Világos rántás (Fehér rántás)
A lisztet a zsiradékkal fehér habzásig összemelegítjük. Akkor használjuk, amikor az alapanyag kellemes jó ízét a rántással erősíteni nem kell, célja csak a sűrítés (pl. paradicsomleves, sóskamártás, tejmártás stb.).
VILÁGOS RÁNTÁS Ennél a lisztet néhány pillanatig tartjuk a forró zsiradékban, amíg átfehéredik és elveszti nyers ízét. Ez való a fehér mártásokhoz, krémlevesekhez, korai zöldfőzelékekhez. (A világos rántást nevezik fehér rántásnak is.) ...
Világos rántást készítünk, felöntjük forró tejjel, és simára keverjük. Sózzuk, szerecsendióval ízesítjük, lehűtjük. Hozzákeverjük a nyers tojássárgákat. Általában zöldségfélék bevonásánál használjuk.
Még nincsenek kommentek. ()
Mondj valamit ...
Világos rántást készítünk, hozzákeverjük a paradicsompürét, majd a gyöngytyúk átszűrt levével felengedjük, és habverővel simára keverjük.
Világos rántást készítünk az olajból és kukoricalisztből
1/2 dl hideg vízzel felengedjük, beletesszük a fűszereket, a paprikaszeletet,
a bazsalikomot és a petrezselymet. Hozzáöntjük a paradicsomlét.
Világos rántást készítünk, hozzáadjuk a finomra vágott zöldpetrezselymet és hideg vízzel vagy tejjel felengedjük. A puhára berántjuk, cukorral ízesítjük és jól felforraljuk.
A konzerv akkor tesszük bele, amikor a többi zöldség már majanem puhára főtt.
Világos rántást készítünk, fölengedjük a paradicsomlével és a vízzel. Belerakjuk a fűszereket és csak forrásig főzzük. A rizst egy kis edényben külön előfőzzük és ha puha, a leveshez adjuk. Forrón tálaljuk.
Jó étvágyat kívánunk! ...
Világos rántást készítünk, beletesszük az összenyomott fokhagymát, együtt pirítjuk. A csontlével felengedjük, fűszerezzük, jól kiforraljuk. Majd hozzáadjuk a tejfölt, simára keverjük. Főtt húsokhoz finom.
Gratin mártás ...
Világos rántást készítünk, melyet felengedünk a paradicsomlével, vagy a felengedett pürével. Ízesítjük, beletesszük egyben a hagymát és a petrezselymet, amiket a kész mártásból kiveszünk. 5 percig fôzzük.,
Jegyzet:
Elkészítési idô: ...
Világos rántást készítünk, melyet ízesítünk ételízesítővel, áttört fokhagymával. Felengedjük hideg tejjel, belereszeljük a sajtokat, majd lassú tűzön felfőzzük. Dúsítjuk tejszínnel. Tálaláskor friss, vágott zellerzölddel hintjük meg.
lisztből világos rántást készítünk, csontlével felöntjük, és állandó keverés mellett sürű mártássá főzzük. Átszűrjük, megborsozzuk, hozzáadjuk a citromlevet, a tejfölben elkevert ...
A lisztből világos rántást készítünk, és először a lereszelt hagymát áthevítjük benne (vigyázva, nehogy mepiruljon!), majd a finomra vágott kapor felét is beleforgatjuk.
Készítsünk világos rántást a vajból és a lisztből, majd öntsük fel a borral és a húslevessel. A sajtot finomra reszeljük, elkeverjük a tejföllel és a tejszínnel és lassan a levesbe keverjük.
Készítsünk világos rántást a lisztből, vajból, kis adagokban öntsük hozzá a tejet. Lassú tűzön, kevergetve sűrítsük be. Sózzuk. A padlizsánt sózzuk meg és hagyjuk állni 30 percig. Forró, bő olajban süssük ki félig a krumplit.
A lisztből világos rántást készítünk, beleöntjük a paradicsomlevet, tejfölt, jól elkeverjük, vizet adunk hozzá, és hagyjuk felfőni.
