Zselatin
K.M.
Számtalan krém, sütemény, hidegkonyhai készítmény elhagyhatatlan eleme, ám emellett hatásos szer ízületi fájdalmak esetén.
zselatin
Állati csont, bőr főzetéből nyert színtelen kocsonya.
Nemzetközi szó az olasz gelatina nyomán, amely a gelato (megfagyott, megdermedt, fagylalt) kicsinyített származéka a gelare (megfagy) igéből, a latin gelu (jég, fagy) alapján.
A zselatint 2,5 dl vízben elkeverjük, oldódásig melegítjük és miközben langyosra hűl, fóliával kibélelünk egy kb. 1 liter űrtartalmú hosszúkás őzgerinc sütőformát.
6 dl langyos vízben eláztatjuk 2 csomag étkezési zselatint. Továbbiakban zselatin. Sárga: 4 egész tojás, 6 kanál cukor, 2 csomag vanília, ezt habosra kavarjuk, utána másfél dl zselatint öntünk bele, összekavarjuk és tepsibe öntjük, hűtőbe tesszük.
Zselatinkészítés
Még a gyakorlott háziasszonyok is félve készítenek zselatinos receptekből süteményeket, pedig csak a zselatin készítés szabályait kell betartani, amit a leírásban találunk. Pontosan kövessük az útmutatásokat.
Citromzselatin - Törökország
Hány személyre: 2
» 1,5 ek. zselatin
» 2 citrom reszelt héja
» 1 dl forró, száraz fehérbor
» 4 ek. citromlé
» 2 dl forró víz
» 12 dkg cukor ...
Instant Zselatin fix
A Dr. Oetker Instant Zselatin fixszel most még könnyebben elkészítheti kedvenc tortáit, krémeit. Hiszen az instant Zselatin fixet nem kell felmelegíteni: elég csak a folyadékhoz keverni és máris kész! ...
2. A zselatinport szórjuk a kompótlébe, és hagyjuk állni kb. 15 percig, aztán melegítsük meg, de ne főzzük fel! A habtejszínt verjük fel.
Étkezési zselatin
Állati eredetű kocsonyásító szer, csontból vagy bőrből vonják ki - te is megteheted: ne felejtsd el a kocsonyát például, ott is a kollagén kiválásától alszik meg a folyadék.
Bejegyzések: 'zselatinlap' kategória
« Korábbi bejegyzések
Tojáslikőrös-málnazselés torták tojáslikőr öntettel, vágott pisztáciával ...
Tönkölylisztes zselatinmentes négyszögletes kétszintes gyümölcstorta
Hozzáad a receptfüzethez.
Hozzávalók:
Piskóta: ...
zselatin)
Amíg a piskóta sült a csatos tortaformában, ( 10-15 perc 180 fokon nálam) 5 ek. vízben megáztattam a zselatint, jól összekevertem (aprítóban) a túrót és a joghurtot, hozzákevertem 5 ek.
A forró szirupot vékony sugárban elkezdem önteni a zselatinra, közben a mixer a legalacsonyabb fokozaton megy. Amikor az összes szirup benne van még keverem tovább 4-5 percig , aztán a maximumra teszem a habverőt és így habosítom még 4-5 percig.
Zselatin: íztelen, átlátszó zselírozó-anyag, létezik színtelen és piros változatban, porként és lapok formájában.
Mindig hideg folyadékba kell áztatni és melegen feloldani.
Újabb bejegyzések Régebbi bejegyzések Főoldal ...
Zselatin (étkezési) :árgásfehér por, amelynek segítségével aszpikot, tetszés szerint hús- és gyümölcskocsonyát készíthetünk. A zselatint langyos vízben 10-15 percig áztatjuk, majd addig melegítjük, amíg a megduzzadt szemcsék elolvadnak.
zselatin = Borderítésre használt finom fehérje. A cserzőanyagokkal csapadékot képez, és a csapadék köti meg felületén a bor zavarosságát okozó, lebegő anyagokat.
5 lap zselatin
200 g étcsokoládé (min 70%-os kakaótartalom)
0,5 dl ananászlikőr ...
Zselatin 40 gramm
Víz 1000 gramm
Öntetek elkészítése: A keményítőt feloldjuk vízben és a felforralt málnapürébe belekeverjük. Addig főzzük lassú tűzön, amíg egyenletessé nem válik.
Zselatin és étkezési keményítő használata: mind a kettőt előbb hideg vízben elkeverjük, majd úgy tesszük a meleg ételhez, melyben felolvad. A zselatint forralni nem szabad! Az étkezési keményítőt legfeljebb egyszer forraljuk az étellel.
zselatin
Elkészítés: A tojások
fehérjét kemény habbá verem, a sárgákat a cukorral kikeverem, majd óvatosan a fehérjéhez keverem. Beleszitálom a lisztet, és óvatosan megforgatom. Kivajazott, lisztezett ...
