| |
vaddisznóhús receptek
Receptek
Szűrés: Szűkítés törléseTop10 keresőszó: tejföl, gock, csokoládé dió, töltött padli, calvados, gundel, lekvár, rác, só tojás hal, só tojás ...
A vaddisznóhús
A vaddisznó elkészítési módja elsősorban az állat korától függ. A fiatal süldő, amelynek húsa még gyenge, izomszövetektől még kevésbé átszőtt, általában alkalmas frissensült elkészítésére.
80 dkg vaddisznóhús, 3 tojásnyi zsír, 2 ujjnyi füstölt szalonna, 1 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 zöldpaprika, 1 csípős paprika, csipetnyi majoránna, 2 dl vörösbor, pár szem borókamag, só, 1 kávéskanál színes paprika, ...
Vaddisznóhús lencsével recept
Elkészítésí idő: 60 perc
Elkészítés: A zöldségeket és a vöröshagymát karikára vágjuk, és a fokhagymát összezúzzuk. A szalonnát felszeleteljük és megsütjük.
Vaddisznóhúst szeleteljük, majd kiklopfoljuk. Sóval, borssal és friss kakukkfűvel ízesítjük, majd rátesszük a szeletelt fokhagymát és a bacont. A hússzeleteket feltekerjük, majd hústűvel megfőzzük.
A vaddisznóhúst kisujjnyi csíkokra vágjuk. A szalonnát felkockázzuk és zsírjára sütjük, megpirítjuk rajta az apró kockára vágott ... tovább
cimkék: Húsételek, Főétel, Buli, Párolt, Bogrács, Sós, Meleg, Húsfélék, Gombafélék
Zöldséges őzragu ...
A vaddisznóhúst kisujjnyi csíkokra vágjuk. Étolajban megpirítjuk az apró kockára vágott hagymát. Rátesszük a húst, sóval ízesítjük, majd pároljuk. A vargányát megtisztítjuk, megmossuk, csíkokra vágjuk.
A vaddisznóhúst jól megmossuk, majd a fenti anyagokkal lassú tűzön, fedő alatt, rövid lében pároljuk, közben vörösbort töltögetünk alá. Ha megpuhult, vékony szeletekre vágva azon forrón tálra rendezzük és leszűrt levét ráöntjük.
A vaddisznóhúst kockára vágjuk, az apróra vágott vöröshagymát megpirítjuk a zsíron, hozzáadjuk a fokhagymát és a köménymagot. Rátesszük a húst, nyílt lángon (bográcsban) pörköljük. Egy idő után hozzáadjuk a vörösbort egy kevés vízzel.
1 kg vaddisznóhús, 5 dkg zsír, 3 nagy fej hagyma, 5 gerezd fokhagyma, 3 ek házipaprika, 1 zöldpaprika, 1 paradicsom, 1 babérlevél, só, száraz vörösbor.
A megmosott vaddisznóhúst 3,5 liternyi hideg vízben lassú tűzön főzni kezdjük.
A vaddisznóhúst leforrázzuk, megmossuk, kockákra vágjuk. Zsírban finomra vágott megtisztított vöröshagymát pirítunk, rátesszük a húst, sózzuk, fedő alatt pároljuk.
Elkészítés:
A vaddisznóhúst
leforrázzuk, megmossuk, kockákra vágjuk. Zsírban finomra vágott megtisztított vöröshagymát pirítunk, rátesszük a húst, sózzuk, fedő alatt pároljuk. A kevés vizet öntünk alá, ...
» 1,5 kg vaddisznóhús
» só, bors
» 2 kk. fenyőmag
» 2 kk. rozmaring
» 2 kk. grillfűszer
» 2 dl olaj ...
Hozzávalók:
1 kg vaddisznóhús, 4 fej vöröshagyma, 2 dl vörösbor (Kecskemét-Szikrai kékfrankos), 10 dkg füstölt szalonna, 1 zöldpaprika, 2 evőkanál piros fűszerpaprika, 2 gerezd fokhagyma, 2 teáskanál só, 1 csipetnyi tört köménymag, 1 paradicsom ...
Előkészítés: A vaddisznóhúst kockára vágjuk. A sütőtököt és a gyömbért apróra kockázzuk, a hagymát felaprítjuk.
