| |
Főoldal » Befőzés, Savanyítás » Téli sós-vizes uborka
Sokkal jobban kedvelik, mint az ecetes uborkát, főleg akinek érzékeny a gyomra, jobban tudja fogyasztani, mert csak minimális ecet kerül bele, ...
Vizes uborka üvegben recept
Vizes uborka üvegben recept
Hozzávalók:
egy literes üvegbe kb. 600 g uborka,
kb. 1/4 liter sós víz /15 g tengeri só 1 liter vízhez /,
fűszerek, mint az erjesztő edénynél.
Vizes uborka
2 kg uborka, 2 liter víz, 10 dkg só, fél tasak mustármag, 2 evőkanál koriandermag, teáskanálnyi egész bors, 1-2 kaporernyő ...
Vizes uborka eltevése recept
Elkészítésí idő: 30 perc
Elkészítés: Mossuk le alaposan az uborkákat, és csak ezután rakjuk őket üvegbe. Előtte az üveg aljára tegyünk kaprot, tormát, egészborst és ha van rá lehetőségünk, meggyfalevelet.
Téli sós-vizes uborka
.....................
Sokkal jobban kedvelik, mint az ecetes uborkát, főleg akinek érzékeny
a gyomra, jobban tudja fogyasztani, mert csak minimális ecet kerül
bele, a tartósságot nagyobb részben az erjedés biztosítja. Erre a ...
Az ily módon érlelt kovászos uborkát nem szabad fémfedővel légmentesen lezárni, mert akkor nem tud megérni, és közönséges sósvizes uborka lesz belőle.
Ez természetesen csak akkor kívánatos, ha ilyen jellegű és ízű végterméket kívánunk előállítani pl: sósvizes uborka, kovászos uborka, sózott tök, savanyított káposzta.
Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg burgonya, 30 dkg főtt vagy sült csirkehús, 2 kemény tojás, 1 alma, 2 vizes uborka. A mártáshoz: 2 dl tejföl, 1 evőkanál reszelt torma, 1 kávéskanál mustár, 1 csomó petrezselyem, ízlés szerint ecet, só.
Vizes uborka
A szép, hibátlan uborkákat megmossuk, nagy edénybe tesszük, és sós vízzel leforrázzuk, 1 liter vízhez 2 dkg sót véve. Ebben a sós lében hagyjuk kihűlni.
Hozzávalók 4 személyre: 1 zöldpaprika, 3 paradicsom, 1 szelet fehér kenyér, 1 vizes uborka, 3-4 evőkanál olaj, só, borecet, törött bors, 2 pirított zsemle, 3 gerezd fokhagyma.
15 dkg sós-vizes uborka,
egy marék savanyúkáposzta,
5 dkg füstölt szalonna,
2 evőkanál sűrített paradicsom,
egy kis marék olajbogyó (fekete vagy zöld),
3 gerezd fokhagyma,
2 db húsleveskocka,
só, bors, majoranna,
pirospaprika, egy kávéskanál cukor ...
60 dkg sült- vagy főtt hús * 50 dkg burgonya * 20 dkg alma * 30 dkg vizes uborka * 1 teáskanál mustár * 3 dkg só * 1/2 mokkáskanál bors * 4 tojás * 3 dl tartármártás * 2,5 dkg vöröshagyma * 1/2 citrom * 1/2 csomag petrezselyem * 20 dkg aszpik
...
Hozzáadhatunk ecetes gombát, apróra összevágott ecetes vagy vizes uborka belsejét (mag nélkül). Az apró ecetes uborkát tehetjük a mártás tetejére díszítésként.
25 dkg savanyúkáposzta
1 db nagy sárgarépa
2 db alma
2 db sósvizes uborka
1 gerezd fokhagyma
3-4 evőkanál hidegen sajtolt napraforgóolaj ...
Mint fűszert igen sokoldalúan fel lehet használni: levesekbe, főzelékekbe, salátákba, szószokba, pácokhoz, sültekhez, mártásokba, továbbá ecetes és vizes uborka eltevéséhez.
Felhasználható burgonya-, káposzta-, gombás ételek, kolbászáruk, vadpácok, mártások, majonéz, ecetes és vizes uborka készítésekor. Mivel csökkenti a felfúvódást, előszeretettel ízesítenek vele babos ételeket.
Használhatjuk továbbá savanyúságok tartósításához (az ecetes és a vizes uborka remek fűszere), majonézhez és különféle mártásokhoz. A borsfüvet ne főzzük az ételbe, mert keserűvé teheti, tálalás előtt pár perccel adjuk csupán hozzá.
Felhasználható bableves, babfőzelék, burgonyaételek, káposztafélék, saláták, húsételek, gombás ételek, vadpácok, majonéz- és különféle mártások, ecetes és vizes uborka készítéséhez. Érzékeny gyomrúak bors helyett használhatják.
Igen sokoldalúan használható: levesek, (különösen fehér babból készült) főzelékek, saláták, szószok, pácok, sültek, mártások, darált húsok, halételek, kolbászáruk, növényi ecetek, ecetes és vizes uborka ízesítéséhez, gyógytea készítésére.
Sokoldalúan felhasználható: levesekben, főzelékekben, salátákban, szószokban, pácokban, mártásokban, darált húsokban, halételekben, kolbászárukban, növényi ecetek készítésekor, továbbá ecetes és vizes uborka eltevésekor remek aromát kölcsönöz.
Így készül télire a savanyú káposzta, kovászos, valamint a sós-vizes uborka.
Rengeteg, főleg túrós süti, sokféle sajt, sonka és felvágott, friss kenyér és péksütemények, saláták, vagy négyféle gyümölcslé és joghurtos turmix, de a kedvencem a mi kovászos uborkánkra emlékeztető, nagyon friss, sós vizes uborka volt, ...
 Lásd még: Uborka, Mártás, Káposzta, Saláta, Saláták
  
|
RSS
