| |
Vadhús: A vadak húsa száraz, rostos, ezért előkészítése is több munkát és különleges gondosságot igényel.
Vadhús ínyenc mártásban
A vadhúsból készült étel már rég nemcsak a vadászok kiváltsága. A szarvasgerincet ünnepekre is készíthetjük, így emelve az különleges alkalom hangulatát.
Elkészítési idő
40 min
Nehézségi fok ...
Vadhúsok
Vadhús jellemző tulajdonsága, hogy zsírszegény, erős rostozatú, magas fehérjetartalmú. Színe általában sötétvörös.
Vadhúsból készülő ételek receptjei
A vadakból készíthető ételeknek jelentős hagyományai vannak; kialakult a magyaros vad- és vadszárnyas ételek széles választéka, valamint a készítési módok és az ízesítési eljárások is finomultak.
VADHÚSOK ELŐKÉSZÍTÉSE A vadak húsa száraz, rostos, ezért előkészítése is több munkát és különleges gondosságot igényel.
Bejegyzések címkézve "vadhús"
Recept: Vadsült - boros, pikáns fűszeres
(tovább...)
Olvass tovább...
Itt vagyok jelenleg Címoldal Recept Vadhús-saláta
Küldj receptet!
Legújabb receptek
Receptek A-tól Z-ig
Véletlen recept ...
Itt vagy: Főoldal »
Vadhús ételek
Jogi nyilatkozat
Adatvédelmi nyilatkozat ...
A vadhús nagyon gazdag ásványi anyagokban és vitaminban, nagyon kevés zsírt tartalmaz - és nem utolsó sorban különlegesen finom ízű.
Vadhús ételek - Nyúl
» 2 db nyúlcomb
» 5 dkg só
» fél dl ecet
» 20 dkg sárgarépa
» 10 dkg petrezselyemgyökér
» 2 db babérlevél
» 1 g egész bors
» 6 dkg hagyma
» 15 dkg füstölt szalonna ...
vadhús
10 Receptek ebben a kategóriában (10 minden recept alkategóriákkal együtt). utolsó beadott recept 06/30/2005.
Receptek csoportoítása a következök szerint in rangsorban, és mutass darabot oldalanként.
Vadkacsa vadasan
By Laszlo ...
VADHÚSOK ELŐKÉSZÍTÉSE
A vad húsát néhány napig bőrében vagy tollában kell pihentetni, hogy izomrostjai megpuhuljanak.
A frissen ejtett vadhús kemény, rágós, élvezhetetlen. A pihentetés száraz, hűvös helyen történjék.
A vadhúst két csoportra oszthatjuk: első- és másodosztályúra. Az első osztályú, a minőségi hús: a hátsó comb és a hát húsa. A másik csoportba a lapocka, szegy és a nyak tartozik.
A vadhús az egyik legegészségesebb, zsírban szegény húsfajta, magas tápértékű fehérjéket és értékes vitaminokat, ásványi sókat tartalmaz.
A megtisztított zöldséget és a vöröshagymát karikákra vágom, a fokhagymát összezúzom, majd az ecetes vízbe teszem. Hozzáadom a fűszereket, felforralom és percig főzöm. Ha a páclé kihűlt, a vadhúst beleteszem, ...
Vadhús
Vadak
'A vadhús izletesebb, erőteljesebb és egészségesebb, mint a szelid állatoké, de mégis kevés zsirja és kocsonyája, s ritkán alkalmas levekre és levesekre.
Vadhúsfilé szarvasgombás mártással recept
Vadhúsfilé szarvasgombás mártással recept
Hozzávalók:
400 gr szarvas- vagy őzfilé (marha bélszín is jó),
30 gramm friss téli szarvasgomba,
2 dl kész barnamártás,
só,
bors,
30 gr vaj.
Vadhúsok: Vadszárnyasok (fürj, fogoly, fácán), nagyvadak (őz, szarvas, vaddisznó).
A Kotányi kezdeményezése a tökéletes grillezésért ...
Vadhússzeletek epres borsmártással
Hozzávalók: 1 kg vadhús 10 dkg bacon szalonna, 3 ek. olaj só, bors, fokhagyma, 2 babérlevél, kakukkfű, rozmaring 2,5 dl bor 3 fej hagyma 1 narancs 1 citrom 1 ek.
vadhúsos receptek
Receptek
Szűrés: Szűkítés törléseTop10 keresőszó: tejföl, gock, csokoládé dió, töltött padli, calvados, gundel, lekvár, rác, só tojás hal, só tojás ...
Vadhúsok
Ételek szarvas, őz, vaddisznó és mindenféle vadon élő állat húsából
Őzcomb vörösbor felett párolva ...
A vadhúsételekről általában
A konyhai műveletek a vadhúsételeknél is szinte ugyanazok, mint más húsok elkészítésénél, vagyis a főzés, sütés és párolás. Mindegyik alapműveletnek megvannak a műhelytitkai.
