Tányérhús

Tellerfleisch (Tányérhús bécsi módra) - Ausztria
Hány személyre: 6
» 1 kg marhafartő
» 2-3 velős csont
» 1 sárgarépa
» 2 petrezselyemgyökér
» 1 zellergumó
» 1 vöröshagyma
» 20 dkg torma
» 2 ek. ecet ...

Bécsi tányérhús
Bécsi tányérhús
A legfontosabb a megfelelő hús kiválasztása, amelynek marha lapos-hátszínnek kell lennie -, a főzési mód és idő.

Tányérhús Krúdy módra
Hozzávalók 4 személyre: 1 kg marhacomb, 1-2 petrezselyemgyökér, 1-1 csokor turbolya, petrezselyemzöld és zeller, 3-4 burgonya, 15 dkg kelbimbó, 2 szem egész bors, só. A legízletesebb főtt hús combból vagy a bordából készül.

Tellerfleisch (Tányérhús bécsi módra) - Ausztria recept
Elkészítésí idő: 40 perc ...

A bécsi szelet és a tányérhús Ausztriában épp-úgy nemzeti ügy, mint nálunk a gulyás. Ahogy egy magyar szakácsmester szívéhez kap, ha a pirospaprika nem akkor kerül a borjúpaprikásba, amikor annak ott az ideje.

Butterkuchen - vajas sütemény
Bécsi tányérhús (Wiener Tafelspitz)
Disznómájból készült kolbász (leberwurst)
Hamburgi gombasaláta ...

makaróni sajttal, szarvasgombával és libamájjal.
[szerkesztés] Tányérhús
főtt marhahús húslevesszerűen elkészítve. A hátszín lapos részének csonttal együtt levágott szelete.
[szerkesztés] Tapióka ...

rostozatú nyersanyag felpuhítása (pl. füstölt sonka, szárazhüvelyesek) és b) forrásban lévő folyadékban, ha célunk az, hogy az íz- és tápanyagok ne oldódjanak ki, illetve megőrizzék jellemző állományukat (pl. tészták főzése vagy bécsi tányérhús).

See also: Borjú, Mártás, Húsleves, Káposzta, Osztrák konyha