Vajas rántással készült nagyon ízletes leves. Főzzünk kicsit többet belőle, ugyanis másnap az igazi!
1 házinyúl
500 g leves zöldség
Só
Feketebors
Petrezselyem zöldje ...
Vajas rántás
Olyan sűrítési művelet, amikor a felolvasztott vajat (esetleg margarint) a liszttel nem pirítjuk meg, csak összemelegítjük, majd a tűzről lehúzva vízzel, csontlével vagy tejjel engedjük föl aszerint, ...
Vajas rántást készítünk, amivel besűrítjük, majd újból jól felforraljuk és átszűrjük. Konyakkal és tejszínnel elkeverjük. Tálalásnál a rák húsokat beletesszük és rákvajjal körül csepegtetjük.
Extra
küldje tovább ismeröséhez ...
A vajas rántást ugyanúgy készítjük és adagoljuk, mint a zsíros rántást, de sokkal jobban kell vigyázni rá, mert jobban hajlamos odakapni az edényhez. Leginkább tejjel öntjük fel.
Rántás olajjal ...
Világos vajas rántást készítünk. Ha a rántás fehéren habzik, a felengedett sóskapürét hozzákeverjük. Simára kevert tejfelt, vizet - vagy ha van csontlevesünk, akkor azt - adunk hozzá, cukorral, sóval ízesítjük, és kiforraljuk.
Világos vajas rántást készítünk, a gombócok főzőlevével felöntjük. Fehérborral, szerecsendióval ízesítjük, tejszínnel dúsítjuk. Reszelt sajtot szórunk bele és kiforraljuk.
A gombócokat nem tesszük a levesbe, a tányérban merjük rájuk a levest ...
Világos, vajas rántást készítünk ...
Bajor tojásmártás
A tojásokat keverd simára a liszttel és a borecettel, majd sózd, borsozd. (Ha keverés közben lassan szitálod a lisztet a tojásba, akkor biztosan nem lesz csomós.) ...
Készítek egy vajas rántást, felöntöm tejjel, ízesítem sóval, borssal és szerecsendióval.
Világos vajas rántást készítünk, felengedjük a forrásban lévő vaníliás tejjel és állandó keverés mellett felforraljuk. A tűzről levesszük, langyosra hűtjük, majd hozzákeverünk 4 dkg cukrot és egyenként a tojások sárgáját.
Világos vajas rántást készítünk, majd hozzáadjuk az összevágott zöldeket és a turbolyát, mjad öntsük fel a csontlével. Forraljuk fel, majd keverjük bele a tejszínnel és tejföllel összedolgozott tojássárgákat, végül a parmezánt.
— Hogyan készítsünk vajas rántást édes krémekhez? - A rántás készítésekor felhevítjük a vajat, és csak azután tesszük bele a lisztet, majd mérsékelt tűzön, gyakori kevergetés mellett pirítjuk, de arra vigyázzunk, hogy ne kapjon színt.
Közben vajas rántást készítünk, föleresztjük a forró tejjel, és belekeverjük a tojássárgákat.
Mély jénai tálat megvajazunk, megszórjuk morzsával, és beleöntjük a mártás negyedrészét.
Világos vajas rántást készítünk, az enyhén sózott, hideg tejjel felengedjük, és habverővel simára keverjük. Cukorral és reszelt citromhéjjal ízesítjük. Felforraljuk, majd a tűzről levéve hozzáadjuk a tejszínnel összekevert tojássárgáját.
A kapor mártás elkészítése: Világos, vajas rántást készítsünk.
A tűzről lehúzva adjuk hozzá az apróra vágott kaprot. Húzzuk vissza a tűzre, hogy átpirítsuk a kaporral együtt a lisztet, majd csontlével és tejföllel kiforraljuk.
Vajas rántást készítünk, tejföllel felengedjük, beletesszük a bazellát, sót, borsot, majd vízzel vagy csontlével fölengedjük. A tojásfehérjét habbá verjük, és galuska fomára a levesbe szaggatjuk.
Amikor a zöldborsó megpuhult, kevés vízzel felöntjük, megsózzuk, és világos vajas rántással sűrítjük. Kevés tejszínt hozzáadva, egy-két percig forraljuk. Az idény-, primőrfőzeléknél a lisztszórást is alkalmazhatjuk sűrítési lehetőségként.