A vadhúsok, mivel nagyon kevés zsiradékot tartalmaznak könnyen emészthetőek. Nálunk a vadak közül az őzhús a legkedveltebb. A vadakból készült ételek kedvelői bizonyára nagyra értékelik ezt az ünnepi receptet.
Ételek vadhúsból
Vadhús legjellemzőbb tulajdonságai, hogy zsírszegény, erős rostozatú, magas fehérjetartalmú. Színe általában sötétvörös.
Vadhús Receptek
Tenger Gyümölcsei Receptek
Vegetáriánus Receptek
Főoldal » Leves Receptek » Tyúkhúsleves zsemlegombóccal ...
vadhúsokhoz, húsok töltelékeihez . Rozmaringgal párosítva felerősítik egymás aromáját.
Élettani hatása: torok- és szájbetegségek kitűnő szer, hatásos öblítő.
A recept ajánlója ismeretlen.
Vadhúsokból készült és egyéb pörkölekhez igen jó körítés.
Kis mennyiségben készítve, mogyorógyi gombóckákban sütve egyes levesekhez (pl. becsináltak) betétként is igen jó.
a receptet küldte: Kádár István ...
Vadhúsok keveréke: sárgarépa, petrezselyemgyökér, pasztinák, vöröshagyma, babérlevél, ecet, citrom, mustár, fekete-bors, kapribogyó, paprika és paradicsom.
Vadhús: Az őz, szarvas, vaddisznó, nyúl húsa nagyon ízletes, kissé rostosabb, és pikánsabb ízű.
A vadhús nagyszerű fehérjeforrás, magas az ásványi anyagtartalma (foszfor, vas) és kevés zsírt tartalmaz.
Vadhús helyett malaccal, pulykacombbal vagy marhacombbal is készíthetjük.
Egy adag: 491 kcal ...
Vadhús
Vaddisznóragú
Ági főfogásként vörösboros vaddisznóragút készített sárgarépával, céklával.
Vadhús Receptek
Vadgalamb (0), Vaddisznó (4), Szarvas (2), Szalonka (0), Őz (10), Vadnyúl (0), Fürj (7), Fogoly (0), Egyéb (0)
Főzelék Receptek ...
Vadhúspástétom
Hozzávalók 4 személyre: 75 dkg kicsontozott vad apróhús, 20 dkg sertéshús, 12 dkg füstölt szalonna, 1 evőkanál liszt, fél citrom leve és reszelt héja, fél fej finomra reszelt vöröshagyma, 1 evőkanál finomra vágott petrezselyemzöld, ...
Vadhús étkek: pácolás
.....................
A vadakat felhasználás előtt pácolni kell. A pácléhez annyi vizet
veszünk, amennyi a húst ellepi, hozzáadunk ecetet, vöröshagymaszeleteket,
babérlevelet, kakukkfüvet, mogyoróhagymát, karikára vágott vegyes ...
A vadhúsnak az élvezeti értékén túlmenően élettani értéke is jelentős. Csekély a zsírtartalma, fehérjetartalma magas. A vadhúsokból és vad szárnyasokból igen változatos ételeket készíthetünk.
A vadhús elkészítése a konyhaművészet speciális ágazata. Kivételesen ehhez általában a férfiak értenek jobban, akik a vadak elejtését, nyúzását, a húsok előkészítését is végzik. Így van ezzel a csepregi Kontó Sándor is, aki rendszeresen vadászik.
A vadhúst lábasba tesszük, megsózzuk, és forró olajjal leöntjük. A sárgarépát, fehérrépát, zellert, vöröshagymát, fokhagymát karikákra szeljük. Hozzáadjuk a húshoz, őrölt borssal, babérlevéllel, reszelt szerecsendióval fűszerezzük.
A vadhúsok íze különböző, de ez nemcsak a vad fajtájától függ, hanem attól is, hogy melyik évszakban van elejtve az állat. A hús színe sem egyforma: a fiatal vadé halványvörös, az öreg állaté sötétvörös.
A vadhúst tisztítás, mosás után 2-3 db-ba vágva enyhén besózzuk és a fűszerkeverékkel minden oldalát beszórjuk.
Nagyméretű lapos lábasban olíva olajat forrósítunk és ebben sütjük, közben forgatjuk, hogy szép piros pörzs felülete legyen.
A vadhúsok fogyasztása nagyon egészséges, kicsi a zsírtartalma, és az életmódjából adódóan teljességgel bio.
Gombás rizzsel töltött paprikák
Akár előételként, akár meleg salátaként fogyasszátok! ...
A vadhúsokat a borókabogyóval és a kakukkfűvel puhára főzzük. A sertéskörmöt külön, kevés vízben sózva, szintén puhára főzzük.