Recept részletek ...
Világos rántást készítünk, beletesszük a paradicsompürét és 11 vizet. Beledobjuk a babérleveleket, és sóval meg cukorral ízesítjük. Elég 3-4 percig forralni, és máris kész a leves. Illetve gyenge lángon tovább sűríthetjük igény szerint.
A kapormártáshoz világos rántást készítünk úgy, hogy az olajon aranysárgára pirítjuk a lisztet és vízzel elkevert tejföllel felöntjük. Elkeverjük, kiforraljuk. Sóval, cukorral és citromlével ízesítjük.
Vajból és lisztből világos rántást készítek, belerakom a vágott petrezselymet, és hűlni hagyom. A levesben puhára főzöm a répát és a cukorborsót, végül hozzáadom a vajban puhára párolt gombát, a spárgát, a kapribogyót, és a feldarabolt húst.
A vajból a liszttel világos rántást készítünk és 1 ½ liter vízzel felengedve sóval, borssal, vegetával fűszerezzük. 5 percig lassú tűzön forraljuk.
Egészen világos rántásba beletesszük a nagyon apróra vágott petrezselymet, a péppé tört fokhagymát, a
paprikát és lehúzva a tűzről néhányszor jól elkeverjük. Felengedjük 1,5 l vízzel, sózzuk. Visszatesszük a ...
Olajból és lisztből világos rántást készítünk, a tűzről lehúzzuk, kevés pirospaprikát szórunk rá.
Forrázás Főzés Fűszerzacskó Világos rántás Legírozás Párolt rizs Ajánlott anyaghányad Bárány-apróhús 1,40 kg Tárkonylevél 0,005 kg Egész bors 0,005 kg Tárkonyecet 0,01 1 Vöröshagyma 0,10 kg Citrom 1 db Vaj 0,10 kg Tejszín 0,20 1 Liszt 0, ...
A margarinból és a lisztből világos rántást készítünk, melyet a hideg tejjel felengedünk, simára keverjük, jól kiforraljuk.
Más néven tejmártás lényege, hogy világos rántást készítünk és forró tejet adunk hozzá. Mártáshoz hígabbat, bevonáshoz pl.: Dubarry módnál vagy a Lasagne-nél krémesebb állagút használunk. Ennél sűrűbbre, szinte gríz sűrűségűre is összeállhat.
A liszttel 5 dkg vajon világos rántást készítünk. A megmosott spenótot apróra vágjuk és a maradék vajon alaposan megfonnyasztjuk. A rántást 1 l vízzel felengedjük, belekeverjük a megpárolt spenótot, és fedő alatt 20 percig főzzük.
Az olajból és a lisztből világos rántást készítek. Felöntöm kb. 1-1 1/2 liter vízzel vagy húslével. Ha vizet használtam, beleteszem a leveskockát. Szerecsendióval és borssal fűszerezem és 5 percig forralom. Közben megreszelem a sajtot.
15 dkg lisztből és 5 dkg vajból világos rántást készítünk, majd habverő segítségével simára keverjük benne a forró tejet. A tűzről levesszük és elkeverünk benne 10 dkg porcukrot, egy citrom lereszelt héját, meg a levét.
Készíts besamelt: a vajból és a lisztből világos rántást, engedd fel tejjel, adj hozzá szerecsendiót, és addig keverd, amíg be nem sűrűsödik. Add hozzá a kiengedett spenótot. Mehet bele a cukor, só, bors.
A vajból és a lisztből világos rántást készítünk, és a gyengén sózott, forralt tejjel felengedve, habverővel gyorsan simára keverjük. Jól összeforraljuk, ha kell, utánasózzuk, megszűrjük, és tejszínnel, tojássárgájával sűrítve tálaljuk.
Közben kevéske vajból és lisztből világos rántást készítünk, hozzáadunk finomra vágott vöröshagymát, egy szál zellert, majd felengedjük másfél liter vízzel, vagy hideg húslevessel és egy órán át főzzük. A habját és a zsíradékot gondosan szedjuk le.
