Tojásfehérje felverése
Mire figyelj oda, ha jó tojásfehérje habot szeretnél?
- a tojás szoba-hőmérsékletű legyen.
- zsiradéktól mentes, tiszta habverőt
használj, mert már egy csepp zsiradék is megakadályozhatja a hab képződését.
9 tojásfehérje
máz a felső lapra: 1/2 kk. neszkávé, 5 ek.tej, 20 dkg porcukor, 7 dkg vaj ...
2 tojásfehérje
30 dkg porcukor
1 mk narancslé (v. citromlé)
Az írókát Manapó keverte össze. 6-8 perc alatt fényesre, sűrűre mixelte a tojásfehérjéket a porcukorral és a narancslével.
Bejegyzések: 'tojásfehérje' kategória
Mézes madeleine túrófagyival ...
Tojásfehérje fagyasztása
A fel nem használt nyers tojásfehérjét nyugodtan le lehet fagyasztani. Egy kisebb dunsztosüvegbe tegyük, amire mindenképpen írjuk rá mennyi tojás fehérje van benne, mert később nem fogunk rá emlékezni.
Tojásfehérje-hab süti
8 tojásfehérje; 12 dk porcukor; 1 citrom héja; 8 dk liszt; 3 dk margarin.
Zserbó szelet ...
2 tojásfehérje, 20 dkg darált dió 20 dkg cukor 2 dkg vaj fél citrom leve Elkészítés:
A tojásfehérjét a cukorral és a citromlével kemény habbá verjük, majd belekeverjük a dióbelet.
Máz: 1 tojásfehérje, 1 citrom leve,20 dkg porcukor
Elkészítés:A cukrot annyi vízzel, ami ellepi, sűrű sziruppá főzzük. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, és keverés közben hozzáöntjük a forró szirupot, és az elhabart tojássárgáját.
tojásfehérje
20 dkg porcukor
csoki a tetejére
Elkészítés:
Tejjel összegyúrjuk az összetevőket. 3 lapban sütjük. Krém:1 lapot szétmorzsolunk, a vaníliás tejbe áztatjuk. A kakaót, a baracklekvárt, a vajat, a cukrot is belekeverjük.
tojásfehérje, 1 teáskanál kakaópor
A tojásokat keverőtálba öntjük, beleszórjuk a cukrot és a fűszereket, majd a mézzel együtt habosra keverjük. Hozzátesszük a lisztet, a ...
Tojásfehérje hab: felverjük az 5 tojás fehérjét 1 csomag vaníliás cukorral, 3 dkg kristálycukorral majd gőz fölött keményre verjük.
tojásfehérje: 13
A serdülők és a fiatal felnőttek kalciummal való ellátottsága csak 60-70 %-a a kívánt mennyiségnek.
Tojásfehérje, víz, cukor, ecetsav keveréke, díszítésre, felírásra használható
(Glukonon) Cukormentes édesítőszer.
(glükóz) kristálycukor bontásával készül, kb. fele olyan édes mint a cukor.
tojásfehérje - 1 db
porcukor - 10 dkg
rizsliszt - 2 dkg
A porcukrot állandóan keverve a tojásfehérjébe szitáljuk apránként a rizsliszttel együtt, akkor jó, ha a hab keverés közben már nem folyik össze.
Tojásfehérje:
- természetesen egy csepp sárgája ne legyen benne
- szobahőmérsékleten 1 napig tárolva öregíteni VAGY hűtőben lefedve 5 napig VAGY 10 mp-ig
mikrózni 800W-on a mikro tányérja közepére helyezve.
/tojásfehérje felhasználásához/
A tészta hozzávalói:
4 tojásfehérje
8 dkg cukor
12 dkg liszt
6 dkg vaj
2 csomag vaníliás cukor vagy reszelt citromhéj
késhegynyi szódabikarbóna ...
5 tojásfehérje
30 dkg porcukor
35 dkg darált dió
3-4 ek kakaó
2 marék mazsola és aszalt szilva(feldarabolva)
4 közepes alma
citromhéj,fahéj szegfűszeg
1/2 kk fahéj,1/4 kk. gyömbér,1/4 kk mézeskalácsfűszerkeverék
Először is elkészítjük a pitét.
1 tojásfehérje
1 kg őszibarack
Elkészítés:
A tésztához a lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, majd a többi hozzávalóval összegyúrjuk, és a mélyhűtőben jól megdermesztjük.
3 tojásfehérje
15 dkg porcukor,
barack vagy ribizke lekvár
Elkészítése:
A tésztához valókat egy tálba tesszük, gyors mozdulattal összegyúrjuk, és letakarva hűtőbe tesszük.
3 tojásfehérje
15 dkg kristálycukor
2 evőkanálnyi piros lekvár
A tészta alkotóit keverd össze, majd nyújtsd ki, helyezd tepsibe (sütőpapírra) és 180 oC-os sütőben félig süsd meg. Közben a töltelék anyagait is keverd össze.
