Tönkölybúza és a belőle készült lisztek
Évek óta, használok már teljekiőrlésű lisztet, de valahogy nem mindig jól találom el az arányokat, és olyankor a gyerekeim sem mindig szeretik azt a jellegzetes ízt.
Tönkölybúza és a belőle készült lisztek
Kategória: Összes cikk » Hobbi & Otthon » Sütés, főzés ...
Tönkölybúza - a legtökéletesebb táplálékunk lehetne!
A tönkölybúza a mai "modern" világunkban táplálékkiegészítőknek nevezett anyagokat tartalmazó, ősi gabona, ami a lehető legtökéletesebb táplálékunk lehetne, ...
Tönkölybúza
" onclick="return iwiwshare_click124()" target="_blank"
Szerencsére ma Magyarországon újra megjelent és kapható a csodálatos ősi búzafajta, a tönköly, amely az 1950-es években végrehajtott nemesítések áldozatául esett, ...
A tönkölybúza (Triticum spelta L.) vegyszermenÂtesen is biztonságosan termeszthető, talaj iránt igénytelen, pelyvás, hántolást igénylő, nagyon késői kalászolású, 120-170 cm magasságú növény.
TÖNKÖLYBÚZA
Sütéshez-főzéshez évek óta csak tönkölybúzából készülő malomipari termékeket használok.
Tönkölybúzából kapható nálunk sima fehér liszt, teljes kiőrlésű liszt, rétesliszt és búzadara is.
A tönkölybúza fogyasztásának előnyei:
A tönkölybúza fehérjetartalma hatszor nagyobb, mint a közönséges búzáé, és jobban is hasznosítja az emberi szervezet.
Magos tönkölybúzakenyér
Már február óta folyamatosan magam sütöm a kenyerünket, de ez az első alkalom, hogy közzé is teszek egy receptet.
Az eddigiek is szépek lettek, de nem voltak nagyon különlegesek.
Zsemlék tönkölybúza lisztből
Beküldte Ilike (Hebike). Köszönjük!
Hozzávalók:
250 gr tönkölybúza fehérliszt,20 gr friss élesztő,20 gr olvasztott vaj,1/2 kk. só,csipet aszkorbinsav,1,2 dl tej,1 ek langyos víz, pici cukor.
Tönkölybúza saláta
25 deka tönkölybúza, 2 különböző színű friss paprika, egy fej póréhagyma, egy szál sárgarépa, 10 deka savanyú vagy friss uborka, 10 deka kockára vágott sajt, ecet, olaj és só.
Hajdina saláta ...
Tönkölybúza cipó
Hozzávalók: 30 dkg tönkölybúza liszt 10 dkg búzaliszt 1 teáskanál só 1 tojás sárgája 3 dl tej 1 teáskanál cukor 4 dkg élesztő ...
Tönkölybúzaliszt
Sokan a tönkölybúzát tartják az igazi öko- vagy biobúzának. A tönkölybúza lisztjéből készült termékek fehérjetartalma magasabb, mint a normál búzáéból készült liszteké. Tojás nélkül is különböző tésztaféleségek jó alapanyaga.
Tönkölybúza
A szintén a dióéra emlékeztető ízű gabona elsősorban reform- vagy bioboltokban szerezhető be, de már jobb élelmiszerüzletekben is kapható. Az előfőzött búzaszemek kb.
tönkölybúzadara,
natúr joghurt,
juharszirup
A búzadarát kétszer annyi vízben, mint ami ellepi, puhára főzzük, majd fedő alatt további 5 percig hagyjuk a gőzben. Összekeverjük natúr joghurttal, és juharsziruppal édesítjük.
Tönkölybúzahús nyárson sütve chilis babbal és rizzsel
4 adag
2054 KJ / adag
Tönkölybúzahús ...
TÖNKÖLYBÚZA :
- Ősi gabonafajta mely a Kárpát -medencébe kb már nyolcezer éve terem .