Serpenyőben forró olajon kevergetve a liszttel és a zúzott fokhagymával vékony, világos rántást készítünk.
A tűzről lehúzzuk, a pirospaprikát és a Vegetát belekeverjük, 1,8 liter vízzel felöntjük és a tűzre visszatéve, kis lángon kb. 10 percig főzzük.
Világos rántást készítünk. Hozzáadjuk a fokhagymát, gyorsan elkeverjük benne és azonnal felengedjük forró tejjel és csontlével. Habverővel simára keverjük. Mindíg annyi csontlevet adunk hozzá, hogy középsűrű "mártást" kapjunk.
A zsírt felhevítjük, hozzáadjuk a lisztet és elkeverve világos rántást
készítünk. Belekeverjük a nagyon apróra vágott vöröshagymát és az
összevágott kapor felét. Kissé átpirítjuk és azonnal felengedjük 1 liter
hideg vízzel.
világos rántást készítünk, amelyet hideg vízzel kikeverünk. A húslevest szűrön leszűrjük, majd
újra felforraljuk és besűrítjük a kikevert rántással. A tejfölt kikeverjük egy kevés levessel, majd
a leveshez adjuk, és takaréklángon felforraljuk.
2 evőkanál lisztből vajon csinálj világos rántást, öntsd fel 1 l hideg tejjel, sózd meg, bele egy kis reszelt szerecsendió, és állandó keverés mellett forrald addig, amíg mártás sűrűségű nem lesz.
3 dkg zsírból és 3 dkg lisztből világos rántást készítünk, belekeverjük a labodát, felforraljuk, majd sóval, borssal ízesítjük, és kihűlni hagyjuk.
A vajból és a lisztből világos rántást készítünk. A megtisztított hagymát apróra vágjuk a kaporral, és a pirospaprikával rántáshoz tesszük. Egy nagyobb lábasban a gyalult tököt kb. fél liter vízzel fedő alatt párolni kezdjük.
Felöntve leveslével a világos rántás (a paprikától ilyen színű)
A rántás alapja zsiradék (általában sertés, liba, kacsazsír, vagy olaj), azt felforrósítod egy serpenyőben.
A vajat felolvasztom, ráteszem a lisztet, világos rántást készítek, és felengedem a tejjel, majd sűrűre forralom. Ízlés szerint ízesítem ételízesítővel, és beleolvasztom a 15 dkg reszelt sajtot. / Ez a sajtmártás receptje.
10 dkg zsírból és 8 dkg lisztből világos rántást készítünk. A maradék lisztet a tejföllel, tojással, pici sóval összegyúrjuk. Nyújtófával elnyújtjuk, a rántást rákenjük és felcsavarjuk, mint a beiglit. 5-6 darabra vágjuk.
vaj és 1 evőkanál lisztből világos rántást készítünk és vízzel felöntjük, citrom levet adunk hozzá. Egy tányér nyers meghámozott burgonyát karikára vágva beletesszük, hogy benne megfőljön, 1/4 l.
Egy lábosban 4 dkg vajat hevítünk, majd hozzáadjuk a lisztet, és világos rántást készítünk. Folyamatos keverés közben lassan felöntjük a levessel, majd felforraljuk és néhány percig főzzuk.
A vajból és a lisztből világos rántást készítünk és a levest berántjuk. Sóval, őrölt fehér borssal ízesítjük. A spagettit sós vízben kifőzzük, leszűrjük és a levesbe keverjük. Hozzáadjuk a tejfölt és 2-3 percig forraljuk, majd levesszük a tűzről.
A diónyi zsírból és a lisztből világos rántást készítünk, megszórjuk a pirospaprikával és felöntjük a vízzel. Beletesszük a leveskockát, majd lassú tűznél feloldjuk benne.
A besamel - mártáshoz vajból és lisztből világos rántást készítünk, felengedjük a tejjel, fűszerezzük, és kicsit besűrítjük. A húst kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, elősütjük.
