A curry ismertetése. A szalmagyopár (helichrysum angustifolium). A curryfűnek is nevezett növény aromás,illatos,virágai kicsik,sárgák,melyek a szalmavirágra emlékeztetnek. Az ezüstös levelek curry illatúak.
A curry fa egy kicsiny lombhullató fa. Megtalálható az erdőkben mint bozót képző növény.
A legtöbb indiai étel elképzelhetetlen enélkül a nagyon illatos (aromás) fűszer nélkül. A Curry levél bokor folyamatosan nagy mennyiségben fordul elő Indiában.
Antioxidánst is tartalmazz a curry
Egy apró kapszulát, mely a sárga curry összetevőjét, a kurkumint tartalmazza, jelenleg a vastagbélrák, a psoriasis és az Alzheimer-kór gyógyításában tesztelik. ...
Curry-történelem
Ilkó Krisztina
Két fűszert is neveznek currynek: egy gyógynövényt és egy fűszerkeveréket. A következő cikkben mindettő érdekességei, története olvasható. India mesés vidékeire kalauzol minket a curry felejthetelen illata.
curry: helyesen ejtve kari - nem egy sárga fűszerport jelent, hanem szószos elkészítési módot, ami ízben igen változatos ...
Curryfű (Helichrysum italicum
Örökzöld, nem téltűrő félcserje. Alacsony, bokros növésű. Levelei keskenyek, ezüstös zöldek. Enyhe curry szagot árasztanak. Fűszerként használható. Virágai nyár végén nyílnak.
A curry fűszerkeverék egyik alkotó eleme.
Illata aromás, kissé kámforos, íze pedig enyhén csípős.
Magvait egészben leginkább mézeskalács, marcipán, páclevek, likőrök készítésekor használják.
Főleg a curry és a thai levesek ízesítésére használják (a levesekben gyakran kókusztejjel). Kínában főleg Hiain szigetén kedvelik.
A három faj: ...
Zellerszár currymártásban
Hozzávalók négy személyre: 25 g mandula, 1 közepes zeller (400 g), zöldséges leveskocka, 2 evőkanál búzaliszt, 100 g reszelt sajt, 1,5 kanál reszelt citromhéj, 1,5 evőkanál citromlé.
Nincs ugyan köze a szintén ételfestékként ismert, indiai eredetű, magyarul sáfránygyökérként is ismert kurkumához, mely a curry egyik alapanyaga, de a sáfrányt is elsősorban ételek, likőrök színezésére használták.
Magjai zöldségpástétom, curry, savanyúság és likőr ízesítésére alkalmas. Gyökere curry, szára levesek és babból készült ételek ízesítésére használhatók. Magjai emésztés javító, nyugtató, szélhajtó és migrénes panaszok gyógyítására alkalmasak.
curry) gyakori alkotórésze. Inkább házilag készített fűszerelegyekben szerepel a szagos lóhereként ismert Trigonella coerulea (L.) Sér., melynek apró, világos ibolyaszínű virágai gömbölyded fürtöt képeznek.
A hosszú, vékony, szürke leveleknek összemorzsolva jellegzetes, a curry-hez hasonló aromája van. Frissen vagy szárítva levesekben és szószokban ételízesítésre is felhasználható.
A keleti konyha és a curry elengedhetetlen fűszere. Örökzöld, bőrszerű, kemény levelei vannak. Termése tűzpiros, de nem annyira erős mint a feketebors, tehát emésztőrendszeri problémákkal küszködők is használhatják ételízesítőként.
(cikksz: ehe052) ...
A legfrissebb amerikai vizsgálatok szerint a kurkuma - az indiai curry fűszerkeverék egyik összetevője - fékezi a rosszindulatú bőrrák sejtjeinek kifejlődését, sőt kedvez azok eltűnésének is.
Keserű, fanyar, pikáns, hevítő karaktert hordoz.
A curry és a Worchester egyik komponense
Az indiai ájurvéda szerint a csakrák metisztítására alkalmas, az Istenanya energiáit hordozza
" onclick="return iwiwshare_click1165()" target="_blank" ...
Gyökere a curry egyik alapanyaga. Magvaiból behen-olajat nyernek, amely nem avasodik, ezért az étkezési olajtól a szappanon és kenőcsökön át sokféle célra felhasználható.
Azonkívül, hogy gyógynövényként alkalmazzák, fűszerkeverékek, például a colombo, a curry vagy a rasel-hanout egyik összetevője is.
A termésben lévő illóolaj mintegy 40% kumin-aldeidet tartalmaz.
Gyógyhatása: ...
Használjuk zöldség- és gyümölcssalátába, zöldséges currykbe, fűszeres-sajtos fogásokhoz.
Receptek
Mézes szőlőtorta (muskotályos szőlőből) ...
Elkészítése:az újhagymát, a paprikát, a brokkolit és a burgonyát forró vajon megpároljuk. Hozzáadjuk a metélőhagymát, sóval, borssal, curryvel és korianderrel fűszerezzük, majd felöntjük a zöldséglevessel.
Az egyiptomi sírokban találtak olyan koriandermagokat, amelyeket Krisztus előtt mintegy 1000 évvel szedhettek.
A koriandert a Biblia és az Ebers-féle papirusztekercsek is megemlítik.
A koriander a curry nélkülözhetetlen összetevője.
A termés kellemes, az almához hasonló illatú, ehető részei a rostos-húsos, lédús csészelevelek, amelyeket zöldségként megfőzve, fűszeres körítésként adnak currykhez, édes ételekhez, chutneyhoz és mártásokhoz.
Mintegy 150 nemzetséggel 1600 fajuk ismert. Szöveteik éterikus olajakat tartalmaznak. Termésük tok vagy bogyó. E család fő alkaloidja a rutin. Sók gyógy- és fűszernövény, gyümölcs tartozik ide. PL. a citrusok, curry, ezerjófű.
Fogyasztják nyersen, vagy vékony lemezekbe kisodorva, szárítva. Élvezeti értékén túl gyógyhatása miatt is nagyrabecsült (emésztést javító, skorbutellenes). A curryk és az indiai fűszerek egyik alapanyaga.
A kurri (curry) nevü csípős keletindiai keverék-fűszer főképen P. A P.-t először Columbus 1494-iki utastársa Chanca orvos említi; de Európában oly gyorsan terjedt, hogy Clusius tanusága szerint 1585.
 See also: Növény, Virág, Gyümölcs, Termő, Rózsa
  
|
RSS
