Vörösborban párolt

Vörösborban párolt, sült libacomb RECEPT
Hozzávalók:
- fejenként egy libacomb,
- 4 dl húslé,
- 4 dl vörösbor,
- 2 EK cukor,
- só, bors, majoranna ízlés szerint,
- étkezési keményítő, ...

Vörösborban párolt libamájgombóc sajttal
Hozzávalók:
4 személyre:
400 g libamáj, 2 db tojás, 1 db zsemle, 60 g vaj, petrezselyemzöld, 100g gomba, 50 g füstölt szalonna, 60 g liszt, 500 ml vörösbor, 200 g Pannónia sajt, borsikafű, őrölt fehér bors, só ...

Stufato al vino rosso - vörösborban párolt marhahús
Itt van végre a jó idő! A hétvégén, már szinte nyári meleg volt. Ilyenkor szoktam átállni a jóféle mediterrán/olasz kosztra (no, meg némi plusz kilóktól is meg kéne szabadulnom).

Vörösborban párolt csirke
A másfél kg-os csirke eredetileg a leves kategóriában futott volna, aztán ahogy lapozgattam a Szakácsok könyvét, megláttam ezt a hamis coq au vint, úgyhogy a pörköltimádó Apukám miatt inkább ezt választottam.

A töltelékhez: 50 dkg édes gesztenyemassza, 40 dkg édes vörösborban párolt, kimagozott aszalt szilva (vagy nem túl savanyú meggy), 10 dkg porcukor, 4 evőkanál zsemlemorzsa, ...

vörösborban párolt marhahús
. vörösboros BBQ-szószban sült oldalas
. sült kacsamell hagymalekvárral
. petőfi rostélyos burgonyafánkkal
. marhapörkölt nokedlivel
. zöldséges-csirkehúsos rizotto
. boros-tejszínes csirke gnocchival
. hentes tokány
.

Almási sertésszelet
A sertéshúst kikloffoljuk, majd egyik felére vörösborban párolt almát, 1 szelet sajtot teszünk, és félbehajtjuk a húst. Így panírozzuk és olajban kisütjük. Tálaláskor reszelt sajttal meghintjük.

Az ételsor fénypontja azonban általában a pulykapecsenye, tűzdelve gesztenyével, mandulával töltve, vörösborban párolt szilvával körítve. Régen szokás volt a karácsonyi pulykát dióval hízlalni, így ízesebb lesz a húsa.

Hidegtálak, szendvicsek díszítésére használhatjuk, de adhatjuk hideg pulykamellfilé vagy vörösborban párolt hideg lazac mellé. Tehetünk belőle forró bélszínjavára, hogy rajta olvadjon el, és a parázson sült báránybordára is kitűnő.

500 g-os tisztított fogoly, 100 g vegyes zöldség, 100 g kelkáposzta, 100 g bacon, 5 dl száraz portói vörösbor, 1 dl konyak, 8 db pirított zsemleszelet, 3 tojássárgája, só, bors, majoránna, kakukkfű, 8 db birsalma, 8 adag vörösborban párolt aszalt ...

A pácoláshoz használt olaj egy részében megpirítjuk a májat és a gombát, végül a mandulát is hozzáadjuk, majd lecsepegtetve a mártásba forgatjuk. A hússzeleteket a raguval bevonjuk, finomra vágott petrezselyemmel megszórjuk, vörösborban párolt, ...

Volt már nálunk zöldcitromos joghurtzselékupola citrusokkal vagy mangóval tálalva, vörösborban párolt körte, mentás narancssaláta, zabpehelyből-alma tésztalapon túrókrémes torta, ...

See also: Vörösborban, Borban párolt, Vörösbor, Burgonya, Bazsalikom