Az egészséges táplálkozásnak tartják mivel szinte minden fontos tápanyagot tartalmaz melyre az emberi szervezetnek szüksége van.
A tönkölybúza a búza legrégebben ismert változata. Termesztése visszaszorult, mert terméshozama alacsony, de értékes tulajdonsága, hogy betegségekkel szemben ellenálló.
A tönkölybúza aromás íze és jó sütési tulajdonságai miatt sokak kedvence.
A zab különösen pogácsasütésre jó, már a legtöbb helyen kapható.
Zab
Zabból készült pogácsa ...
A tönkölybúzahúst kockákra vágjuk, sózzuk, hozzáadjuk a finomra vágott bazsalikomot, olajjal meglocsoljuk, és hűtőben érleljük.
3 ek tönkölybúza-liszt (teljes őrlésű),
3 ek tönkölybúza-dara,
5 ek olaj,
4 kk karob por,
1/2 db citrom leve.
120 g tönkölybúza
200 g bio étcsokoládé
40 g (bio)méz (az édesítés lehet részben méz, részben stevia
is) ...
20 dkg tönkölybúzaliszt, 20 dkg egyéb teljes kiőrlésű liszt, 20 dkg gyümölcsös müzlikeverék, 5-7 dkg puffasztott rizs, 5 dkg hántolt napraforgómag, 2 dkg szezámmag, 2 dkg lenmag, 15 dkg szilva- v.
Magvas tönkölybúza kenyér recept kopakabana2 Kenyerek, lepények receptje ...
» 3 ek tönkölybúza-liszt (teljes őrlésű
» 3 ek tönkölybúza-dara
» 5 ek olaj
» 4 kk karobpor
» ½ citrom leve ...
150 g búza, 100 g tönkölybúza, 50 g zab, 100 g nád- vagy barnacukor, 1
tojás, 200 g vaj, 1/2 kkanál vaniliapor, 75 g dió, 1 kg savanykás alma, 2
ekanál citromlé, 125 g méz, csipet fahéj, csipet őrölt szegfűszeg, csipet
gyömbérpor, 5 cl Calvados.
Hozzávalók 10 dkg tönkölybúza, 1 citrom, 2 alma, 2 banán, szezám mag, 2 evőkanál méz, 4 kanál aprított mogyoró, 1 pohár tejszín. Tovább...
Fűszeres grillcsirke ...
34 dkg világos bio tönkölybúzaliszt
Elkészítés:
A szobahőmérsékletű margarint habosra kevertem a cukorral.
75 g durvára őrölt tönkölybúza (dara)
1,5 dl víz
75 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
1 ek. tejföl
tengeri só
frissen reszelt szerecsendió
frissen őrölt fehér bors.
A megtisztított újhagymát fölaprítjuk.
Mézédes érvek Környezetbarát Programajánló Fizetés Hajápolók Biotippek webbolt Zsámbék HOODIA tapasz Biotippek webbolt Zsámbék Könyvajánló MEGAHOME1 Vízdesztilláló készülék - A leves hazudik Képgalléria Játszóházi programjainkról Tönkölybúza ...
A rozslisztet, a tönkölybúzalisztet és az élesztőt elkeverjük, és egy keverőedénybe szitáljuk. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, és konyhai robotgéppel (dagasztó spirállal) először alacsony, majd a legmagasabb fokozaton kb.
Reform pizza Hozzávalók: 20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt,vagy graham liszt 20 dkg tönkölybúza liszt 10 dkg rétesliszt 2,5 dkg élesztő 0,5 dl olaj 3-4 dl víz 1 teáskanál só 2 evőkanál burgonyapüré...
15 dkg tönkölybúza fehér liszt /nekem megint csak t.k.tönkölybúza volt, csak nem fehér/
6 dkg Falusi fehérkenyér keverék /sztem elhagyható/ de pótlásban BL 55 liszttel
1,8 dkg élesztő
1 dl kefir
2 dl víz
1 kis.m.kanál síkér
1 kis.m.kanál cukor ...