4 tojásfehérje
1 cs. vaníliás cukor
A mandulát a porcukorral, csokoládéval, vaníliás cukorral és a tojásfehérje keményre vert habjával elkeverjük. Nyomózsákba töltjük, és lisztezett vajas sütőlapra koszorúkat nyomunk. Lassú tűznél szárítjuk.
4 tojásfehérje
25 dkg porcukor
annyi egész dió, ahány csók
elkészítés
1. A szobahőmérsékletű fehérjét viszonylag kemény habbá verem.
2. Fokozatosan apránként beleadagolom a porcukrot is.
3.
6 tojásfehérje,
18 dkg porcukor,
10 dkg lecsöpögtetett ribizli befőtt (de bármilyen gyümölccsel el lehet készíteni, akár friss gyümölccsel is),
10 dkg vegyes aszalt gyümölcs (mazsola, áfonya, barack)
1 nagy narancs reszelt héja, ...
4 tojásfehérje, 24 deka porcukor, 16 deka liszt, olvasztott csokoládé.
A diós korong és a diós kifli egyaránt jól eltartható, ezért ha sok vendéget várunk, érdemes több adagot is jó előre elkészíteni.
4 tojásfehérje
Elkészítés:
Melegítsük elő a sütőt közepes fokozatra. Egy 20 cm átmérőjű tortaforma alját és oldalát alaposan béleljük kí sütőpapírral. Keverjük össze a csokoládét, a kakaót és a cukrot a vízzel egy nagyobb táiban.
3 tojásfehérje (közepes méretű)
250 g porcukor
1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor
3 csepp keserűmandula aroma
1 csapott teáskanál őrölt fahéj
Kb. 400 g hámozatlan, darált mandula vagy mogyoró ...
1 tojásfehérje és 12 dkg porcukor, sokáig verni.
Nem kell rásütni, egy éjszaka alatt rászárad. De az ételfestékes valami miatt tovább szárad, de ha nincsen benne ételfesték, akkor nagyon szép fehér lesz a máz.
2 tojásfehérje
100 g finom vagy porcukor
1 késhegynyi fahéj
2 csepp rum
100 g szeletelt mogyoró
175 g őrölt mogyoró
(nem a földi, hanem a fán termő) ...
4 tojásfehérje
1 egész tojás
10 dkg reszelt parmezán sajt
5 dkg reszelt trappista sajt
5 dkg reszelt füstölt sajt
2 evőkanál zsemlemorzsa
1 csapott teáskanál só
1 mokkáskanál törött fehér bors
1 gerezd fokhagyma ...
4 tojásfehérje
275 g finom kristálycukor
1 evakanál kukoricaliszt (kukoricakeményítő)
1 evakanál fehér ecet
1 evakanál vaníliakivonat
esetleg 1 vaníliarúd kikapart belseje ...
3 tojásfehérje
3-5 evőkanál porcukor
Elkészítés:
A tészta alapanyagait hideg kézzel gyorsan összeállítjuk.
2 tojásfehérje
20 dkg kristálycukor
4 csepp mandulaaroma
25 dkg darált mandula
1 kávéskanál kukoricakeményítő ...
3 tojásfehérje, 20 dkg cukor, 7-8 dkg vágott pirított mogyoró, 2-3 szem gyümölcs és tejszínhab a díszítéshez
A tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá verjük, végül belekeverjük a mogyorót, de a tetejére is szórhatjuk.
6 tojásfehérje
200 gr porcukor
100 gr liszt
300-350 gr "belevaló"(nálam: dió, mazsola, ratluk, aszalt vörösáfonya) ...
6 tojásfehérje
11 dkg porcukor
A tojásfehérjéket keményre verni, majd bele a cukor.
40 dkg reszelt sárgarépa ...
2 tojásfehérje
18 dkg porcukor a recept szerint -de sztem kevesebb elég
fél citrom leve -helyett citromé ...
8 tojásfehérje
18 dkg cukor => helyett 10 dkg xylitet használtam
20 dkg darált mandula ...
4 tojásfehérje
1 evőkanál méz vagy más édesítőszer (xilit, stevia,, stb) ízlés szerint (az eredeti recept 3 evőkanál cukrot ír)
1 fél narancs leve ...
A tojásfehérje habhoz lassan hozzákeverem a daráltdiós keveréket, és lassan belecsorgatom a csokit. Az egészet könnyedén összeforgatom. (Ha túlságosan kemény lenne a massza, még a narancs levéből is szabad belecsorgatni kicsit.) ...
3 tojásfehérje
2ek olívaolaj
8 púpozott ek lenmagliszt (vagy házilag őrölt lenmag) ...
