Kezdőlap (Zöld paradicsom)

 Gasztronómia 

Tudod-e, hogy mi mi? MiMi az útmutató tudástár.
  » »
 
   

Zöld paradicsom

Gasztronómia  Zöld kapor  Zöld paradicsom ecetben

Zöld paradicsom télire - Receptek
Zöld paradicsom télire
Elkészítési idő: 15 perc
Nehézségi foka: nagyon egyszerű
Árkategória: olcsó ...


Zöld paradicsom lekvár
Feltöltő: Vicuska1 Kategória: Befőzés 0 549 megtekintés
Receptkönyvbe! ...

A zöld paradicsomok csumáját kivágjuk, majd felszeleteljük. Az almákat kimagozzuk, és héjastól feldaraboljuk.
Kb. fél órát főzzük, ezalatt megpuhulnak, és át tudjuk nyomni valami passzírozón, hogy a héjuk és a paradicsom magok fennakadjanak.

Zöld paradicsom "relish" (édes-savanyú mártás)
A Facebookon körbekérdeztem az elmúlt hetekben, hogy mit lehetne készíteni zöldparadicsomból. Bár nagyjából már meg volt az ötlet, ezt finomítottam. Kaptam is tippeket bőven, itt elolvashatóak a körkérdésnél (sajnos azt nem tudtam belinkelni).

sült zöld paradicsom
múlt hét végén egerben jártam. a városban sétálva "véletlenül" belebotlottam a helyi piacba, és számomra meglepő módon majd' minden stand tele volt zöld paradicsommal. mivel már régóta szerettem volna kipróbálni, vettem egy adaggal.

Sült ~
Nem véletlenül jutott eszembe a Sült ~... Kb. abban a szituban vagyok, mint a könyvben-filmben Evelin, aki túlsúlyos, középkorú háziasszony és változtatni akar az életén. De jó lenne, ha a jó szél az én utamba is sodorna egy Idgie Threadgoode-ot.

Ecetes ~ elkészítése:
Erre a célra a legalkalmasabbak a gerezd nélküli, sima felületű paradicsomfajták. Egyenletes nagyságú, egyenletesen zöld, egészséges, szár nélküli, nyomódástól mentes és legalább dió nagyságú nyersanyagot válogassunk savanyításra.

~ eltevése
ECETES ZÖLDPARADICSOM 01.
Hozzávalók: 2 kg paradicsom, 1 l víz, 6 dkg só, 1 dl 20%-os ecet, 5 babérlevél, szegfűszeg, szegfűbors, koriander, mustármag, fekete bors, 1 g nátrium benzoát (vagy szalicil) ...

~ csípős lében
Hozzávalók: Tetszés szerinti mennyiségű ~, l-enként 3 dl 10%-os ecet, ízlés szerint só és cukor, 1 teáskanál őrölt fekete bors, 1 babérlevél, 1 meggyfalevél, 1 mokkáskanál őrölt mustármag, 2 db cseresznyepaprika ...

~ (hamis füge) lekvár
1 kg ~ot felkarikázok, és forró vízben hírtelen kifőzöm, a magja maradjon benne. Lábosba teszem majd 2 szem narancsot, és 2 szem citromot alaposan megmosok, és felkarikázva hozzáadom, valamint a 80 dkg cukrot is.

Főzött ~saláta (nagyon jó)
2 kg zöldparadicsom, 1 kg vöröshagyma, 3 liter víz, 1 liter 1O%-os ecet, 6-7 evőkanál só, 12 evőkanál cukor, 1 teáskanál szalicil. A paradicsomot megmossuk és nem túl vékony karikára felszeljük.

~ savanyúság
Hozzávalók:
Hibátlan zöldparadicsom, cukor, só, kapor, szemes bors, tasakos savanyúságtartósító, ecet, tiszta üvegek, celofán, befőző gumi, üvegtető, nem használt körömkefe ...

~ ecetben recept
Elkészítésí idő: 30 perc
Elkészítés: A paradicsomokat és a dinnyéket megmossuk. Az üveg aljára tesszük a meggy- és szőlőlevelet és a kaprot, majd rátesszük a paradicsomot és a dinnyét. A tetejére is rakunk a kaporból és a szőlő...

