Csillagánizs

Csillagánizs
A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
(Kínai csillagánizs szócikkből átirányítva) ...

A csillagánizs japán csillagánizsként ismert növénytani változatáról tudományosan bizonyított, hogy rendkívül mérgező, ezért emberi fogyasztásra nem alkalmas!
További cikkek
Kulináris Fűszertár ...

-A Japán csillagánizs (Illicium anisatum) sima aromás illatú, örökzöld. Levele és kardamomillatú termése mérgező! Japánban templomok köré szokták ültetni. Kérgéből tömjént nyernek.
Galéria
Név ...

Magyar neve az aroma hasonlóságán alapszik: az ánizs egynyári lágyszárú növény magva, míg a csillagánizs Dél-Kínában és Dél-Ázsiában több helyen termesztett - 4-5 méter magasra is megnövő - örökzöld fa vagy cserje termése.

Csillagánizs
lllicum verum
A Kínában, Japánban, délkelet-Ázsia szigetein honos fa összezúzott tüszőtermésének vízgőz-desztillációja útján nyerik az illóolajat.
HATÁSAI: ...

A csillagánizs a hagyományos kínai orvoslás egyik alapanyaga, mely reumatikus fájdalmak enyhítésére, görcsoldásra és rengeteg egyéb dologra használatos. Többek között a tamiflu nevű madárinfluenza elleni védőoltás egyik hatóanyaga.

- Bajiao, csillagánizs - Illicium verum Hooker fil.
kínai ánizs, csillagos ánizs, badian, star anise, bunga lawang [indonéz]
A csillagánizs egyike annak a kisszámú fűszernek, amelyet a kínai konyha állandóan használ.

A Fülöp-szigeteken a csillagánizs a népszerű fűszerféleség, és szintén ánizsnak nevezik. A nyugati konyhaművészetben az ánizst jobbára csak kenyérféleségekben és süteményekben használják, ritkán gyümölcskenyereket ízesítenek vele.

Gyakran keverik csillagánizs és gyömbér porral. Szárnyasok fűszerezésére használják.

Az ánizsízesítésű szeszes italok olyan szeszes italok, amelyeket mezőgazdasági eredetű etil-alkoholnak csillagánizs (Illicium verum), ánizs (Pimpinella anisum), ánizskapor (Foeniculum vulgare) természetes kivonatával való ízesítésével nyernek, ...

Egyéb gyógynövényekkel (mint például a csillagánizs vagy a fekete üröm) gyógykészítmények alkotóeleme. Külsőleg a bazsarózsa gyökerét a gyermekkori ekcémánál és a reumatikus fájdalmaknál alkalmazzák.

Ha túlságosan keményre száradna, áztatással puhítsuk meg.
Ízéhez jól társul a csillagánizs, fahéj, szerecsendió, sós mandula, pisztácia.
Apróra vágva keverjük palacsintába, gabonakásába.
Különleges, keleti ízt ad a zöldséges kásának.

See also: Ánizs, Növény, Gyümölcs, Virág, Kömény