Kezdőlap (Tönkölybúza)

 Gasztronómia 

Kezdőlap  
 
 
Kezdőlap » Gasztronómia » Tönkölybúza


 

Tönkölybúza

Gasztronómia  Töltöttpaprika  Töpörtyű

Tönkölybúza és a belőle készült lisztek
Évek óta, használok már teljekiőrlésű lisztet, de valahogy nem mindig jól találom el az arányokat, és olyankor a gyerekeim sem mindig szeretik azt a jellegzetes ízt.


és a belőle készült lisztek
Kategória: Összes cikk » Hobbi & Otthon » Sütés, főzés ...

Tönkölybúzadara
Reform péksütemény 1 - Túrós batyu
Amióta egészséges ételeken élünk, azóta nem ettem péksüteményt. Előtte imádta nálunk mindenki. A múlt héten a nagy fiam nézegette a prospektusokat, és az egyiken megtalálta a péksütiket.


" onclick="return iwiwshare_click124()" target="_blank"
Szerencsére ma Magyarországon újra megjelent és kapható a csodálatos ősi búzafajta, a tönköly, amely az 1950-es években végrehajtott nemesítések áldozatául esett, ...

TÖNKÖLYBÚZA
Sütéshez-főzéshez évek óta csak tönkölybúzából készülő malomipari termékeket használok.
Tönkölybúzából kapható nálunk sima fehér liszt, teljes kiőrlésű liszt, rétesliszt és búzadara is.

A fogyasztásának előnyei:
A fehérjetartalma hatszor nagyobb, mint a közönséges búzáé, és jobban is hasznosítja az emberi szervezet.

Magos tönkölybúzakenyér
Már február óta folyamatosan magam sütöm a kenyerünket, de ez az első alkalom, hogy közzé is teszek egy receptet.
Az eddigiek is szépek lettek, de nem voltak nagyon különlegesek.

Zsemlék lisztből
Beküldte Ilike (Hebike). Köszönjük!
Hozzávalók:
250 gr fehérliszt,20 gr friss élesztő,20 gr olvasztott vaj,1/2 kk. só,csipet aszkorbinsav,1,2 dl tej,1 ek langyos víz, pici cukor.

der Pék: 100% Teljes kiőrlésű tönkölybúza kenyér kovászból
Ez a recept azoknak a lelkes kenyérsütőknek szól, akik érzik magukban az elhivatottságot, hogy a saját kovászuk elkészítését követően meg is süssék ezt a nagyszerű ízű kenyeret.

cipó
Hozzávalók: 30 dkg liszt 10 dkg búzaliszt 1 teáskanál só 1 tojás sárgája 3 dl tej 1 teáskanál cukor 4 dkg élesztő ...

Tönkölybúzaliszt
Sokan a tönkölybúzát tartják az igazi öko- vagy biobúzának. A tönkölybúza lisztjéből készült termékek fehérjetartalma magasabb, mint a normál búzáéból készült liszteké. Tojás nélkül is különböző tésztaféleségek jó alapanyaga.

darás mézes-gyümölcsös gömböc
Ez az egyszerű, de ízletes édesség ízlés szerint sokféleképpen változtatva, az évszakonkénti friss gyümölcsökkel még ízletesebbé varázsolható. ...

Tönkölybúza
A szintén a dióéra emlékeztető ízű gabona elsősorban reform- vagy bioboltokban szerezhető be, de már jobb élelmiszerüzletekben is kapható. Az előfőzött búzaszemek kb.

dara,
natúr joghurt,
juharszirup
A búzadarát kétszer annyi vízben, mint ami ellepi, puhára főzzük, majd fedő alatt további 5 percig hagyjuk a gőzben. Összekeverjük natúr joghurttal, és juharsziruppal édesítjük.

tönkölybúza kenyér, zsemle tönkölylisztből, teljes kiőrlésű tönkölybúzalisztből készült kenyér
Napsi receptje
elkészítés ...

liszt esetén figyelni kell a víz adagolására, mert egészen másképp veszi fel a vizet, mint a finomliszt.
* kovász készítésről bővebben a Kellék-tárban.
Related posts: ...