Zselatinos süti
Akit a kaukázusi kefir gomba érdekel, az alábbi oldalon próbálkozzon:
Kefir gomba vásárlás esetén kattints rá a linkre: Kefir gomba vásárlása itt! ...
zselatin
10-15 dkg tisztított rákfarok
2 db (35-40 dkg) nyelvhalfilé (vagy más fehérhúsú hal) ...
zselatint is hozzákeverjük. Ha kihűlt hozzáadjuk a habosra kevert margarint.
A tésztára rákenjük a krém felét a maradékba pedig kakaóport keverünk.
A kekszet beleforgatku a kávéba és megpakoljuk vele a krémet. A kakaós krémet pedig rákenjük a kekszre.
Zselatin: 4 deka zselatint megolvasztunk a csomagon lévő leírás szerint. Nálunk ez 6 evőkanál vizet jelent csomagonként. Ezt még sóval szoktam fűszerezni, de az eredeti recept húsleveskockát ír, az nekem meg nincs sose...
Zselatin 0,04 kg
Betöltési technológia:A kisűlt lapokat megkenjük a pálinkás sziruppal, majd minden lapra 0,05 kg házi szilvalekvárt kenünk, és megszórjuk pörkölt finomdióval (laponként 0,02 kg).
A zselatint 1 dl vízzel felfőzzük. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéket 8 kanál porcukorral, 2 csomag vaníliás cukorral kemény habbá verünk. Hozzáadjuk a tojássárgákat, és kettévesszük a masszát.
A zselatint feloldjuk egy tál hidegvízben. 4 dl bort megmelegítünk, majd hozzáadjuk a feloldott zselatint. Levesszük a tűzről, és belekeverünk még 1 dl bort és a cukorszirupot.
A zselatint hideg vízbe áztatjuk. A ribizlilevet 1 evőkanál cukorral felmelegítjük és 6 g zselatint feloldunk. A folyadék 1/3 részét 2 literes (20 cm étmérőjű) üvegtál aljára öntjük, és 20-30 percre hűtőszekrénybe állítjuk.
A zselatint elkeverjük 1/2 dl hideg vízzel. A vaníliarudat felhasítjuk, belsejéből kikapargatjuk a pépet. 2 tojást és 1 tojássárgáját 40 g porcukorral és a vaníliával gőz fölé állított, fém keverőtálban habosra keverünk, majd lehúzzuk a tűzről. 2 ek.
A zselatint hideg vízbe beáztatjuk. Az alaposan lecsöpögtetett befőttet pürésítjük. A tojások sárgáját a kétféle cukorral krémesre kikeverjük, és belevegyítjük a pürét.
A zselatint a csomagoláson olvasható utasítás szerint 4 ek. vízbe áztatjuk, és 10 percig állni hagyjuk. Hozzáöntünk fél dl vizet, és felforraljuk.
A zselatinport kislábosba szórom. Ráöntöm a tejet és állandó keverés közben, addig melegítem, míg a zselatin teljesen elolvad. A folyékony, átszűrt zselatint kihűtöm, és amikor már langyos, hozzákeverem a habos májkrémhez.
A zselatint feloldjuk fél deci vízben. A mandarin kompótot lecsepegtetjük. A joghurtot a cukorral és a mandarin kompót levével összekavarjuk. Gőz fölött a zselatint feloldjuk, majd óvatosan a joghurtos keverékhez adjuk.
A zselatint 6 evőkanál meleg vízben feloldjuk. Az epret megtisztítjuk, megmossuk, felaprítjuk, vagy robotgépben darabosra pépesítjük. Belekeverjük a zselatinos vizet. Annyi időre hűtőszekrénybe helyezzük, amíg szilárdulni nem kezd.
A zselatinlapokat 10 percig hideg vízben áztatjuk. A bort felforraljuk, majd 10 percig főzzük. Külön 1,5 dl vizet a cukorral kevergetve felforralunk. A tűzről levéve hozzáadjuk a citromfűágakat, a kinyomkodott zselatint, a bort, és kihűtjük.
A zselatint a tasak útmutatója alapján, készitsétek el 5 dl tejszint verjetek habbá, a cukrot csak a végén tegyétek bele ...
A zselatint előírás szerint olvasszuk fel, majd egy megfelelő méretű tálat ecseteljünk ki vele és béleljük ki sonkaszeletekkel.
A zselatinlapokat áztassuk be jeges vízbe, majd vegyük ki, és nyomkodjuk ki belőle a vizet. Botmixerrel vagy konyhagéppel készítsünk pürét a szederből, és alaposan keverjük össze a zselatinnal.
A zselatint 1 dl tejben 10 percig állni hagyjuk, majd alacsony hőfokon keverés mellett feloldjuk. A túrót áttörjük és a kefirrel kikeverjük.
A zselatint beáztatjuk 1/2 deci hideg vízbe. A meggyet levével együtt tálba csúsztatjuk. Félreteszünk 1 deci lét a zselatinhoz, 12 szép meggyszemet pedig a díszítéshez, a többit péppé turmixoljuk.
A zselatint 1 dl vízzel elkeverjük, majd takaréklángon addig kevergetjük, amíg a zselatin feloldódik.
