| |
Zsírban sütés
Az előkészített nyersanyag (hús, tészta, zöldségféle stb.) puhítása felmelegített zsiradékban, miközben a felületén barnáspiros színű, ízletes pörzsanyagréteg keletkezik.
Zsírban sütéssel: Itt kisebb darabokra is vághatjuk, (a család igényeinek megfelelően), zsírban készre sütjük, majd amikor a töpörtyű is kisült, a zsírosbödönbe rakjuk, és a forró zsírt rászűrjük.
Bordák előkészítése Natúr sütés Besamelmártás Bundázás Bő zsírban sütés Zöldborsó angolosan Zöldbab angolosan Paraj angolosan Kelbimbó angolosan Vörösbormártás Ajánlott anyaghányad Báránykaraj 1,60 kg Zöldborsó angolosan 3 adag Só 0, ...
Különösen a hevített zsiradékok váltanak ki erős epeköves rohamot, görcsöt, ezért is kerülendő a zsírban sütés, hevítés.
A párizsi, a sajt és a bő zsírban sütés miatt kalóriában és zsiradékban nagyon gazdag étel, szigorúan csak azoknak ajánlható, akik megerőltető munkát végeznek, vagy roborálásra szorulnak. A megadott tápanyagértékek egy palacsintára vonatkoznak! ...
Egyéb fontos tudnivalók
A diéta ideje alatt ne alkalmazzunk rántást és zsírban sütést. Legoptimálisabb, ha az alapanyagokat főzzük, illetve pároljuk, a húsokat grillezzük.
Pároláskor saját levében készül el, levesben főzéskor fűszerezi az ételt, bő zsírban sütéskor azonban vigyázzunk a zsiradék hőfokára, mert túl forróban a benne lévő víz felforr, és baleset veszélyes lehet.
 Lásd még: Párolás, Főzelék, Gyümölcsök, Főzelékek, Gyümölcs
  
|
RSS