1 kg nyúlhús, 1 kg vaddisznóhús, 40 dkg füstölt szalonna, 4 db zsemle, 4 dl tej, 10 db tojássárgája, 9 dl tejszín, 20 dkg hagyma, 40 dkg sárgarépa, 30 dkg petrezselyemgyökér, 5 dkg só, babérlevél, egész bors, boróka, kakukkfű
Elkészítés: ...
Legjobb ehhez az ételhez a fiatal vaddisznóhús. Bármilyen részéből lehet készíteni. Szalonnástól, bőröstől együtt feldaraboljuk, pörkölthöz való darabokra. Tegyük bele egy fazék forró vízbe. Felforraljuk, majd átszedjük hideg vízbe.
Elkészítés: A megmosott vaddisznóhúst 3,5 liternyi hideg vízben lassú tűzön főzni kezdjük.
A vaddisznóhúst felkockázom, a mangalica zsíron megpirítom, majd puhára párolom.
Hozzávalók: 1 kg vaddisznóhús, 10 dkg füstölt szalonna, 2 dkg só, 3 g törött bors, 2 dkg paprika, 1 db zsemle, 2 dl tej, 3 gerezd fokhagyma, 5 dkg zsír, 30 dkg háló ...
80 dkg kicsontozott, pörköltnek való vaddisznóhús (legjobb a lapocka, a csülök, a lábszár, a hasaalja) 2 közepes vöröshagyma 8 dkg sertészsír (de 6 evőkanál olajjal is készíthetjük) 3 gerezd fokhagyma 1 kiskanál só 1 mokkáskanál majoránna 2 dl ...
A zöldséget és a vöröshagymát forró olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a vaddisznóhúst és tovább pirítjuk. Hozzáadjuk a fokhagymát, a kakukkfüvet, a borókabogyót, a pritamint, a paradicsompürét és sóval, borssal ízesítjük.
A friss vagy előző nap kiolvasztott, bepácolt vaddisznóhúst 3-4 dkg-os kockákra vágjuk. Zsírban finomra vágott makói vöröshagymát aranysárgára pirítunk. Rátesszük a süldőhúst, sózzuk, ha szükséges kevés vizet öntünk alá.
HOZZÁVALÓK:
40 dkg nyesedék vaddisznóhús, 1 kg vadcsont, 2 sárgarépa, 2 fehérrépa, 1 kis zellergumó, 1 fej vöröshagyma, só, szemes bors, 1 kanál paradicsompüré, 1 csomag lestyánlevél.
csombor viz mustár fehérbor ecet paradicsompüré füstölt szalonna vörösbor rum ketchup szójaszósz citromhéj borecet mustármag citrom vegeta sertéshús füstölt szalonna szalonna sertéskaraj sertéstoka bőrke csülök pecsenyekacsa libacomb vaddisznóhús ...
80 dkg érlelt, kicsontozott, pörköltnek való vaddisznóhús
1 evők. Univer vöröshagymakrém
6 evők. olaj ...
Vaddisznóleves lengyelesen Na ez az a bogrács amit nehéz -persze nem lehetetlen- erdei körülmények között elkészíteni. Attól még finom !! Bográcsunkba 2 kg vaddisznóhúst - nagyobb darabokban - feltesszünk főni sóval, egész borssal, babérlevélle ...
A vaddisznóhúst megtűzdelem szalonnával, zsíron hirtelen megsütöm minden oldalról. Kiveszem, a zsiradékba zöldséget, hagymát teszek, visszateszem a húst, felöntöm erőlevessel és addig főzöm, míg megpuhul.
Gyengén, jelzésértékűen megmustározzuk és ezek után alufóliába tekerve 1-2 napig a hűtőben érlelődni, és puhulni hagyjuk. Ezt a pácmódot őzgerinc, őzcomb, szarvascomb és vaddisznóhús esetén használjuk, de egyéb tömör hús esetén is ajánlott.
Őz, szarvas, illetve vaddisznóhúsból készült termékeinkkel (szalámik, kolbászok) szeretnénk tovább növelni a kínálatot.
 See also: Vaddisznó, Vörösbor, Szalonna, Disznóhús, Saláta
  
|
RSS
