| |
worcester
(ejtsd: vuszter), 1. Anglia egyik Ny-i grófsága, a Severn környékén, 1912 km2 területtel, (1891) 413 375, egy km2-re 216 lak. Legjelentékenyebb magaslatai a DNy-i határon a Malvern-hills (legföljebb 440 m.).
Worcester szósz
Töltésre szánt tojásokat - általában hosszában - kettévágjuk, sárgájukat kiemeljük, különféle adalékokkal összedolgozzuk, nyomózsákba téve visszacsinosítjuk a fehérjék üregébe, ...
1
ek. olívaolaj, fél kiskanál méz, 1 gerezd zúzott fokhagyma, fél
kiskanál Worcester szósz, 8 szelet angolszalonna, fél citrom leve, bors
Elkészítés: ...
Bejegyzések: 'Worcestershire-szósz' kategória
T-bone steak és Guinness ...
Worcester-szósz
Worchester - más néven: Worcesterhire mártás.
Angol eredetű, csípős fűszermártás.
Worcestershire szósz
Ismertető:
A Nevét egy angliai városról (Worcestershire) kapta, ahol eredetileg gyógyszerészek készítették egy Indiába szabadult -és onnan visszatért- ember kívánságára (talán ettől van az a tipikus gyógyszerillata?).
worcester (olvasd: vuszter) -
Az asztali patikában is szereplő, különböző fűszerekkel ízesített malátamártás.
zászló - ...
A híres Worcestershire-sauce ízét (Worcester-nek is hívják), amely a nemzetközi konyhához egy Indo-Angol adalék, kifejezetten a szegfűszeg uralja.
Worcestershire szósz
Nem más mint fűszerezett marhahús kivonat, azaz redukció. Főbb alkotó részei: marhahús kivonat, ecet, melasz, szója kivonat, cukor, citromlé, szardella, karamell. Konyha készen kerül forgalomba. Használata vörös húsokhoz (pl.
worcestershire mártás
só, bors
A húst ujjnyi csíkokra vágom, sózom, borsozom, és forró olajban megpirítom, majd hozzádobom a hajszálvékony fokhagymaszeleteket, és a metéltre vágott zsálya felét.
A Worcester-mártás és a curry fűszerkeverékek alkotórésze, de használják tésztafélék, levesek színének, ízének javítására is.
Nagyon jó étvágygerjesztő hatású.
Forrás: wikipedia ...
A Worcestershire-szószt, citromlevet, zúzott fokhagymát, szardellapasztát, kapribogyót, mustárt egy tálban összekeverjük, sóval és frissen őrölt borssal ízesítjük.
6 ek Worcestershire-szósz, 3 ek cukor, 3 ek szójaszósz, 3 ek ketchup, 1 ek mustár, tetszés szerint fűszerek például bors (minden étteremnek saját titkos receptje van) ...
« Worcester mártás A Knoll Gyógyszergyár tájékoztatója: »
A kurkuma mint gyógynövény ...
- Worcestershire sauce, Worcester mártás
Worcester sauce [ejtése vuszter szósz]
Sötét színű, híg fűszermártás, angol eredetű, az indiai gyarmatosítás emléke, nagyon sok indiai fűszernövényt tartalmaz.
4 kiskanál Worcester-szósz
1,5 evőkanál pirospaprika
A bélszínt kislyukú darálón kétszer átdaráljuk.
1 evőkanál worcestershire szósz (vagy ízlés szerint több)
1 evőkanál dijoni mustár (vagy ízlés szerint több)
színes bors frissen őrölve, ízlés szerint ...
Worcestershire-szósz 4 zöld chiliparika só, bors Elkészítés: A hagymát apró kockákra vágjuk, majd olajon üvegesre pároljuk. Fehéredésig sütjük rajta a marhahúst, a többi hozzávalót is hozzáadjuk és puhára főzzük.
1 kiskanál mustár néhány csöpp Worcestermártás
8 evőkanál olaj, 1 citrom leve 1 -1 mokkáskanál szárított oreganó meg rozmaring
1 gerezd zúzott fokhagyma őrölt bors
a kapros-joghurtos öntethez: 1 csokor kapor, 2 dl joghurt ...
sertéslapocka, só, frissen őrölt bors, 2 gerezd fokhagyma, 2 kis fej hagyma, 1-1 piros és zöldpaprika, fél csokor petrezselyem, 30 dkg piros bab (konzerv), egy teáskanál piros-paprika, fél evőkanál zöld bors, néhány csepp Worcester-szósz és citromlé, ...
Hozzávalók: 14 dkg lágy vaj, 4 evőkanál majonéz, 1 evőkanál kissé csípős mustár, néhány csepp worcesterszósz, 15 dkg füstölt tarja, 15 dkg főtt sonka, 2 csemegeuborka, 3 paradicsom, 4 evőkanál apróra vágott snidling, só és bors, 0, ...
