Túrókészítés

A túrókészítéshez előzőleg a megfelelő mennyiségű friss tejet öntsük egy zománcozott edénybe, és kissé felmelegítve hagyjuk megaludni.

A túrókészítés lényege, hogy a kazeint kicsapatjuk savval vagy oltóval s eközben a kicsapódott fehérje magába zárja a zsírt, a vizet és a tej más anyagait. Az oltós alvasztással is érvényesül kismértékben a savhatás.

Ez nem annyira finom ugyan mint a tejszínes változat, de ha a túrókészítés során sok tejfölünk maradt vissza, ily módon hasznosíthatjuk. Hűtőszekrényben tároljuk.

Citromfű blogján a "zsannamannán", első VKF nevezése alkalmából részletesebben is megismerkedhetünk a házi túrókészítés fortélyaival.

— Író és savó: a vaj- és a túrókészítés melléktermékei. Savanykás italok, kifejezetten jó hatással vannak a szervezetre.

Jól alkalmazható ez az eljárás porcukorral megszórt süteményeknél is. Mindenki által ismert a tejszínhabbal való dekorálás. Főleg akkor előnyös, ha valamit írni szeretnénk a tortára. Alkalmazásánál vegyük figyelembe a Túrókészítés után leírtakat.

Ha a burgonyát íróval (vajköpülés), vagy tejsavóval (a túrókészítés mellékterméke) esszük, akkor az nemcsak jóllakat, hanem a belső szerveinkből az élősködőket is elűzi, ...

See also: Tejszín, Túrós, Gyümölcs, Kömény, Lepény