| |
Zöld kapor 1.
.............
A még zsenge zöld kaprot szárától megtisztítva bő vízbe megmossuk,
lecsurgatjuk, apróra vágjuk, és kevés zsírban - állandóan keverve -
addig pároljuk, amíg levét el nem fövi. Ekkor szorosan - hogy levegő ...
2-4 szál zöld kapor
10-12 db fürtös uborka (kb. 1,5 kg)
2-3 gerezd fokhagyma
10-15 szem fekete egész bors
2 babérlevél
1 vastag szelet fehérkenyér
az üveg nagyságának megfelelő mennyiségű víz
1-2 evőkanál só ...
két csokor zöld kapor, két evôkanál liszt, 2 dl tejföl, pár csepp ecet, só.
Elkészítés: ...
20 cm hosszú, 5-6 cm széles, egyenlőtlenül 3-5 cm magas, mintegy 200-250 g tömegű, zsíros, sós ízű, borssal, nyáron zöld kaporral fűszerezett, töltetlen, leveles szerkezetű, igen laktató tészta. Felső héja matt, vörösesbarna színű, ropogós.
vöröshagyma fokhagyma hagyma burgonya petrezselyem paprika alma rizs petrezselyemzöld kapor káposzta póréhagyma bazsalikom brokkoli mák fűszerpaprika bab tök tojás citrom fahéj tojássárgája rum fehérbor sonka ecet tojásfehérje citromhéj viz csokoládé ...
Nyár elején a zsenge, zöld kaporlevelet mossuk meg, csepegtessük le, és szikkasztás után vágjuk nagyon apróra. Rakjuk kisméretű megtisztított befőttesüvegekbe, jól nyomkodjuk le, és merjünk rá annyi forrpontig hevített mézet, hogy ellepje.
fokhagyma paradicsom petrezselyem hagyma petrezselyemzöld kapor cukkíni citromlé viz fehérbor paradicsompüré gépsonka citrom vegeta sonka főétel sütemény vegetáriánus hal tészta só bors cukor fehérbors vegeta bazsalikom kapor citrom zsemle penne ...
- vagy: két csokor finomra metélt zöld kapor, egy mokkáskanál só, egy mokkáskanál törött fehérbors összekeverve. A halak pácolásához használjuk.
Iratkozzon fel hírlevelünkre cserébe megajándékozzuk önt 10 remek sütemény recepttel!
Név:* ...
A friss zöld kapor az erdélyi ordás-palacsinta ízesítője; a tökfőzelékhez szinte elengedhetetlen. Őrölt magjával a véres hurkát ízesítik. Több étel frissen vágott kaporral meghintve (pl. székelygulyás) különösen ízes lesz.
Egy-két órai állás után a sóból kinyomjuk, és néhány szál zöld kaporral rétegezve lazán üvegekbe tesszük.
Hozzávalók: 1 csokor vágott, zöld kapor, másfél evőkanál olaj vagy 2 dkg zsír, 2 dkg liszt, 1 dl tejföl, 2 dl tej, 1 tojássárga, só, pirított zsemlekockák vagy 2-3 kemény tojás.
A tányérra kerülő tejszínes harcsapaprikás pirosas színét a zöld kaporral színesített nokedli emeli ki, egy kanálnyi gombapörkölt ad hozzá további színt, még pár karika paprika és kis paradicsom is kerül rá dísznek.
3. Tálalás előtt keverjünk hozzá tejfölt és szórjuk meg friss zöld kaporral. Hűs, könnyű leves.
Megjegyzés: A kvasz erjedéssel előállított szláv eredetű gabonaital.
Házi készítésű orosz kvasz recept: ...
Hozzávalók: 1 kg újburgonya, 15 dkg tehéntúró, 2 tojás, 4 dl kefir, 5 dkg rozspehely, 1-1 csokor friss zöld kapor, zellerlevél és petrezselyem, 1 fej egészen zsenge, még zöld fokhagyma, 1 csokor zöldhagyma zöldjével együtt, ...
25 dkg tarka paszuly, 50 dkg füstölt disznóhús, 1 fej saláta vagy madársaláta, 5 dkg zsír, 5 dkg liszt, 1 dl tejföl, só, zöld kapor, pirospaprika
Elkészítése: Az előző este beáztatott paszulyt a füstölt hússal puhára főzzük.
1/2 kg száraz tarka vagy fehér bab (fuszutyka),
1/2 kg füstölt sonka vagy füstölt csont
1 nagy fejes saláta
1 csokor friss zöld kapor
l dl tejföl
2 cikk fokhagyma
2 evőkanál liszt
só, bors, ecet.
Hozzávalók: 6 tojás, 1 ek zsír vagy vaj, 2 ek tejfel, fél kötés zöldhagyma, fél kötés zöld kapor, fél kötés petrezselyemzöldje, só, bors ...
1 kg kukoricadara, 0,5 liter tejszín, 25 dkg tejföl, 20 dkg cukor, pici só, 1 csomag sütőpor, 1 dl olaj, 1 tojás, és kevés apróra vágott zöld kapor.
Elkészítés: ...
Hozzávalók: 2-3 salátauborka nagyságú gyenge kis tök, 25 dkg tehéntúró (lehet a fele juhtúró), 2 tojás, 5 dkg vaj, 2 dl tejföl, zöld kapor, só ...
2 db. padlizsán (közepes méretűek),
1 közepes fej hagyma,
só, bors, szerecsendió,
tejföl, francia (Dijoni) mustár,
fél csokor zöld kapor,
spagetti ...
Az 'Aneto' (Zorzi) magasabb (1,5 m), dús lombozatú, bőtermő, kissé későbbi. Zöld kapornak alkalmas a 'Chrestensen', amelyik dús levélzetű, nyirkosabb talajokon is bőven terem. A 'Mammuth 4553' erőteljesen növekszik, jó magtermő.
Salátástálban a joghurtot összekeverjük a megtisztított és zúzott fokhagymával, a sóval, a borssal, a cukorral és a megmosott, lecsöpögtetett, apróra metélt zöld kaporral.
A kelt tésztához a már kipróbált, nagyon ízletes hagymás-sokmagvas zsömlecsillagok tésztáját használtam, egészen pici módosítással.
A pesto alapja ezúttal pirított dió, tökmag, petrezselyemzöld és zöld kapor.
Só, őrölt bors, gyömbér, csipetnyi édesítő (stevia vagy xukor)
3-4 szelet húsos szalonnadarab vagy főtt tarja, húsos sonka
Díszítésnek és az ízek fokozásához: petrezselyemzöld vagy zöld kapor apróra vágva ...
Belereszeljük a citrom héját, és egy fél citrom levét hozzáadjuk, borsot teszünk bele többet a szokásosnál, hogy érezhető legyen benne. Jól összekeverjük és használatig letakarva hűtőben tárolhatjuk. Pirítós kenyérre púpozva, a maradék zöld kaporral ...
Lefedjük a 3 szál borsikafüvel és zöld kaporral, majd rárakjuk a feladarabolt lapockát. Ismét apró kkáposzta, töltelék, füstölt oldalas következik, majd a tetejét a maradék aprókáposztával zárjuk, és lefedjük teljesen a 3 egész levéllel.
 See also: Kapor, Fokhagyma, Sajt, Petrezselyem, Saláta
  
|
RSS