Pácolt csirke Hozzávalók: 4 csirkecomb vagy -mell 2 evőkanál ketchup 1/3 evőkanál Worcestershire-szósz 1/2 evőkanál szójaszósz só bors 2 nagy gerezd fokhagyma fél fej hagyma Elkészítés: A csirkedarabokra a ketchupot és a...
A vajat habosra keverjük, a majonézt, mustárt és a Worcester-szószt egymás után hozzákeverjük. A húst, az uborkát és a két paradicsomot apróra vágjuk. A vajkrémet három részre osztjuk.
Pikánsra fűszerezzük a balzsamecettel és a Worcestershire-szósszal. Citromlével tovább lehet finomítani.
3. A hússzeleteket fűszerezzük a római köménnyel, majd öntünk rá egy kis olívaolajat, amit kicsit 'belemasszírozunk" a húsba.
A tojássárgát összekeverjük a borsokkal, a sóval, a Worcesterrel, és a borral, majd hozzáadjuk a felvert tojáshabot. Vajon megpároljuk a felkarikázott hagymát, felöntjük tejszínnel és megszórjuk a finomra vágott petrezselyemmel.
Hozzávalók: 40 dkg érlelt bélszín, 4 tojássárgája, 1 nagy fej lilahagyma, ízlés szerint csípős mustár, ketchup, törött fekete bors, Worcestershire szósz, zúzott fokhagyma, majonéz, finomra vágott petrezselyemzöld, só, pirított kenyér-szeletkék.
A marhahúshoz keverjük az apróra vágott hagymát, 1 evőkanál mustárt, a ketchupot, a Worcestershire-szószt, sózzuk és borsozzuk. Hozzáadjuk a tojást, és 4 laposabb húspogácsát formázunk belőle.
Hozzávalók: 250 g rókagomba, só, bors, 1 tk Worcestershire szósz, 3-4 ek szőlőmag vagy dióolaj, 80-100 g finomra morzsolt kékpenészes sajt (pl. márványsajt), 8 szelet franciakenyér.
Sózzuk, borsozzuk, szója- és Worcester szósszal ízesítjük. Hozzáadjuk a negyedelt, vékonyan felkarikázott paprikadarabokat, a durván felkockázott hagymát, a lecsöpögtetett ananászt és az apróra felkockázott sárgarépát.
Elkészítés: A gyömbért összekeverjük a narancshéjjal, a fokhagymával, Worcestershire mártással, a mézzel, a mustárral és az olajjal.
Felöntjük a fehérborral, majd a fehérborssal, Worcester-szósszal ízesítjük. Hozzáöntjük az erőleveskockákból készült levest (1,1 l vízből), és lassú tűzön felforraljuk.
Egy kisebb tálban alaposan elkeverem a citromlét a mustárral, pár csepp Worcester szósszal, kevés sóval és borssal. A végén az olajat is hozzácsepegtetem, és alaposan összedolgozom az alapanyagokat.
Worcestershire, 1 kanál tabasco (kis!!), fekete bors, chilipor, 1 dl olívaolaj, petrezselyemzöld.
1 teáskanál Worcestershire-szósz
3 teáskanál frissen facsart citromlé
1 közepes gerezd összepréselt fokhagyma
só
1/2 teáskanál frissen őrölt bors
1 1/2 teáskanál szardellapaszta vagy 4 db kis szardella
1 teáskanál kapribogyó
1 teáskanál dijoni mustár ...
A hagymát megtisztítjuk, lereszeljük, majd összegyúrjuk a darálthúsokkal, ketchuppal, mustárral, sóval és worcester-szósszal ízesítjük, majd kb. egy órát állni hagyjuk.
A majonézt simára keverjük a ketchuppal, a sherryvel, a sóval, a borssal és a Worcestershire mártással. Az avokádót megmossuk, letöröljük, félbevágjuk, magját eltávolítjuk. Annyi gyümölcshúst vájunk ki belőle, hogy a fala egy centi vastag maradjon.
Serpenyőben összekeverjük a mustárt, a Worcestershire szószt és a sajt kockákat, addig melegítjük, amíg a sajt meg nem olvad.
A magyar háziasszonyok bátran használhatják mártások ízesítésére, és színezésére is - például ez a Worcester mártás egyik fő alkotóeleme -, de az ételek színezésére is nagyszerű.
fél pohár Worcester szósz,
1 pohár húsleves,
1,5 kg sertésoldalas,
só,
bors.
Elkészítés: Felhevítjük az olajat, hozzáadjuk a hagymát, fokhagymát, kis lángon 5 percig pirítjuk. Hozzáadjuk az almaecetet, nagylángon 3 percig sütjük.
Keverjük bele a mustárt, a petrezselymet, a Worcester-szószt, a húslevest és a paradicsompürét, melegítsük fel gyöngyözésig, fedjük le és főzzük, amíg a hús megpuhul. Vegyük le a tűzhelyről, és hagyjuk hűlni.
2.
A páchoz 5 evőkanál méz, 1 narancs reszelt héja és leve, 5 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál Worcester-mártás, 2 kávéskanál curry-por, 1 gerezd zúzott fokhagyma, 1 kávéskanál zúzott koriandermag, só
A pác hozzávalóit összekeverjük.