A vadhúsokhoz vörösbort (Kékfrankos, Kékoportó, Cabarnet Sauvignon, Merlot) ajánlatos fogyasztani, mert ezen ételek íz- és zamatgazdagságát a vörösborok nem nyomják el.
-ha vadhús
gombával, ecetes uborkával, kaprival és borral készítve.
[szerkesztés] Sutulás
préselés, kifacsarás
[szerkesztés] Süldő
növendékmalac (nem ivarérett 40-70 kg-os) ...
(ha vadhús) tejszínes-sonkás-baromfimájas-tojásos töltelékkel és vörösboros mártással
székely
(rendszerint) savanyú káposztával készült ...
Vadhús - igen, igen, igen, ha hús, legszívesebben vadat eszem, azt nem nagyon lehet "gyártani".
2. Csalántea - nagyonis, bármikor, kánikulában különösen, nem ismerek jobb szomjoltót a kihűlt csalánteánál.
3.
1 kg vadhús és csont
10 dkg vöröshagyma (38 kalória)
10 dkg sárgarépa (52 kalória)
3 dl vörösbor
3 l vad alaplé ...
1 kg vadhús, 30 dkg petrezselyemgyökér, 60 dkg sárgarépa, 1 nagy vöröshagyma, 2 dl tejföl, 1 babérlevél, 4-5 szem borókabogyó, 1 kanál ecet, 1 kanál mustár, 1 kanál liszt, ízlés szerint egész fekete bors, só, 3 kanál olaj vagy zsír, ...
páclé vadhúsokhoz
Bővebben
Hogyan értékeli Ön a hazai wellness szolgáltatások színvonalát?
10 dkg vadhús, 5 dkg törött bors, 10 dkg paprika, 2 dkg salétromsó, 30 dkg konyhasó.
"A vaddisznó húsát kicsontozzuk, eltávolítjuk belőle az inas részeket és keskeny szeletekre vágjuk, kétújjnyi szélességben.
Tippek a vadhús elkészítéséhez
Elkészítés
A sütőt előmelegítjük 150 fokra, a nyúlhúst pedig előkészítjük (megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk).
SZARVAS, VADHÚSOK, HÁZISZÁRNYASOK
BORJÚ, BÁRÁNY, HÁZINYŐL
MARHA, HUNGARIKUMOK, SERTÉS, OLASZ ÉS SPANYOL SONKÁK ...
A hozzávaló vadhúst apró lyukú darálón kétszer átengedjük, a vöröshagymát, fokhagymát finomra vágjuk, vagy őröljük és hozzáadjuk a húshoz. Belekeverjük a tojásfehérjét, a joghurtot, a fűszereket és alaposan összedolgozzuk.
Elsősorban vadhús ételek kiváló ízesítője, de használják még húspácokhoz és húsfüstölő szerekhez, továbbá grillezett húsokhoz, főzelékekhez, marinírozott halételekhez és vadpástétomokhoz is. Szerepe van a savanyúságok eltevésénél is.
Ez a mai étel vadhúsból készül, de ne ijedjenek meg! A pörköltnek való lábszár, lapocka nem drága, tényleg elérhető, félre kell tenni a félelmeket.
Hozzávalók: 1 kg vadhús, 5 dkg zsír, 2 dkg cukor, 1 dl vörösbor, 5 dkg paradicsompüré, 3 gerezd fokhagyma, 1 mokkáskanál kakukkfű, 20 dkg vegyes zöldség, 6 dkg liszt, 1 dkg só, 1 mk. egész bors (lehetőleg zöldbors).
Sauerbraten, sűlt vadhúsok, raguk, marha, marinált halak
Csillag-ánizs
Levesek és szószok ...
kg vadhús (őz, vaddisznó), 25 dkg füstölt házi szalonna, 3 nagy fej
vöröshagyma, 4 cikk fokhagyma, 3 zöldpaprika, 3 paradicsom, 2
cseresznyepaprika, kevés pirospaprika, só, majoránna, 40 dkg friss ...
Hozzávalók: 40 dkg vadhús, 2 fej vöröshagyma, 2 evokanál olaj, 2 sárgarépa, 2 gyökér, 2 dl tejföl, 2 evokanál mustár, 2 evokanál liszt, só, bors, kakukkfű, tárkony, bazsalikom.
A vadhúsok általában sok türelmet, időt, törődést és fűszert igényelnek. A halak gyorsan viszonylag kevesebb fűszerrel, de annál több fantáziával készítendők.
Gyakran esznek bogyókat, nyers vagy épp csak megsütött vadhúst, kecskét, vért, a mi fűszereinkből pedig alig ismernek néhányat. Az utóbbi években jelentősen nőtt a turizmus Kenyában, amelynek árszínvonala még a magyar zseb számára is elfogadható.
 See also: Torta, Gyümölcs, Édesség, Palacsinta, Saláta
  
|
RSS