6 tojásfehérje, 20 dkg. porcukor, 11 dkg. rétesliszt, 10 dkg. mazsola, 5 dkg. csokoládé, 5 dkg.
1 tojásfehérje
szilvaszeletek és mentaágacskák a díszítéshez
ELKÉSZÍTÉSE: ...
1 tojásfehérje * 10 dkg reszelt sajt * búzakorpa * olaj
A tojásfehérjét összekeverjük a reszelt sajttal. Kis gombócot formálunk, és megforgatjuk búzakorpában. Forró olajban kisütjük. Ne tegyünk egyszerre sokat az olajba, mert megduzzadnak.
5 tojásfehérje, 15 ek. porcukor, 1 ek. borecet, 15 dkg kókuszreszelék, 15 dkg darált mandula, késhegynyi reszelt citromhéj, csipet őrölt kardamomimag Tovább...
Sate
Hozzávalók: ...
A tojásfehérjehabhoz 3 tojás fehérje, 10 dkg darált dió, 10 dkg cukor
A vajat kissé megolvasztjuk, belekeverjük a sütőport, majd hozzátesszük a tojássárgákat, a mézet és a citrom reszelt héját és levét.
A tojásfehérje protein része, az egésznek kb. 70 százalékát teszi ki. Albumin található a tejben, a zöldségekben, a magvakban és az állati vérben.
Alfredo-mártás ...
A tojásfehérje felverésénél ügyelni kell, hogy a tojás szobahőmérsékletű legyen. Mindig zsiradéktól mentes, tiszta habverőt használjunk, mert már egy csepp zsiradék is megakadályozhatja a hab képződését.
3 tojásfehérje, 15 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 3 dkg csokoládé, 20 dkg darás liszt.
A keményre felvert tojáshabba belekeverjük az átszitált porcukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt csokoládét, meg a lisztet. Mindezt könnyedén összekeverjük.
6 tojásfehérje
18 dkg liszt (finom és kétszer fogós keveréke)
12 dkg cukor
12 dkg vaj olvasztva, de nem melegen ...
2 tojásfehérje
1 evőkanál szárított eperpor (elhagyható)
1 teáskanál vanília paszta (elhagyható) ...
A tojásfehérje könnyebben felverhető, ha előzőleg alaposan lehűtjük, és tojásfehérjénként egy teáskanál hideg vizet vagy pár csepp citromlevet öntünk hozzá.
Egyebek ...
1 tojásfehérje
10 deka porcukor
A mandulát, porcukrot, fahéjat, mézet, citromhéjat és a felveretlen tojásfehérjét egy tálba teszem, majd a mixerrel összekeverem, végül kézzel összegyúrom egy kompakt masszává.
1 tojásfehérje
csipet só
2 ek cukor
8 dkg darált mogyoró
Tálaláshoz opcionálisan egy gombóc vaníliafagylalt ...
3 tojásfehérje, 15 dkg porcukor, egy tábla csokoládé. A tojásfehérjét gőz fölött felverjük, rátesszük a megszilárdult krémre és keserűcsokoládét reszelünk rá.
Vajas-sajtos pogácsa ...
4 tojásfehérje, 36 dkg kristálycukor
24 dkg cukrot kevés vízzel (éppen, hogy ellepje a cukrot) sűrűre főzzük. Közben a tojásfehérjét a maradék 12 dkg cukorral kemény habbá verjük. Lassan csurgatva hozzáadjuk a főzött cukrot.
1 tojásfehérje
25 dkg porcukor
Jól felverem, hogy a cukor szétolvadjon és zacskóba töltöm, a sarkát kivágom és rajzolok kedvemre.
...
A tojásfehérje eltüntetésének nem kevésbé kedvelt módja a csokoládéfelfújt készítése:
59. Csokoládéfelfújt ...
db tojásfehérje
Elkészítése:
Tészta 25 dkg liszt, fél ráma, 1 tojássárgája, 1 dl tej, 1 csipet só. 1 órát pihenjen, 2 lapba sütjük. Krém 4 csomag (16 dkg) vanília puding, 2 cs. vanília cukor, 10 dkg kristálycukor, 2 dl víz.
- 2 tojásfehérje,
- cukor, vagy édesítő ízlés szerint,
- 3 dl natúr joghurt,
- 75 dkg málna,
- 5 evőkanál fekete ribizli szörp.
8 db tojásfehérje
1,04 kg cukor
0,10 kg kakaóvaj
0,15 kg mártógyurma
0,30 kg fél sütőlemez nagyságú doboslap
0,05 kg kávépaszta
vanilin
0,60 kg gyurma, áthúzáshoz
Az előírt cukormennyiségből 0,84 kg-ot 95 R°-ig főzünk (erős golyópróbáig).
 See also: Gyümölcs, Torta, Tejszín, Porcukor, Csokoládé
  
|
RSS
