Zsiradékban történő sütés

Kevés zsiradékban történő sütés - A sütést minimális, de forró zsiradékban kezdjük, hogy a hús felületén a rostok és a fehérjék a hő hatására védőréteget képezzenek.

[szerkesztés] Bő zsiradékban történő sütés
Bundázott ételek, burgonyafélék, egyes tészták készülnek ezzel az eljárással.

Bő zsiradékban sütés - Bundázott ételek, burgonyafélék, egyes tészták készülnek ezzel az eljárással. A sütéshez bő zsiradékot használunk, vagyis a zsiradék bőven ellepi a sütendő anyagokat, a hőmérséklet a kevés zsiradékban történő sütéshez ...

See also: Átforralás, Kiforralás, Félig főzés, Zárt légterű sütés, Dresszírozás