| |
Zsenge borsónál:
A fejtett zöldborsót megmossuk, 2 evőkanál margarint felolvasztunk egy lábasban, a zöldborsót átpároljuk benne. Hozzáöntjük a húslevest, felforraljuk és kb. 7 percig főzzük. (utánaízesíthetünk sóval, őrölt borssal) ...
Zsenge borsóleves
Víz helyett - ha van félretéve, esetleg lefagyasztva - használhatunk húslevest is.
...
A zsenge borsót nem főzzük, hanem rövid lében pároljuk, s a végén nem rántással, hanem lisztszórással (staubolással) sűrítjük.
Pontszám:
0 (0) ...
1 kg zsenge borsó
2 reáskanál majoránna
2 evőkanál vegamix
1/2 kg répa felkarikázva
3 nagy fej hagyma ...
» 1 kg zsenge borsó
» 2 reáskanál majoránna
» 2 evőkanál vegamix
» 1/2 kg répa felkarikázva
» 3 nagy fej hagyma
» habarás:
» 1 csésze kesudió
» 2 csésze víz
» 1 evőkanál rizsliszt ...
Borsó. Egy csésze zsenge borsó. Főzzük a tejben kb. 6 percig, amíg meg nem puhul. Aztán ízlés szerint vagy beletörjük a tejjel a masszába vagy lecsepegtetjük, és a végén, tálalás előtt egészben keverjük be. Többit, mint fent.
Hozzávalók: 50 dkg zsenge borsó, 2 szál répa, 1 szál fehérrépa, 1 csokor petrezselyem, 3 evőkanál olaj, 2 evőkanál liszt, só, ízlés szerint cukor.
Jellemzés
Az igazán zsenge borsó íze édeskés, kevéssé keserű, színe élénk zöld.
A zsenge borsó egyébként sohasem telt, és a hüvelye élénkzöld. A sárguló hüvelyű öregedő borsót már ne vegyük meg, mert ízetlen, és nem lehet puhára főzni. A ráncos hüvelyből kifejtett túlérett szem annál keményebb lesz, minél tovább főzzük.
A párolt, pirított nyúlcomb mellet, a köret, hirtelen sütött zsenge borsóhüvely, laskagomba csíkok, kockára vágott padlizsán és cukkíni, egész koktélparadicsom, valamint sárgarépa volt, körbelocsolva bazsalikomos olívaolajjal.
Hozzávalók: 2 nagyobb vagy 4 kisebb galamb, 2 vékony szelet tűzdelő szalonna, 5 dkg vaj, 15 dkg füstölt tarja, 50 dkg fejtett zsenge borsó, 10 szem gyöngyhagyma, 1,2 l tyúkhúslé, 2 kk. liszt, só, bors, petrezselyem.
Ezért ilyenkor tavasszal mindenféleképpen ki kell menni a piacra, jól bevásárolni a zsenge borsóból, azután pedig haza kell menni, és megpucolás ürügyén jól megenni nyersen az egészet.
(Ha friss, zsenge borsóból készíted, ne vízben főzd! Önts a fazékba egy nagyon pici olajat, arra tedd a borsót, fedd le az edényt, és lassú tűzön, kis lángon párold meg a borsót saját levében. Utána öntsd föl vízzel.) Amikor megpuhult, ...
4. Amikor a masnitészta félig megfőtt, adjuk hozzá a zsenge borsót és főzzük meg együtt a tésztával.
5. Szűrjük le a tésztát. Adjuk hozzá a szalonnát, az apróra vágott mentát és keverjük össze a tejszínes tojásos keverékkel.
Hozzávalók: 1 nagy fej hagyma 2 szál sárgarépa 2 csésze zsenge borsó 1 nagyobb padlizsán 2 nagybb paprika fűszerek (kakukkfű, majoránna, őrölt kömény, vegamix) olaj ...
A borsót kifejtjük. A borsószemekhez hozzáteszünk 3-4 zsenge borsóhüvelyt is, ezt a végén majd kidobjuk a levesből. Csak az íze miatt kell.
Spanyol ízekkel teli ebédünk volt. Sherryvel, sáfránnyal, sok fekete olajbogyóval és némi zsenge borsóval, spárgával, friss petrezselyemmel. Igazi színes fogás, egy kevésbé rohanós szombat délelőtt mellé.
Még sose hallottam, hogy a csipetkébe tejfölt tegyenek,(én a nagyitól tanultam főzni)de kipróbálom. Nálunk a zsenge borsólevesbe egy kanál cukrot is tesznek, mert így jobban kijön a zsenge zöldségek íze és rántással készül.
zöldborsó (lehet zsenge borsóhüvely is)
. 1,5 dl. tejföl
. 2 dl csirke alaplé
. pirospaprika (édes-nemes magyar, vagy füstölt spanyol)
. olívaolaj
. 1,5 dl. száraz fehérbor
. fél csokor petrezselyem
. só, bors ...
Ha sikerül friss, zsenge borsót venni, pár darabot a hüvelyéből is teszek a levesbe (a belső hártyáját persze lehúzom), nagyon finom. Szeretek a levesembe kevés ciromlét is csepegtetni, pikáns, fanyarkás ízt kap tőle.
 See also: Borsó, Petrezselyem, Zöldborsó, Saláta, Mártás
  
|
RSS