~ ecetben...
A paradicsomokat és a dinnyéket megmossuk. Az üveg aljára tesszük a meggy- és szőlőlevelet és a kaprot, majd rátesszük a paradicsomot és a dinnyét. A tetejére is rakunk a
Ugrás a lap tetejére ...

~ ecetben
.......................
A kis, kemény paradicsomokat megmossuk, lecsumázzuk. 2-3 kis zöld
dinnyét is megmosunk, ha nem egészen kicsik, akkor félbe vagy
gerezdekbe vágjuk őket. Az üveg aljára szőlő- és meggyfalevelet, ...

2 ~
2 zöld kaliforniai paprika
esetleg némi ecet (~tól függ)
8 érett piros paradicsom
3 nagy tv paprika
1 fej + 5 gerezd fiatal fokhagyma
2 nagy hagyma
1 csípős zöld paprika
200g sushi rizs
1ek rizsecet
1tk + 1 csipet cukor
édes pirospaprika ...

~ csatni
Hozzávalók: 20 ~ héjával feldarabolva 5 piros alma héjával feldarabolva 3 piros húsos paprika, kimagozva, feldarabolva 4 hagyma, megtisztítva, ...

1-2 ~ =mindez kb.5-6kg legyen vegyesen,és egyformára gyalulva.
10dkg só
40-50dkg cukor ...

3 kg ~
2-3 kis fej vöröshagyma,
3-5 gerezd fokhagyma,
babérlevél, torma, kaporlevél, nátrium-benzoát, borkén, só, ecet, cukor ...

75 dkg ~ apróra felkockázva, 15 dkg fehér kristálycukor, fél citrom leve, 1,5 dl víz, 2 szem csillagánizs vagy fél rúd fahéj, 2 szem szegfűszeg.

. 2,5 kg. ~
. 1 kg. cukor
. 2 citrom (kezeletlen, lehetőleg bio)
. 1 ek. vaníliakivonat (vagy egy egész bourbon vanília hüvely) ...

Az uborka, ~, dinnye és egyéb darabos termények sólével való felöntésekor, a szeletelt termények (káposzta, tök, répa) besózásakor gyors fizikai változások kezdődnek.

túrós bab hízókúra ~ gluténmentes étel lencse krémleves liztérzékenység hízókúra húsvét intelligens dió madártej olaszos száraztészta soenót nyúl vöröshagyma jókai bableves rántott zöldségek tartármártás afrikai harcsa spenót finomság palacsinta somlói galuska keringési zavar ...

A képeken látható a ~ok a saját kis kertünkben találhatók.
A palántákat Anyu nevelte magról, amiért külön köszönet neki:))) ...

A csalamádé természetes színű, 1,5-2 mm vastagra szeletelt fehér káposzta (legfeljebb 25%25-ban) és vöröshagymaszelet (legfeljebb 3%25-ban) mellett paprika, uborka, zöld dinnye, ~ vagy egyéb szeletelt zöldségféle keveréke, ecetes, sós ízű felöntőlében. Állománya kemény, de nem ropogós.

A még éretlen, ~ valóban tartalmaz egy solanin nevű alkaloidát, amely az érés folyamán a gyümölcsből fokozatosan eltűnik úgy, hogy az érett paradicsom teljességgel ártalmatlan, sőt magas cukor- és C-vitamin-tartalma miatt fölöttébb egészséges táplálék is.

5 kg ~, 1 kiskanál borkén, 0.5 kg cukor, só, 3 dl 10%-os ecet.
A zöldségeket vékonyra legyaluljuk, ha van robotgépünk akkor nagyon vékonyra tudjuk vágni a hozzávalókat. A piros színű paprika jól mutat az üvegben azért kell az bele.

A ~ot negyedekbe - nyolcadokba vágjuk, a vöröshagymát vékony karikákra szeleteljük. A zöldpaprikát megtisztítjuk, és vékony szeletekre vágjuk, az így előkészített anyagokat külön-külön lesózzuk, és állni hagyjuk. Az uborka, a ~ és a zöldpaprika kb.

Hozzávalók (4-6 sz.): 50 dkg csirkehús, 40 dkg kis ~, 2 hegyes erős paprika, 1 kk őrölt koriander, 0,8 dl tej, 1 gerezd fokhagyma, 1 kk só, 2 ek olaj, 2 dl tejföl, 12 tortilla, 1 közepes hagyma, 6 dkg kemény sajt.
A csirkét főzze meg és aprítsa kicsire.

