| |
cikória
Egy katángfajta, amelynek gyökeréből pótkávé készül: cikóriakávé.
A latin cichorea, cicoria nyomán, amely a görög kikhoreia átvétele. cikornyás.
A cikória ehető része a gyökérnyaki hajtás kezdeménye, mely fehér vagy halványsárga, csúcsa felée enyhén zöld levelekből áll. A kellemesen ropogós levelek jellegzetes íze enyhén kesernyés.
Főidénye: novembertől márciusig.
Levélcikória
Fejet képző ill. az erős leveleket fejlesztő, de fejet nem képező fajták tartoznak ide. Levélszínük sárga, zöld és piros és a levélér is igen változatos: fehér, zöld és piros is lehet.
Cikóriasaláta: A téli időszak jelentős vitaminforrása, jól segíti az emésztést, ásványi sókban gazdag. Tartalmaz még 100 g-onként 4,5 mg karotint, 6-8 mg C-vitamint, meszet és foszfort.
A cikóriasaláta vetése
A cikóriasaláták, mint a cukorsüveg-saláta és a radicchio, Európa déli részéről származnak. Kicsírázáskor magasabb hőmérsékletet igényelnek, mit a fejes- vagy a tépősaláták.
Multi-Cikória KFT, az egészség megőrzésének szolgálatában
A céget a Franck Henrik és Fiai Részvénytársaság 1911-ben alapította. Tevékenységét a Franck Kávészer Művek RT-én belül a cikóriaaszalás és a pótkávégyártás határozta meg.
cikóriasav-tartalma 0,3-0,4%;
alkilamidok;
poliszacharidok (herba):
arabinogalaktán-tartalmának tulajdonítják az immunrendszert stabilizáló hatását; ...
Cikória gyökér (Cichorium intybus)
Használata a régi varázslásban: A cikóriát jövendölésre használták, különösen füstölőként. A Levegő elemhez kötik.
alkilamidok,
cikóriasav-származékok (átlagosan 0,3%),
glikoproteinek,
nagy molekulasúlyú poliszacharidok,
flavonoidok,
monoterpének,
kávésav-származékok.
Mezei katáng (cikória) [Cichorium intybus]
Chicory
Ez az elterjedt gyomnövény nemcsak szép virágával díszíti a késő nyári mezőket. Cikória néven már régóta kedvelt salátanövény (virág, gyökérnyaki hajtás), de savanyúságba is tehető (bimbó).
Az inulin folyékony rost, melyet számos növény fruktooligoszacharid-része tartalmaz: gazdag inulinforrás a cikória növény gyökere, melyből pótkávé is készül, vagy a salátaként fogyasztott endívia és az articsóka, ...
A szárnyas egyedek kora nyáron saláta, cikória, csorbóka gyökerén alapítanak szűznemzéssel kolóniákat, ahol az elszaporodó Saláta gyökértetű-k sokszor károkat is okoznak.
Saláta levéltetű
Saláta levéltetű téli gazdanövénye a ribiszke.
apró mezei vad vagy kikeleti saláta, báránysaláta Baumgartennál, téli cikória, Valerianella Tourn.), a macskagyökérfélék génusza, 55 faja Ausztrália és Dél-Amerika kivételével az egész földön, hazánkban 7 faja terem.
A cikória tehát nevében ezer esztendőkre tekinthet vissza. A középkorban ezt a növényt nevezték el heliotropium-nak, vagy a szót latinra fordíván, solsequium-nak.
katángkóró, kávékatáng, vad cikória
Katáng, mezei leírása:
Terpedt, elágazó, tejnedves növény. Az alapon lévő levelek fűrész alakúak, szárnyasan osztottak, a szárlevelek lándzsásak.
katángkóró, kávékatáng, vad cikória
A növény leírása:
A fészkesvirágzatúak (Compositae) családjába tartozó, mindenfelé (utak, rétek, szántóföldek, töltések mentén) tömegesen előforduló, jellegzetes kék virágú, évelő növény. Íze keserű.
Ebben az időszakban a következő zöldségek magjai vethetőek: Nyári retek, spárgatök, korai burgonya, cikória, spenót, sóska, kapor, paprika, paradicsom, káposztafélék, sütőtök, sárga, görögdinnye, csemegekukorica, cékla, uborka, bab, ...
A vastagabb gyökerű alfaját cikóriatermesztésre használják.
Felhasznált részei: a virágos hajtás (Cichorii herba) és a gyökér (Cichorii radix).
Hatóanyagai: inulin, keserűanyagok és aromás savak.
arabinogalaktán (szénhidrát)
alkilamidok,
cikóriasav-származékok (átlagosan 0,3%),
glikoproteinek,
nagy molekulasúlyú poliszacharidok,
flavonoidok,
monoterpének,
kávésav-származékok ...
A mészben gazdag cikóriát egy bizonyos termesztési mód során halványításnak vetik alá. Ennek következtében a fej puha és világos lesz. A cikória-saláták közé tartozik a vöröskáposztára hasonlító radicchio.
Kora tavasszal a levelek és a gyökér felső 1-e salátának, főzve. Később megkeseredik. A megszárított, megpirított, majd megőrölt gyökerekből készítik a cikória pótkávét. A levelet, gyökeret szokták szárítani, és főzés után fogyasztják.
Gyógyhatása ...
Hatóanyagok: poliszacharid, glikoprotein, echinakozid, illóolaj, cinarin, izobutil amid, flavonoid, cikóriasav ...
Fogyasztják leves- és saláta-alapanyagként, savanyúság és főzelék készítésére is alkalmas, helyenként fűszerként is szerepel. Magját pörkölve kávépótlóként is ismerik, íze jobb a cikória pótkávéénál.
A betakarítás a cukorrépa, burgonya vagy cikória betakarítására használt gépekkel történik, melyeket használat után gondosan meg kell mosni. A kettéhasított gyökereket szárítjuk, a száradási arány kb. 4:1, a hozam 800-1000 kg/ha.
 Lásd még: Növény, Virág, Saláta, Gyökér, Évelő
  
|
RSS