TÖNKÖLYBÚZA :
- Ősi gabonafajta mely a Kárpát -medencébe kb már nyolcezer éve terem .
Az egészséges táplálkozásnak tartják mivel szinte minden fontos tápanyagot tartalmaz melyre az emberi szervezetnek szüksége van.

A aromás íze és jó sütési tulajdonságai miatt sokak kedvence.
A zab különösen pogácsasütésre jó, már a legtöbb helyen kapható.
Zab
Zabból készült pogácsa ...

A tönkölybúzahúst kockákra vágjuk, sózzuk, hozzáadjuk a finomra vágott bazsalikomot, olajjal meglocsoljuk, és hűtőben érleljük.

5 ek fehér liszt
4 ek rétesliszt (ettől lesz légiesen könnyű)
8 tojásfehérje ...

3 ek tönkölybúza-liszt (teljes őrlésű),
3 ek tönkölybúza-dara,
5 ek olaj,
4 kk karob por,
1/2 db citrom leve.

30 dkg vagy sima fehérliszt
20 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
5 dkg friss élesztő
2 kávéskanál só
2 dl sör
kb. 1,5 dl natúr joghurt
1 kávéskanál cukor ...

28 dkg tönkölybúza fehérliszt
7 dkg világos rozsliszt
10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
12,5 dkg natúr joghurt
1,8 dl víz
4-5 dkg kukoricadara (fontos, hogy durvaszemű legyen)
2-2,5 dkg lenmagpehely
1 teáskanál egész kömény
2 teáskanál só ...

20 dkg liszt, 20 dkg egyéb teljes kiőrlésű liszt, 20 dkg gyümölcsös müzlikeverék, 5-7 dkg puffasztott rizs, 5 dkg hántolt napraforgómag, 2 dkg szezámmag, 2 dkg lenmag, 15 dkg szilva- v.

Magvas tönkölybúza kenyér recept kopakabana2 Kenyerek, lepények receptje ...

1 csésze
1 csésze barnarizs
1/2 csésze csicseriborsó
1/2 csésze azuki bab (most mungó bab volt itthon, apró szemű legyen)
1/2 csésze szárított katáng gyökér ...

» 3 ek tönkölybúza-liszt (teljes őrlésű
» 3 ek tönkölybúza-dara
» 5 ek olaj
» 4 kk karobpor
» ½ citrom leve ...

A finomra őrölt lisztből, desztillált vízből, tésztát gyúrunk. A tészta lágy legyen, de formálható. A hajdinát sűrű kásává főzzük. Az apróra vágott lilahagymát egy kicsit megpároljuk, hozzákeverjük a hajdinához a többi fűszerrel együtt.

Sertéspörkölt tönkölybúzalisztes nokedlival
50 perc
Nehézség: Kezdőknek ...

150 g búza, 100 g , 50 g zab, 100 g nád- vagy barnacukor, 1
tojás, 200 g vaj, 1/2 kkanál vaniliapor, 75 g dió, 1 kg savanykás alma, 2
ekanál citromlé, 125 g méz, csipet fahéj, csipet őrölt szegfűszeg, csipet
gyömbérpor, 5 cl Calvados.

34 dkg világos bio tönkölybúzaliszt
Elkészítés:
A szobahőmérsékletű margarint habosra kevertem a cukorral.

Sokmagvas pogácsa lisztből
Jó sok magot és rostanyagot tartalmaz ez a tönkölylisztből készült magvas pogácsa, mely túlnyomórészt lisztből és magvakból áll. Laktató és szemet gyönyörködtető.

75 g durvára őrölt tönkölybúza (dara)
1,5 dl víz
75 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
1 ek. tejföl
tengeri só
frissen reszelt szerecsendió
frissen őrölt fehér bors.
A megtisztított újhagymát fölaprítjuk.

Lásd még: Lásd még: Liszt, Hagyma, Cukor, Leves, Zöldség

Gasztronómia  Töltöttpaprika  Töpörtyű

 
RSS Mobile