A besamelt - ami nem más, mint egy világos, vajas rántás tejjel felengedve és kiforralva -, ha kihűlt, vajjal habosra keverjük, majd a sovány, darált főtt sonkával egy remek krémet kapunk.
A vajat felolvasztjuk, beletesszük a lisztet, elkeverjük és átforrósítjuk, a forró vajas rántást felöntjük a borral, hozzáadjuk az ételízesítőt (esszenciát).
Csomómentesre keverjük és felforraljuk, sózzuk.
Világos vajas rántással sűrítjük, és 5-6 percig forraljuk, közben őrölt fehér borssal és cukorral ízesítjük. Ezután a levest átszűrjük, még egyszer felforraljuk, majd a tűzről levéve hozzákeverjük a tejszínnel elkevert tojássárgát.
Kis vajas rántást készítünk, a csirke levével feleresztjük, kis tejszínt, ½ citrom levét adjuk hozzá és a csirkére öntjük. Mártás-sűrűségűnek kell lennie.
A leveskockákat 1 liter vízben feloldjuk, felforraljuk, majd világos vajas rántással berántjuk, sóval, borssal,bazsalikommal és oregánóval ízesítjük. A spagettit enyhén sós vízben kifőzzük, majd a levesbe tesszük.
Közben elkészítjük a sajtos bechamelt világos vajas rántás, majd felengedjük tejjel, megvárjuk amíg besűrűsödik, majd a végén hozzáadjuk a reszelt sajtot is).
A húslevest felforraljuk, majd világos vajas rántással berántjuk, sóval, borssal ízesítjük. A tűzről levéve hozzáadjuk a tejföllel összekevert tojássárgáját, a reszelt sajtot, beletesszük a sós vízben megfőzött spagettit, és azonnal, forrón tálaljuk.
Világos, vajas rántással besűrítjük, és a tűzről levéve hozzákeverjük a tojássárgájával elkevert tejszínt. Ízlés szerint kevés szűrt citromlével enyhén savanykássá ízesítjük. Külön edénybe tálalt párolt rizst kínálunk mellé.
1 liter meleg világos sört vajas rántással összefőzünk. Fahéjjal, gyömbérrel és reszelt szerecsendióval ízesítjük, majd átforraljuk.
Csészében, forrón, pirított zsemlekockákkal tálaljuk.
Nagyi receptjei ...
Amikor a hús megf*tt, a fRszerekkel együtt kiszedjük az edényb*l, a levét világos vajas rántással berántjuk, hozzáadjuk a tejszínt, a reszelt citromhéjat és a citromlevet, visszahelyezzük a húst, és rövid ideig együtt felf*zzük.
világos, vajas rántást készítünk, amelyet tejjel engedünk fel. A
megfőtt halat óvatosan kiszedjük a levesből, a hátramaradt zöldséget
átpaszírozzuk. Belehabarjuk a tejszínnel elkevert tojássárgáját,
hozzáadjuk a rántást is. összemelegítjük.
Elkészítése: A tejet felforraljuk és félretesszük. Világos színű vajas rántást készítünk és felengedjük meleg tejjel. Állandó kevergetés mellett addig forraljuk, amíg a mártás el nem válik az edény falától. Tűzről levéve kihűtjük.
Sonkakrém: ...
Amikor forró a vajas rántás, felöntjük a hideg musttal, és ízesítjük sóval. Forraljuk, hozzáadjuk a tejszínt és egyet forraljuk. Ha sűrű lenne, egy kis musttal hígítjuk. Tálalás előtt a szőlőszemeket hozzáadjuk. Petrezselymes burgonyával tálaljuk.
Mivel ebből a léből (egy kis vajas rántással és tejszínnel) igen jó leves készíthető - tehát a kifőtt ízei sem vesznek kárba -, nyugodtan párolhatjuk (főzhetjük) a szokásosnál bővebb folyadékban, annyiban, amennyi elfedi.
két órán át erős alaplevet főzünk. Világos vajas rántást készítünk, majd hozzáadjuk az összevágott zöldeket és a turbolyát, mjad öntsük fel a csontlév...
Sajtkrémleves recept
Elkészítésí idő: 30 perc ...
Világos, vajas rántást készítünk, tejjel felengedjük, simára keverjük és besűrítjük a mártást. Tejfölt adunk hozzá, fellforraljuk, simára keverjük. Fehérborral és citrommal ízesítjük. Főtt marhahúshoz tálaljuk.
