| |
Az húsvéti könyérhöz sajt és tej, tikmony, tiszta tészta, környül tésztából koszorúmódra kell csinálni, meg kell sütni, meg kell szentölni...Az sajt és az tej példázzák Krisztusnak szentséges testét...
[szerkesztés] Tikmony
tyúktojás
[szerkesztés] Tikmony széke
zsenge szőlőlevélbe töltött, ízesített darált hús.
[szerkesztés] Timbál
sós linzerből készült tésztakosár
[szerkesztés] Timián
kakukkfű
[szerkesztés] Timsó ...
Ezt is igen szépen megmossad, tikmonyból, vajból csinálj rántottát, tiszta asztalonvágd meg vágó késsel, petrzselyem levelet is, sáfrányozd, borsold, savát is megadjad, töltsd bele az gombában, czövekeld be, hogy ki ne hulljon az töltelék belőle; ...
5. Beatrix királynő kedvére töltött aranyalma mézes dióval, fügével, hecsedlivel, sült tikmony csókkal ékesítve
A Királyi étkekről Varga Károly mesterszakács gondoskodott mindenki nagy megelégedettségére.
Ha penig az tésztát tejhez akarod megcsinálni, tejjel, tikmonynyal gyúrd meg az tésztát, mint most megmondtam, ennek kiszitáld az lisztét, megszárazd melegen, ezt nem igen szokták télben csinálni, hanem télben megérték vele, ...
Már Bornemissza Anna 1668-ban megjelent szakácskönyvében az öreg tyúknak 27, az ivartalanított kakasnak, a kappannak 44 elkészítési módját említi. A tojás (a tikmony, tikhaszonnak, stb.) és a belőle készült ételek száma szintén több százra rúg.
 See also: Gyümölcs, Szarvas, Szárnyas, Saláta, Mézes
  
|
RSS
