| |
Vadas pác 1.
1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 liter víz, 8 szem fekete bors, 5 szem koriander, 5 szem borókabogyó, 2 babérlevél, 1 szerecsendió-virág
A felsorolt hozzávalókat 20 percen keresztül főzöm.
Vadas páclé: karikára vágott sárgarépát, gyökeret, hagymát ecetes, sózott vízben, egész borssal, 5-6 babérlevéllel, fél citrom vékonyan hámozott héjával, tárkonnyal puhára főzünk, forrón öntjük a megtisztított vadhúsra.
Azért teszünk a vadas pác lébe is ecetet. Az egyben sült húsokat, a baromfit, sütés előtt sóval bedörzsöljük, azzal állni hagyjuk legkevesebb 20 percet. A szeletek kisütésénél a húsokat hártyáitól jól letisztítjuk, különben összezsugorodnak.
Milyen íze lenne nélküle egy szemesbablevesnek, egy burgonyafőzeléknek, vagy éppen egy jó vadas pácának?
 See also: Mártás, Babér, Babérlevél, Vadas, Mártások
  
|
RSS