A húsleves kockával 3 dl vízzel húslevest forralunk, ezzel felöntjük a vajas rántást, majd beletesszük a dinsztelt sóskát és a tejszínt. Sóval, cukorral ízesítjük.
Vajjal és a liszttel világos vajas rántást készítünk amit a tejszínnel fölengedünk, ízesítjük sóval és szerecsendióval (vékony, mártásszerűnek kell lenni). A lebbencstésztát kifőzzük, és ebbe forgatjuk bele .
(világos-vajas rántás + fokhagyma, majd tejszínnel felöntjük). Ehhez hozzáadunk 3-4 cm-re vágott spárgát (feje nélkül), narancsgerezdeket. Ezt jól egybeforraljuk, de vigyázni kell, hogy ne főjön szét a spárga és a narancs.
Amikor a karalábé megpuhult, ráöntjük a tejszínnel elkevert, világos, vajas rántást. Nem keverjük, hanem rázogatással néhány percig forraljuk. Mindegyik töltött karalábéhoz arányosan tálaljuk a tejszínes karalábémártást.
1 közepes fej karfiol
1 kis fej hagyma
4-5 natur vagy tejszines kocka sajt
4-5 evőkanál tejföl
só
vajas rántás vagy vaj és keményítő ...
A cukkíniket meghámozom, feldarabolom, amit ugyanúgy megteszek a vöröshagymával és a fokhagymával is. Egymás társaságában puhára főzöm a lében a zöldségeket. Vajas rántást készítek, amit a tejszínnel engedek fel.
Amikor az anyagok puhára főttek, világos vajas rántással sűrítjük, és jól kiforraljuk. Ezután a levest a tűzről levesszük, és állandó keverés mellett beleöntjük a tejföllel összekevert tojássárgát. Citromlével enyhén savanykásra ízesítjük.
A vajból és a lisztből világos vajas rántást készítünk, beletesszük a finomra vágott kaprot, majd kb. 2 dl halfőzőlével felengedve néhány percig forraljuk. Hozzáadjuk a tejszínt, citromlével és cukorral ízesítjük.
Annyi sós vizet öntünk rá, hogy a salátát jól ellepje. A vízbe csombort, kaprot teszünk, kevés világos vajas rántással levét besűrítjük. Ízlés szerint ecetezzük. A fejeket négyfelé vágva, tejföllel meglocsolva tálaljuk.
PONTY-LEVES: A' megsült csukát vagy pontyot kőmozsárban kemény kenyérhéjjal törd apróra, tedd lábosba megvagdalt zellerrel együtt, töts reá jó főtt borsó levet, egygyütt főzd fel, azután leszűrvén töltsd a' leveses fazékba, jó sűrű vajas rántást, ...
Belevegyítjük az apróra vágott ecetes uborkát, a kapribogyókat és az 5 deka vajat. Újra áttörjük és belekeverjük az időközben elkészített besamel-mártásba ( világos, vajas rántást feleresztünk tejjel ) ...
Később hozzáadjuk a kockára vágott gombát, majd a friss zöldborsót, amikor az anyagok puhára párolódtak, világos vajas rántással sűrítjük, megszórjuk zöldpetrezselyemmel és tejjel, és tejszínnel felengedjük. Felforraljuk és párolt rizzsel tálaljuk.
Félórás lassú forralás után az alaplevet turmixoljuk vagy passzírozzuk át. A krémleveshez adjuk hozzá a zöldségcsíkokat és a halat, és kis lángon, pár perc alatt főzzük össze. Ízlés szerint világos vajas rántással is sűríthetjük.
Világos vajas rántást készítünk, finomra vágott petrezselyemzöldet teszünk bele, egy kevés vízzel felengedjük, a levesbe keverjük, és újból felforraljuk. Utánízesítjük, és tálaláskor a tejszínnel elkevert tojássárgáját belehabarjuk.
Egy serpenyőben a vajon megpirítom a vöröshagymát, majd a felszeletelt gombát is megpirítom benne, és 8 dl vízzel felfőzöm., Közben elkészítem a vajas rántást: a vajból és 3 lisztből, melybe 1 evőkanálnyi ...
 Lásd még: Tejszín, Mártás, Csirke, Zsemle, Gyümölcs
  
|
RSS
