Vagdaltak

A fasírtról és más vagdaltakról
Akácvíz
Orgonareceptek - a tapasztalatok összegzése
A főzelékről
Tejszínes-karamellás kávélikőr
Orgonafagylalt
Magos-fűszeres csók
Zöldséges-csípős csirke - ünnepeltünk...
Orgonaszüret - a lekvár ...

A vagdaltakat pirított fehérkenyér szeletekre helyezzük és köretként sült krumplit adunk melléje. Paradicsomszeletekkel, petrezselyem zöldjével díszítjük.
Harcsapörkölt ...

Vagdaltak
Te hogy készíted el?
Másképp készíted? Hozzáraksz még ezt-azt? Oszd meg mindenkivel, az általad készített változatot! Ha szeretnél, képet is tölthetsz fel arról, hogyan tálalod.

A vagdaltakat serpenyőben süssük meg, mert ebben a receptben ismét a serpenyőé a főszerep: szalonnát pirítunk benne, hozzáadjuk a zöldborsót (csak javasolni tudom, hogy előtte zöldségalaplében pároljuk meg), majd borsozzuk.

levesek, mártások, tokányok, vagdaltak, sültek
Bazsalikom
levesek, saláták, pácok, mártások, sültek, vagdaltak, paradicsomos, tök-, bab-, gomba- és halételek (ha nincs, petrezselyemmel helyettesíthetjük)
Borecet
saláták, húspácok ...

A vagdaltakat nagy mennyiségű zsírban kisütjük. A vagdaltakat pirított fehérkenyér szeletekre helyezzük és köretként sült krumplit adunk melléje. Paradicsomszeletekkel, petrezselyem zöldjével díszítjük.

Többféle ízben gyártanak növényi pástétomokat, vagdaltakat s egyéb növényi termékeket, én személy szerint nagyon kedvelem őket, ráadásul hosszan eltarthatók, így mindig tartok itthon belőlük.

Lapos pogácsákat formálunk belőle vizes tenyérrel, és a vagdaltakat forró zsiradékban kisütjük.
A zsírt leszűrjük, de két evőkanálnyit félreteszünk.

Lapocka: egyben sültekhez, töltött húsokhoz, káposztákba, vagdaltakhoz darálva.
Oldalas: párolva sült húsnak, pörkölthöz adaléknak, káposztákba
Dagadó: töltött- és darált húsokhoz, káposztákba kiváló ...

Fűszerként mártásokhoz, szószokhoz, pástétomokhoz, salátákhoz, főzelékekhez, pácokhoz, vagdaltakhoz, töltelékekhez, főtt húsokhoz és halakhoz, gyümölcsös ételekhez, édes süteményekhez ízesítésére használják, ...

Készítési módok: egybesültek, natúr húsok, vagdaltak (egybesültek), zöldséggel párolt szelethúsok, raguk, húsgombóc, májgombóc, zöldséges vagdalt.
Nem ajánlott
Zsíros marha-, sertés-, ürü-, kövér baromfihús és máj.

Fasírtokat formázunk belőle, majd nem túl forró olajban a vagdaltak mindkét oldalát aranyszínűre sütjük. A gombócokat kivesszük az olajból, lecsöpögtetjük, majd a maradék petrezselyembe forgatjuk.

Elterjedten használják a sűtőiparban, sokszor ízesíti a fasírtféléket, vagdaltakat, valamint megtalálhatjuk a savanyításhoz használt pácfűszerek között is.

A pároláshoz almabort is használnak, bár náluk is terjed - francia hatásra - a fehér és vörösborok használata. Közkedveltek a különféle vagdaltak, húsgombócok.

A húsos masszát mindkét oldalról a tojásokra hajtjuk, elsimítjuk, és a morzsában kissé meghempergetjük, nehogy sütés közben a rudak szétnyíljanak. Egy kb. 25x20 centis tepsit kiolajozunk, a vagdaltakat belefektetjük.

Sütés előtt ki pogácsákat vagy gombócokat készítünk. Az állaga puhább mint a húsból készült vagdaltaké. Kb: fél óra múlva lehet forró olajban kisütni a pogácsákat.
Én főttburgonyát vagy burgonya pürét szoktam készíteni hozzá ...

A szárított változatot használat előtt érdemes vízben áztatni. Levesekbe és sültekhez illő fűszer, de szinte minden ételhez adható (levesek, főzelékek, saláták, öntetek, mártások, húsételek, páclevek, halak, vagdaltak, gombás ételek).

Köretként, leginkább sültekhez, vagdaltakhoz illik. Önálló fogásként, kevés salátával tálalhatjuk.
Nincs is ennél jobb! A tejszínben lassan vajpuhára főtt burgonya, rajta a finom sült kéreg.
Egy palack Chardonnay-t érdemes bontani hozzá.

A sültek, a gulyások, a pörköltfélék, lecsós ételek, füstölt húsok, vagdaltak, túrós csuszák, halászlevek és természetesen a finom sütemények és rétesek is mindig megtalálták a nekik megfelelő bortársat.

Szemes és őrölt formában szinte minden ételhez adható (levesek, főzelékek, saláták, öntetek, mártások, húsételek, páclevek, halak, vagdaltak, gombás ételek).

Mikor mind kész, akkor sózzuk, összerázzuk, és melegen tálaljuk. Hidegen is ropogós marad. Sültek, pecsenyék, szaftos húsok, vagdaltak mellé köretként és burgonyával tálaljuk, de fínom csemege és nassolnivaló, sőt feltét is lehet egyes főzelékekre.

A számtalan, fantáziával könnyen felhasználható csíra egyike a lencsecsíra, amelyet nemcsak salátákhoz, párolt zöldségekhez használhatunk fel, hanem vagdaltakhoz, palacsinta töltelékeként, töltött, rakott ételek ízesítőjeként is.

See also: Mártás, Levesek, Gyümölcs, Sültek, Mártások