Hozzávalók: 30 dkg búza, 15 dkg tönkölybúza, 5 dkg kukorica - finomra őrölve -, 4,2 dkg élesztő, 6 evőkanál langyos víz, 1 kiskanál sűrű körtelé, 1/8 liter tejföl, 2 kisebb tojás, 25 dkg szobahőmérsékletű vaj, 1/2 kiskanál tengeri só, ...
2 kis dobozos joghurtot egy tálba öntök, adok hozzá 1 evőkanál mézes tönkölybúza pelyhet, 1 evőkanál zabpelyhet, és 1 evőkanál aszalt gyümölcsöt.
Gabonák (barna rizs, köles, árpa, hajdina, amaránt, búza, tönkölybúza, rozs, zab.)
Száraz hüvelyesek (babok, borsók, lencsefélék; sárgaborsó, csicseriborsó, vörös lencse, urad dál, mung dál.) ...
400 g fehér bio tönkölybúzaliszt
1 cs sütőpor
elkészítés
A tojásokat habosra keverjük a cukorral, mézzel, sóval és a fűszerekkel.
Ezt követően belekeverjük az olvasztott, langyosra hűlt vajat.
Hozzávalók 50 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt (lehet bármilyen más liszt is, de ez a legegészségesebb; lehet a fele fehér liszt is, akkor könnyebb a kenyér), 1 ek só, 1 csapott ek cukor, magok: dió, tökmag, napraforgómag, lenmag, ...
A búzaliszt mellett kenyérsütéshez leggyakrabban a következő liszteket használjuk: tönkölybúzaliszt, rozsliszt, teljeskiőrlésű lisztek (többféle), kukoricaliszt, Graham liszt.
50 dkg teljes őrlésű tönkölybúza-lisz
1/4 csomag élesztő
1 csapott mokkáskanál só 2-3 dl víz
1. A liszt közepébe öklünkkel kis mélyedést nyomunk és az élesztőt belemorzsoljuk. Langyos vízzel és kis liszttel elkeverjük, és megvárjuk amíg felfut.
35 dkg teljes kiôrlésű tönkölybúzaliszt, 15 dkg teljes kiôrlésű búzaliszt, 1 púpozott tk só, 1 cs szárított élesztô, 4-5 dl langyos víz, 10 dkg vágott napraforgómag, liszt a munkafelülethez, forró víz a kenéshez, napraforgómagok a megszóráshoz.
(A tészta puhaságát zabpehely vagy tönkölybúzadara hozzáadásával szabályozhatjuk.) Jól összekeverjük az 1 kg reszelt almával, édesítőszerrel, fahéjjal. Kiolajozott magas oldalú tepsibe nyomkodjuk a masszát, tetejét almaszeletekkel fedjük le. Kb.
Hozzávalók: Tészta: 20 dkg méz 3 egészé tojás 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt 10 dkg darált dió 1 teáskanál fahéj 1 csomag sütőpor 30 dkg reszelt répa 10 dkg puha vaj 1 szelet apróra tört étcsokoládé 1 marék apróra tört dió és/vagy mandula ...
500 gramm teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
1 teáskanál tengeri só
1 teáskanál őrölt kömény
1 teáskanál szódabikarbóna
8 evőkanál olívaolaj
4 dl víz
opcionálisan: natúr Vega mix, magok, különböző zöld fűszerek ...
Hozzávalók: 30 dkg barna champignon, 3 gyöngyhagyma, 30 dkg vaj, 1 evőkanál darált tönkölybúza, 1 liter zöldségleves, só, reszelt szerecsendió, néhány csepp citrom, 1/8 l tejszín, 1 köteg turbolya, néhány vérfűlevélke.
3 marék tönkölybúzamag a körítéshez (vagy 3 marék barnarizs),
2 gerezd citrom
2 dl joghurt (görög joghurt van a receptben, én kecsketejből készült joghurttot használtam a tehéntejfehérje-allergia miatt),
1 kis gerezd fokhagyma, ...
fél kiló liszt (mondjuk 40 deka sima és 10 deka rétesliszt vagy tönkölybúzaliszt vagy akár kukoricadara), 2 csomag instant élesztő, egy kis marék (4-5 evőkanál) só, 2 evőkanál cukor, 1 deci olívaolaj + fél deci az edények kikenéséhez, ...