Az uborkát, a kicsumázott paprikát, a ~ot és a hagymát legyaluljuk, egy nagy tálba. Ha készen vagyunk, elkészítjük a felöntőlevet. A cukrot, a sót a Na-benzonátot és a borként elkeverjük a 3 dl 10 %-os ecettel, majd ráöntjük a legyalult zöldségekre és összekeverjük.

A fagyok előtt leszedtük odakint a ~okat. Elég sok lett, ezért kétféle eltevés is kitelt belőle. Az apraját (koktélparadicsom) megsavanyítottam.

10 szem nagyobb, kemény ~ot, 10 zöldpaprikát meg 3 közepes fej vöröshagymát megtisztítunk, és felszeleteljük. Váltakozva üvegekbe rakjuk, majd megmérjük, hogy mennyi víz fér az üvegekbe.

Egyenlő arányban veszünk közepes nagyságú uborkát, fejes káposztát, ~ot, zöld és piros paprikát - negyedrész hagymával keverve. A káposztát vékonyra gyaluljuk, a többi anyagot karikákra vágjuk, majd sóval összevegyítjük, aztán néhány óráig állni hagyjuk.

1-1 kg káposzta, uborka, ~, paprika, hagyma.
Ezeket mind legyaluljuk, jól összekeverjük. A tetejére szórjuk a következőket:
4 dl 10 %-os ecet, fél kg cukor, 3 evőkanál só, 1 kávéskanál törött bors, 1 kávéskanál őrölt kömény, 1 kávéskanál szalicil, 1 kávéskanál borkén.

Az erkélyen egyébként szépen növekednek a növények, már megjelentek a kis ~ok, virágok a szamócán, kilevelesedett a málna, nő a sütőtök, a retek. Remek szórakozás figyelni a változásokat, és igazán vicces, mennyire tudok örülni az eredményeknek.

Tanulj egy profitól! Chef Maki rántott ~a
Tészta újhagymás bolognai mártással
Paradicsomleves: egyszerű recept, különleges változat
Paradicsomos töltött csirke 45 perc alatt!
Cukkinimuffin kandírozott paradicsommal ...

Legegyszerűbb módja, amikor ecettel, sóval, ízlés szerint egyéb fűszerekkel (kapor, babérlevél, torma, vasfű stb.) ízesített lében tárolva teszünk el télire uborkát, étkezési paprikát, ~ot satöbbi A másik lehetőség, ...

5 kg vegyes zőldség(nagyrészt káposzta,hagyma,paprika+uborka,~,karfiol,cseresznye paprika,zeller esetleg sárgarépa),40 dkg cukor,15 dkg só,2,5 dl 20%-os ecet,1 mokkás kanál borkén,1 mk szalicil,1 mk szódabikarbóna
Rövid leírás ...

Az uborkát, ~ot, almapaprikát, karfiolt, kis-dinnyét, gyöngyhagymát jól megmossuk. Beletesszük a lébe, majd száraz hűvös helyen tartjuk. A tetejére nehezéket rakjunk, (pl. tányér), hogy a savanyú mindig a lé alatt maradjon.

Az üveg aljára néhány szem fekete borsot, mustármagot, köménymagot, babérlevelet, tormaszeletet, esetleg kaprot teszünk, és erre kerül rá a savanyítandó zöldség (uborka, paprika, gyalult káposzta, ~).

savanyítani való zöldségek (karfiol, sárgarépa, uborka, hagyma, paprika, ~ stb)
3 l víz
1 l ecet
200 gr cukor
150 gr só
1 kk borkén (kálium metabiszulfit)
mustármag egészben
szemes bors
babérlevél ...

Hozzávalók: 1 kg uborka, 1 kg vöröshagyma, 1 kg zöldpaprika, 1 kg ~, 2 kg fejes káposzta, 4 dl 10%-os ecet, 30 dkg cukor, 10 dkg só, 1 kávéskanál borkén, 1 kávéskanál szalicil.

