Tárkony

Tárkony
Az ürömmel rokon fűszernövény.
Valószínűleg a középkori latin tarcon átvétele a szóvég palatalizációjával.

Francia tárkony - Artemisia dracunculus
Esztragon, tárkonyüröm
Nyugat-Ázsiából származó, évelő növény, mely régebben a legtöbb házban kedvelt fűszer volt. Magyarországra Erdélyből került.

A tárkony (esztragon) egy-másfél méter magas bokorrá terebélyesedő, évelő növény, amely meleg, tápdús talajon fejlődik szépen.

Tárkony

Friss (zöld), valamint szárított formában is használjuk. Saláták, ecetes savanyúságok ízesítésére használjuk. Különféle pikáns ételeknek (levesek, szószok) különleges ízt ad. Óvatosan használjuk, mert erős íze van.

Tárkonyűrömfű: étvágygerjesztő, gyomorerősítő.
Tárnicsgyökér: emésztési zavarokra, étvágytalanságra, bél­renyheségben.
Tejoltógalaj-fű: vizelethajtó a húgyutak megbetegedéseiben.

Tárkony (Artemisia dracunculus)
Szalmagyopár (curry növény, Helichrysum)
Izsóp (Hysoppus officinalis)
Babér (Laurus nobilis)
Levendula (Lavandula sp.)
Borsmenta, fodormenta (Mentha sp.)
Mirtusz (Myrtus communis)
Rozmaring (Rosmarinus sp.) ...

Tárkony

Enyhe érzéstelenítő hatású, teája enyhíti az álmatlanságot, javítja az emésztést. Bársonyos, zöld levelei kissé ánizsos zamatúak, enyhén csípősek, kicsit kesernyések. Jól illik csirkéhez, halhoz, rizshez, zöldbabhoz, salátákhoz.

A készen kapható virágföldek általában nem alkalmasak, legfeljebb a lestyán, metélőhagyma, vagy a tárkony fejlődik jól bennük.

Magas növények: például kapor, üröm, lestyán, tárkony.
Érdemes figyelembe venni azt is, hogy évelő, egy-vagy kétnyári fűszernövényt szeretnénk.

A citromfű, borsmenta, zsálya, tárkony, kakukkfű, és metélőhagyma meglévő töveiből egyet vagy párat több részre lehet bontani, és az így nyert gyökeres növényutódok újból elültethetők.

Bodnár László és felesége szerint a babér, a bazsalikom és a rozmaring tekinthető a fűszernövények királyainak, de a konyhaművészek szívesen használják a koriandert és a tárkonyt is.

A tárkony egyre kedveltebb, divatosabb fűszerünk, a legkülönfélébb húsételek kiváló ízesítője, de a borsó-, a zöldbab- és a krumplifőzelék is határozottan ízletesebb lesz tőle.

Komposzttal vagy szalmával takarni kell az érzékeny tárkonyt, mirtuszt és rozmaringot. A rozmaring csak déli fekvésű, meleg, védett helyen telel át. A 3-4 éves, nagyobb metélőhagyma-töveket, amelyeket nagy cserépben tartottunk, vigyük fedett helyre.

Padlizsán - bab, borsó, fokhagyma, spenót, macskamenta, kakukkfű, tárkony, bársonyka
Paprika - bab, sárgarépa, hagyma, bazsalikom, fokhagyma, hagyma, majoranna, oregánó, bársonyka, pemetefű, gilisztaűző varádics ...

szárazságtűrők: kakukkfű, metélőhagyma,máriatövis, kövirózsa, lestyán, macskagyökér, babér, fokhagyma, koriander, körömvirág, tárkony, közönséges párlófű, kerti laboda, római székfű ...

Ilyen növények a babér, a rozmaring, a bergamottmenta, a kakukkfű, a citromfű, a kamilla, a zsálya, a menta, a majoránna,a bazsalikom és a tárkony.

Illatos levelek például babér, bazsalikom, boldogasszony tenyere, citromfű, erdei szamóca, istenfa, kakukkfű, majoránna, menta, mirtusz, muskátli, margitvirág, rozmaring, tárkony, vadrózsa, zsálya.

Lásd még: Virág, Rozmaring, Fűszernövény, Kapor, Citrom