Egy közepes edénybe tedd bele a szezámmagot, mákot, cukrot, olívaolajat, ecetet, paprikát, Worcestershire mártást és a felkockázott vöröshagymát. Fedd le, és egy órára helyezd a hűtőszekrénybe.
Húzzuk le a tűzről, és ízesítsük egy kávéskanálnyi Worcester-szósszal. A lisztet tegyük kis tálkába, és keverjünk hozzá egy nagyobb csipet sót és egy kis borsot.
A visszamaradt zsiradékban megpirítjuk a megtisztított és finomra vágott hagymát,beleöntjük a pecsenyelét,a Worcester-szószt. Megsózzuk, enyhén megborsozzuk, ...
A tárkonylevelet 1 evőkanál uborkalében felforraljuk és kihűtjük, majd a Worcester-mártással, a kapribogyó levével, a törött borssal és a finomra metélt snidlinggel együtt hozzákeverjük a majonézhez.
Egy közepes méretű tálban keverjük össze a tojást a hagymával, a tejjel, Worcestershire szósszal, sóval és borssal. Keverjük hozzá a zsemlemorzsát, majd jól keverjük el a hússal. Osszuk el a húsmasszát a tésztán.
2dl szója szósz,
2 evőkanal Worcestershire szósz,
1 kávéskanál hagymapor,
1/4 kávéskanál mustárpor,
1/4 teáskanál őrölt bors,
1 evőkanál cukor
1 teáskanál füst extract,
1/2 teáskanál fokhagymasó,
kb 1-11/2 kg sertés oldalas.
Csöpögtess bele egy kis Worcestershire szószt - hogy mennyit, hát ez igazán ízlés dolga. 3. Most tedd vissza
a bárányhúst és hagyd főni legalább fél órát. 4.
A következő szinten: juharszirup, szezámolaj, teryaki-szósz, tökmagolaj, osztriga-szósz, tabasco és worcestershir szósz, megint egy zacskó mozzarella, egy nagy üveg ajvar (horvát zsákmány), olajban eltett szárított paradicsom, ...
Serpenyőben a bort, a ketchupot, a mustárt, az ecetet, Worcestershire mártást, a konyakot, a cukrot, a csípős paprikát, a Vegetát és a köménymagot jól összeforgatjuk, és kb. 5 percig főzzük.
Leírás : A húst fél ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk,worcester szósszal ízesítjük, meglocsoljuk az olívaolajjal,és hűtőbe tesszük pácolódni.
Egy tálban lazán verd fel a tojásokat a Worcestershire-szósszal, csipetnyi sóval egy borssal. Mérsékelt láng felett hevítsd fel egy serpenyőben a vajat vagy az olajat, majd ha már sistereg, öntsd rá a tojást és készíts belőle vékony lepényt.
Majonézt, tejfölt, 2 evőkanál tejet, Worcester-szószt, mustárt, borsot és Tobascót adunk hozzá, majd mindezt összekeverjük. Ha a massza túl keménynek tűnne, még egy kevés tejet adjunk hozzá. A tálat fóliával lefedjük, és kb.
Hozzávalók(12):
2 ek. worcestershire szósz,görög vagy grill fűszer,1 nagy pohár joghurt,2 paradicsom,fél...
Kedvencekhez adom!
A család egyik kedvence. hozzávalók és elkészítés » ...
3/10 vodka,6/10 paradicsomlé,1/10 citromlé, Worcester-szósz, Tabasco, bors, zellersó
Keverőpohárban vagy shakerben - ízlés szerint ízesítve - megkeverjük, majd highball pohárba (jégre) szűrjük.
Gin Fizz * ...
- Nagy tálban pácoljuk be a TOFU -t a tamarival, balzsamecettel és a Worcestershireszósszal (15-20 percig)
- Serpenyőben közepes lángos kis olajon pirítsuk meg a bepácolt TOFUT. Majd hűtsük ki.
- Keverjük el a több hozzávalóval.
Sóval, borssal, Worcester szósszal es pici cukorral ízesíteni.
Toastokból 4 mintát kivágni, majd az olaj-vaj keverékben mindkét oldalán aranybarnára sütni.
Elkészítés: Keverjük össze a gint, limonádét, fokhagymás sót, ketchupot, worcester-mártást majd a borsot. Forgassuk meg benne a húst. Hűtőbe pácoljuk 3 órán át, vegyük ki majd pihentessük 1 órát. Fi...
Grillcsirke pikáns módon recept ...
0,5 dl Worcestershire szósz
2 evőkanál liszt
1 db citrom (most lime)
1 doboz (500 g) kész (leveles) vajastészta
1 db tojás
1 ek szárított kakukkfű
só, bors
1 ek mangalica zsír ...
2 evőkanál tejszín, 1 evőkanál Worcester-szósz
1-1 csipet reszelt szerecsendió és pirospaprika
só ...
 Lásd még: Szósz, Fokhagyma, Mustár, Saláta, Petrezselyem
  
|
RSS