Hozzávalók: eltenni való uborka, bogyiszlói paprika, kis dinnye, apró csillagtök (bébipatisszon), karfiol, gyöngyhagyma, fokhagyma, ~, hegyes paprika, kemény szilva esetleg sárgarépa a salátaléhez: 10 liter víz, 1 liter 20%-os ételecet, 0,5 kg só, 2,5 kg kristálycukor, 3 dkg borkénpor, ...

Amikor a piros csemege paprikát csináltuk, akkor a közé csempésztünk némi fokhagymát és pár darab szép ~ot is.
A gyöngyhagyma már átesett a teszten, nagyon finom lett.
Szakirodalom: ...

Felhasználása: levesek, burgonya-, tojás-, bab-, káposzta-, halételek, paradicsomos ételek, főzelékek, szószok, mártások, kolbászáruk, sültek, aszpik és kocsonya készítéséhez, uborka, tök, ~ és káposzta eltevésénél, halhúsok marinálásánál, sertés és marhahúsok párolásánál, ...

A tortellinit sós vízben megfőzöm.
Tálaláskor fűszerezem, locsolok rá ketchupot, chili szószt, reszelek rá sajtot, teszek rá olíva bogyót, koktél és ~ot, bazsalikom levelet.
Bejegyezte: Hobbychef dátum: 17:12 ...

@Waka: tudom, de nálunk az úgy van,hogy várjuk a férjem ihletét, s ha az előjön akkor ültetünk:)
És ez most szombaton, tegnap azaz érkezett el...a piacon:)majd akkor ~unk lesz, az is jóóóó:)
Végül még árulnak a piacon palántát szerencsénkre:)
Válasz erre ...

Almapaprikát, ~ot is tehetünk el ugyanígy, sőt vegyesen is. Ha az uborkát felbontjuk, ecetes lével utántölthetjük, és helyette cseresznyepaprikát, almapaprikát is rakhatunk. A lényeg, hogy minden zöldség tiszta legyen, mert különben oda a munkánk.
Elkészítési idő: 1 óra ...

3 gerezd fokhagyma összenyomva
2 db érett paradicsom feldarabolva
1 db kisebb ~ feldarabolva
1 db kisebb TV paprika (ami ízlés szerint lehet csípős is) felaprítva

1,5 dl száraz vörösbor
olívaolaj vagy 1 lapos ek mangalicazsír ...

1 kávéskanál nátrium benzonát
3-4 meggyfa levél
1-2 kisebb diófa levél
paprika - ketté vágva és kimagozva több fér bele
~
karfiol
erős paprika
apró hagyma
még lehet bele tenni ízlés szerint bármilyen zöldségfélét.

E vonzó gyümölcsnek sok szín-, méret- és formaváltozata létezik: például zöld-, lukullusz- és koktélparadicsom. Nyersen, főzve, sütve fogyasztható. A piros paradicsomból lé, püré készül, a ~ ecetes savanyúságba való.

A vitaminok közül legjelentősebb a C-vitamin (20-30 mg) tartalma, de még 11-12 féle vitamin található benne, közöttük az A, B1, B2, ezek mellett jelentős mennyiségben (1,6 mg) tartalmaz karotint. A ~ fogyasztása veszélyes, mert mérgező hatású szolanint tartalmaz, ...

Ne lepjen meg senkit sem a narancssárga szín, ami annak az eredménye, hogy többnyire sárga és ~ok kerültek bele, egy-két rózsaszínnel együtt. Lehet ezt akár fokozni is, és csak sárga, vagy csak piros, netán csak zöld színű paradicsomból készíteni.

Amikor frissen vásárolja, keresse az apróbb szemű, sötétebb színű paradicsomokat: ezeknek nagyobb a tápanyagtartalma. Ha már választani lehet, a sötétpiros paradicsomban több az antioxidáns, mint a sárga, aranyszínű vagy ~ban.

A konyhakerttel rendelkezők oly módon is kinyújthatják a paradicsomszezon idejét, hogy a be nem érett ~ot nem hagyják kint elpusztulni, hanem még a fagy beállta előtt szárastól levágják a tőről, és hűvös, száraz helyen felakasztva érlelik.

Lásd még: Lásd még: Mit jelent Paradicsom, Cukor, Saláta, Hagyma, Zöldség?

◄ Zöld kapor   Zöld paradicsom ecetben ►
 
RSS Mobile