélhajtó.

Édeskömény (Foeniculum Vulgare)
Termése kellemes illatú, édeskés, kissé csípős ízű. 2-5 % illóolajon kívül sok zsíros olaj, fehérje és cukor van a termésben. A gyógyászatban köhögés elleni, görcsoldó és étvágyjavító hatását érvényesítik.

Gumóskömény
Megvastagodott, húsos levélnyelének fehér részét fogyasztjuk.

Hasznos kömény.
Carum carvi L. - (Konyhakömény, kemény mag.) - Kétéves. 30-80. Szára ágas. Levelei kétszer és keskeny sallangokra szeldeltek. Az alsó levelek hűvelye hosszú. Gallérja vagy hiányzik, vagy egy levelű. Gallérkája hiányzik.

Kömény
Konyhakömény (Carum carvi L.) ernyősvirágzatúak családjába tartozó fűszernövény. Hatásai: szélhajtó emésztést javító teakeverékek alkotórésze. A köménymag 'szaga' íze igen jellemző.

A köményt, fahéjat, paprikát, koriandert, szegfűszeget, cayenne-i borsot, gyömbért, sáfrányt, sót és fokhagymát citromlével meg olajjal simára keverjük. A húsra kenve legalább öt percig pihentetjük.

Édeskömény, gumós édeskömény (Foeniculum vulgare)
Az ernyősök (Apiaccae) családjába tartozó egyéves növény, a közönséges vagy konyhakömény közeli rokona.

Édeskömény termés
Foeniculi fructus
Görcsoldó, szélhajtó és puffadásgátló hatású, a légutakban nyálkaoldó, hurutoldó és köptető hatású. Népgyógyászati tapasztalatok alapján fokozza a tejelválasztást.

Kömény
Az egész Földön elterjedt, igen kedvelt fűszer. Európában a XIII. században honosodott meg. Erősen fűszeres ízű mag, hatóanyaga az illóolajában levő karvon. Fanyar, érdekes íze miatt más fűszerekkel együtt nem ajánlatos használni.

A gumós édeskömény még újdonság a magyar kertekben
Pandagyilkos halászok
Elindult a kiállítás!
Lopakodó módban vadásznak a kardszárnyú delfinek ...

Népies neve: köményes menta, kerti menta
A növény leírása:
Az ajakosvirágzatúak (Labiatae) családjába tartozik. Vízpartokon, nedves réteken előforduló évelő növény. Kertekben jól termeszthető. Íze kellemes, mentolos.

Egyéb megnevezései: termesztett katicavirág, fekete kömény, szőrös kandilla, termesztett vagy kerti kandilla, fekete hagymamag.

TERMÉKEK:
Fekete kömény olajos kivonat
Feketeköményolaj kapszula
Fodormenta ...

A távol-keleti konyhákban (India, Irán, Indonézia) nem tesznek különbséget az ánizs és az édeskömény között. Emiatt általában mindkettőnek ugyanazt a nevet szokták adni.

Kömény szinonim nevei: hasznos köménymag, konyhakömény.
Egész Európában, Nyugat- és Dél-Ázsiában honos. Hegyvidékeink nyirkosabb részein vadon termő és sok helyen nálunk is termesztett kétéves növény. (Ismeretes egy- és többéves változata is).

Édeskömény édesfa, mézgyökér és cukorkóró néven is ismeretes. (A keserű édesgyökér nem tarackos, a gyökere sárgás, levélkéje szálkás csúcsú, virágzata tömött, hüvelye tüskés vagy érdes, a gyógyászatban nem használják.) ...

Különösen vonatkozik ez két névre: a köményre és a mentára. A comenum, kemen a latin szó alapján a Capitulare ciminum-ával azonosítható, de a magyar kömény már akkor is jelentette a középeurópai Carum carvi köményt is.

Régi írások bizonyítják, hogy már időszámításunk előtt több ezer évvel egyes fűszernövényeket például a köményt, a koriandert, az ánizst, a kaprot, a hagymát, a sáfrányt satöbbi már az egyiptomiak, a kínaiak, a görögök, ...

Magyar nyelven ilyen nevek a feketekömény, parasztbors, kerti katicavirág. A zavart még csak fokozza, hogy feketeköménynek hívjuk a közép-ázsiai és indiai származású Bunium persicumot is. Másutt hívják fekete kuminnak is.

Fogyasztó tea 1, Összetevők: 1 rész csipkebogyó 2 rész édeskömény 1 rész citromfű 2 rész orvosi ziliz Elkészítésének módja: 1 evőkanál teakeveréket 2 dl forró vízzel leöntünk, 15 percig állni hagyjuk, szűrjük. Fogyasztása naponta háromszor javasolt.

Fűszerek mellé ültetve valamennyire átveszi azok ízanyagait, tehát érdemes kísérletezni: ültessük kömény, vagy koriander mellé és figyeljük meg a levelek ízét! ...

Fűszernövényeket, például kapor vagy édeskömény esetében ha tavasszal és nyáron 2-3 hetente vetünk, folyamatosan friss fűszerek állnak rendelkezésünkre. Ezeket a növényeket legjobb, ha közvetlenül vetjük a teraszt szegélyező ágyásba vagy dézsába.

Foeniculum vulgare
(Édeskömény)
Többéves, lágyszárú, melegkedvelő növény.
Termését sütemények, saláták, likőrök ízesítésére
használhatjuk. Teája emésztést segítő /különösen
a gyermekgyógyászatban/ szélhajtó hatású.
- Vissza a listához! - ...

Illóolajok: Emésztést serkentő, gyulladást gátló, ízesítő hatásúak (ánizs, borsmenta, cickafark, édeskömény, fodormenta, kakukkfű, kamilla, koriander, zsálya).

Az éretlen termését az olajbogyóhoz hasonlóan már az ókor óta szokás sós vagy ecetes vízben köménymaggal eltenni. borecetben elrakva a kapribogyót helyettesítheti. Savanyítani is szokták, és vadhúsból készült ételekhez tálalják.

Tavasszal vetik, művelése megegyezik a köményével (l. o.): Termése kh.-kint 3-5 q. mag, 10-15 q. szalma, mely takarmányozásra is használható. Egy hl. mag súlya 34-38 kg.

See also: Növény, Virág, Gyógynövény, Citrom, Gyümölcs