4 dkg vajból és ugyanannyi lisztből világos rántást készítünk, belereszeljük a vöröshagymát, jól átforrósítjuk, majd hozzátesszük az apróra vágott zöldpetrezselymet.
A vajból és a lisztből világos rántást készítünk. Felengedjük a tejjel, 4 dl vízzel és simára keverjük. Sóval, őrölt fehér borssal, reszelt szerecsendióval fűszerezzük, belekeverjük a reszelt Karaván sajtot és felforraljuk.
Két evőkanál lisztet adunk hozzá, világos rántást készítünk. Hideg vízzel felengedjük, amikor forr, beletesszük az erőleves kockákat. Majd beleöntjük a tejszínt, de ekkor már csak lassan forraljuk.
A vajból a liszttel nagyon világos rántást készítünk, és egy liter hideg vízzel engedjük fel. Megsózzuk, és nagyon erősen megborsozzuk. Fedő alatt, kis lángon öt percig forraljuk. Közben a sajtot lereszeljük, és külön tálkában az asztalra tesszük.
lisztet adunk hozzá, világos rántást készítünk. Kb. 1 liter hideg vízzel felengedjük, amikor forr beletesszük az erőleves kockákat, majd beleöntjük a tejszínt, de ekkor már csak lassan forraljuk.
A vajat felhevítjük, és 2 kanál liszt hozzáadásával világos rántást készítünk, majd meleg tejjel felengedjük, habverővel elkeverjük, hogy teljesen csomómentes legyen. Jól összeforraljuk, beleöntjük az almabort, és lassú tűzön tovább főzzük.
Zsíron két kanál liszttel világos rántást készítünk. Felöntjük vízzel, és a burgonyára öntjük kavargatás közben. Ezután két pohár tejfelből, lisztből habarást készítünk, hozzá öntjük, s állandó kavargatás mellett készre főzzük.
A vajat egy lábasban a gázra rakom és felforrósítom, majd hozzákeverem a lisztet (világos rántást készítek). Folyamatos keverés mellett hozzáadagolom a tejet. Az egészet megsózom megborsozom és őrölt szerecsendiót szórok bele.
a vajból és a lisztből világos rántást készítünk, és felengedjük a zöldség alaplével. 5-6 percig forraljuk, ízesítjük sóval, borssal, szerecsendióval, majd hozzáadjuk a fehérbort és a krémsajtot.
A vajból és a lisztből világos rántást készítünk. Felengedjük rostos narancslével, majd fölforraljuk. Ezután kevés sóval, cukorral, szűrt citromlével ízesítjük. A tisztított narancs gerezdeket az utolsó pillanatban tesszük bele.
Egy kanál lisztből készített világos rántásba beletesszük s levessel felöntjük.Lehet ezt a mártást kevés ecettel, vagy citrommal savanyítani s tetszés szerint, vagy ízlés szerint cukrot is tehetünk hozzá, egy-két kanál jó tejfellel együtt.
Van világos rántás, amelyet levesekhez, gyenge főzelékekhez készítünk, illetve barna rántás, amelyet száraz főzelékekhez alkalmazhatunk.Kb.1,1,5 dl olajat forrósítunk,2-3 ek.
A zsírban megfonnyasztjuk a vöröshagymát, meghintjük liszttel és világos rántást készítünk. Kevés hideg vízzel felöntjük és simára keverjük. Hozzáadjuk a kukoricát a levével együtt és öntünk hozzá még vizet, ha szükséges.
A zsírból és lisztből világos rántást készítünk, beletesszük a kaprot, de ezzel nem pirítjuk, hanem azonnal felengedjük. Miután felforrt, 10 percig csendesen főzzük, 1-2 dl forró tejjel kiegészítjük, és tejföllel elkevert tojássárgára tálaljuk.
Világos rántást készítünk, vajból és lisztből felöntjük a füstölt húslével a szétfőtt szilvákkal, állandó keverés mellett addig főzzük, míg nem kapunk sima sűrű mártást.
 Lásd még: Tejszín, Mártás, Petrezselyem, Csirke, Burgonya
  
|
RSS