Félretesszük hűlni, közben a porcukrot simára keverjük 2-3 kanál forró vízzel egy nagy keverőtálban.
A zselatinport föloldjuk a húslevesben és megmelegítjük. Leszűrjük és egy hideg vízzel kiöblített forma aljába, öntjük fél centi vastagon. A juhtúrót simára keverjük az ecetes tormával, a krémet a sonkaszeletekre kenjük és fölcsavarÂjuk.
A zselatint keverd össze a vízzel és tedd félre 5 percre, illetve amíg a por fel nem oldódik.
A zselatint beáztatjuk. Az almákat megmossuk. 2 almát vékonyan
felszeletelünk, a többit kockákra vágjuk, meglocsoljuk 2 evőkanál
citromlével, hogy ne barnuljon be. Felforralunk 1 dl citromlevet 1 dl
vízzel.
A zselatint hideg vízben feloldjuk. A tejszínt, a cukrot, a vaníliarudat felfőzzük, majd levesszük a tűzről, és kivesszük a vaníliarudat belőle. A zselatint elkeverjük a tejszínnel, majd hideg vízzel kiöblített formákba vagy csészékbe öntjük.
A zselatint kevés langyos vízben feloldjuk. A tejet a cukorral és a vanília aromával felforraljuk. Forrás közben a tojássárgákat összekeverjük a vaníliás cukorral, amit a felforrt tejhez adunk.
A zselatint áztasd hideg vízbe. A tojássárgáját keverd habosra a cukorral. Ha rózsaszínű krémet szeretnél, egy kevés piros ételfestéket tehetsz bele, majd keverj hozzá 3 evőkanál citromlevet és a reszelt citromhéjat.
A zselatint beáztatjuk. A tejfölt a citromével, a maradék cukorral és a vaníliás cukorral elkeverjük. A zselatint alacson hőfokon feloldjuk, kevés tejfölös krémmel elkeverjük, és a maradék krémbe vegyítjük.
A zselatinlapokat hidegvizbe ŕztatjuk, majd pŕr csepp forrovizben föloldjuk és egy kicsit a likörböl is elveszünk és eldolgozzuk.
A creme fraichet vagy a tejfölt a cukorral majd a baileysel és a zselatinos keverékkel kikavarjuk.
A zselatint keverd össze a kávéval, kakaóval, és az édesítőszerrel egy edényben. Lassan melegítsd fel és habverővel addig keverd, míg sűrűsödni nem kezd.
A zselatint beáztatjuk. A karimát levesszük, a tortalapot félbevágjuk. A hideg Milky Way krémet két adagban felverjük, és keverőtálba tesszük.
A zselatint a vízben feloldom, majd hozzáadom a joghurtokat. Vízgőz fölött elkezdem melegíteni, közben hozzáadom a vaníliás - és a kristálycukrot.
A zselatint beáztatjuk hideg vízbe.
A desszert joghurtot elkeverjük a sima joghurttal, a cukorral és a citromlével. A zselatint kinyomkodjuk, feloldjuk és kikeverjük 3 evőkanál joghurtos krémmel.
A zselatintport 2 evőkanálnyi hideg vízben feloldjuk. A kókusztejet a vaníliapasztával felmelegítjük. A tojássárgákat az édesítővel habosra keverjük, majd a langyos tejbe öntjük. Alacsony, de max.
A zselatint pici langyos vízben használati utasítás szerint feloldjuk, de forralni nem szabad! A joghurtokat, a cukrokat és a feloldott zselatint összemelegítjük, majd kihűtjük (közben néha megkeverjük a zselatin miatt).
A zselatint külön feloldjuk hideg vízben, aztán a keverékhez adjuk, amikor az még forró, majd hűlni hagyjuk.
Mixerrel összetörünk 700 g epret, hozzáadjuk a lehűlt keverékhez, majd beleöntjük a tejszínt és lassan kavargatjuk.
A zselatint 1 deci tejszínben kevergetve addig melegítjük, míg fel nem oldódik benne, kissé hűlni hagyjuk. A többi tejszínt kemény habbá verjük, és először a rizst, majd az olvasztott zselatint keverjük bele.
A zselatint egy kevés hideg vízbe beáztatjuk. Közben a mascarponét összekeverjük a porcukorral és 200 ml tojáslikőrrel. A zselatint a felhasználási útmutatóknak megfelelően feloldjuk és hozzáadjuk a krémsajthoz.
A zselatint kevés vízzel kikeverjük, és a joghurthoz adagoljuk az édesítőszerrel együtt. Közben a mirelit málnát alaposan lecsepegtetjük, és ezután adjuk a joghurthoz, majd hűtőben hagyjuk össze dermedni.
A zselatint 2 dl hideg vízben feloldjuk, felmelegítjük és lassan hozzácsurgatjuk a túróhoz. Belekeverjük az apró darabokra vágott gyümölcsöt, és beleöntjük a formába. Hűtőbe tesszük néhány órára, majd óvatosan kiborítjuk, és tálaljuk.
 Lásd még: Tejszín, Gyümölcs, Torta, Csokoládé, Porcukor
  
|
RSS