30 dkg finomra őrölt teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
10 dkg margarin
5 dkg méz
1 csomag sütőpor
1 tojássárgája
1 citrom reszelt héja
1 - 2 evőkanál natúr joghurt ...
20 deka graham liszt
20 deka tönkölybúza fehérliszt
20 deka BL80-as búza fehérkenyér liszt
10 deka finomliszt
3,6-3,8 deci langyos víz (függ a liszttől) ...
A szendvicset minden esetben egy szelet tönkölybúza- vagy teljes kiőrlésű kenyér képviseli. A kenyérre aztán rakhatsz mindenféle földi finomságot, persze a kereteken belül.
75 dkg kenyérhez.
30 dkg Rozskenyér keverék
10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
10 dkg tönkölybúza teljes kiőrlésű liszt /TBL 300/
1,5dkg élesztő
1 kávéskanál só
2 teáskanál cukor
1 teáskanál köménymag /egész v. őrölt /
1 dl kefír
2 dl víz ...
21 dkg puha vaj, 25 dkg rétes- vagy tönkölybúza liszt, 10 dkg darált törökmogyoró, 6 dkg cukor, 2 csomag vaníliás cukor.
Elkészítés: ...
Hozzávalók: 50dkg tönkölybúza-liszt, 3dl víz, 2 kk só, 1tk cukor, 2.5dkg élesztő, 1ek komlós korpa ...
használhatunk több fajta lisztet is egyszerre, a képen látható kenyérben fehér tönkölybúza liszt és graham liszt van
a tészta megbolondítható fűszerekkel, magvakkal, olivával
A receptet Receptműves küldte, köszönjük! ...
A rozsliszt helyett tönkölybúza liszt is használható
A magok keverési aránya és típusa tetszés szerint változtatható.
A teljes kiőrlésű kenyereknél nem célszerű a késleltetést használni, érdemes a bekészítést követően azonnal elkezdeni a programot.
Vegetáriánus kebab grillezet haloumival, fokhagymás joghurttal és tönkölybúza körítéssel
Köret
Báránysült paradicsommal, kapribogyóval és kukoricakásával ...
A cukkinit tészta reszelőn reszeljük le héjával együtt, fűszerezzük és 1-2 percig állni hagyjuk, majd hozzákeverjük a teljesülésű tönkölybúzalisztet. Ezt követően 170 C°-os olíva olajban pirosra, ropogósra sütjük, mint a lebocsátnánk szoktuk.
A rozsliszt helyett használhatunk tönkölybúzalisztet, mely nagyon egészséges, vagy graham lisztet, esetleg ezek keverékét. A kenyeret lehet dúsítani magvakkal (napraforgómag, tökmag, lenmag stb.). Minden esetben más ízű kenyeret kapunk.
Mi is imádjuk ezt az ételt,nagyon praktikus sok kaja kevés husiból,de én mivel fogyózom és átálltunk egészségesebb étkezésre a bundát zabpehelyliszt és kukorica liszt,esetleg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt keverékéből készítem.Így is isteni!!!! ...
1 kis kanál cukor
csipetnyi só
2-3 dl tej
5 dkg olaj
0,5 kg zsenge cukorborsó
1 evőkanál rizs- vagy szója- vagy tönkölybúza ...
Egyébként minden süteményt ki lehet kísérletezni, hogy diétás legyen. Fehér lisztet lehet vegyíteni teljes kiőrlésű rozsliszttel vagy teljes kiőrlésű tönkölybúza liszttel és édesítővel. Természetesen ezt is csak mértékkel lehet fogyasztani.
 See also: Gyümölcs, Burgonya, Torta, Palacsinta, Víz
  
|
RSS
