Tamarind

Tamarind: a tamarindfa barna hüvelyű terméséből kivont pép. A friss pépnek savanyú gyümölcsíze van, és nagyon népszerű az indiai és az indonéziai konyhában. A kereskedelemben sokféle formában kapható.

Tamarind pép formában kapható: a szükséges darabot egy fél csésze vizben addig nyomkodjuk, mosogatjuk, amig sikerül a magját és a héját kivennük. A leszürt lét öntjük az ételhez.
Az utcai árusok ...

Tamarindos lazac
Lazac, rákfarok vaslapon - Olvasónk receptje
A Kotányi kezdeményezése a tökéletes grillezésért ...

Tamarindatermés (vagy szójabab),
paradicsompüré, szardelaapaszta képezi az alapot, amit malátaecettel, cukorral,
sóval, fokhagymával, chilivel, szegfűborssal, szegfűszeggel, babérlevéllel, ...

Tamarind; Indian date (Tamarindus indica)
Tamarindusz gyümölcs
Tarragon (Artemisia dracunculus) ...

Tamarind (Me Dot) - This tree makes a nice pot plant with double leaves in bright green color when young. Young fruits (very tart) are used in many tropical dishes. Mature fruits are sweeter, used to make candies or refreshing drinks.

A tamarind levelét kurkumával keverve kelések borogatására használják, a fa kérgéből készült főzetet pedig asztma ellen isszák.

2. A tamarindpépet keverjük el a fél csésze vízben, nyomkodjuk ki és szűrjük át.
3. A robotgéppel daráljuk át a csilit, hagymát, belacant és vizet, majd süssük az olajon, amíg megjelenik az olaj a felszínén.

Bárány filé tamarindban és kókuszban párolva fekete rizzsel
Hozzávalók:
12 bárány filé, darabonként 60g
1 pohár fekete risz, helyettesíthető barna rizzsel
Tengeri só
3 pohár hideg víz
1 pohár friss koriander levél
30 ml szezám olaj ...

Tamarindusz, (fa) (Tamarindus indica L.)
Tapadó vadszőlő, (Parthenocissus quinquefolia L.)
Tarackbúza, vagy Tarackfű, (Agropyron repens L.)
Tarka kenderkefű, (Galeopsis tetrahit L.)
Tárkony (Artemisia dracunculus L.) ...

Hozzávalók: 2 csirkemell, 1 ek olaj, 2 kis hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 ek koriander, 1 kk kurkuma, 1 ek tamarindszósz (1 ek tamarindpor 1 ek vízben elkeverve), 1 ek cukor, só.

(4 sz.): 1 közepes csirke, 1 ek tamarindszósz 1 dl vízben oldva, 1 ek szójaszósz, csipet chilipor, 1 ek gyömbérpor, 1 ek őrölt koriander, 1 gerezd fokhagyma, csipet kurkuma.
A csirkét vágja sütési darabokra.

így nem csoda, hogy először találkoztam a piacon olyan újdonságokkal (legalábbis számomra), mint a jellegzetes illatú jackfruit (a világ legnagyobb gyümölcse, egy-egy példánya 40 kilót is nyomhat), a főzőbanán, a mangosztán, a rambután, a tamarind, ...

8 teáskanál mangópor, 2 teáskanál őrölt fehérkömény, 4 evőkanál tamarind süritmény (8 evőkanál hamis tamarindpép), 1 teáskanál chilipor a tamarindhoz.

20 dkg hús vagy belsőség (marha, csirke, tüdő, lép, pacal), fokhagyma, só, bors, kevés cukor, tamarind, olvasztott vaj ...

Közben a tamarind-koncentrátumot elkeverjük néhány kanál forró vízzel, és félretesszük. A kókuszt, az erős paprikát és a cukrot 1 dl vízzel elturmixoljuk, és a fővésben lévő dalba öntjük.

1 teáskanál tamarindpaszta
3 dkg pálmacukor
2 evőkanál rizsecet
2 evőkanál thai halszósz, (nam pla)
csipetnyi szárított chilipehely
4 evőkanál olaj
1 csokor újhagyma
2 gerezd fokhagyma
25 dkg apró rák, fagyasztott ...

- 2 evőkanál tamarind dzsúsz (tamarindusz terméséből készült)
- 1 evőkanál méz
- 1,5 teáskanál csili paszta
- 1 teáskanál olíva olaj
- 1 teáskanál szezámolaj
- fél teáskanál öt-fűszer por
- 2 zúzott gerezd fokhagyma
- szezámmag ...

almalé eredetiben tamarinduszlé)
½ kiskanál só
½ bögre margarin
1 és negyed bögre kristálycukor
1 cs. vaníliás cukor vagy 1 rendes vanília belseje
1 mokkáskanál őrölt szerecsendió
1 és ¾ bögre átszitált liszt ...

Szeljük fel a gyömbért hosszú csíkokra. A tamarind sűritményt keverjük össze vöröscsili porrral. A hagymát, paradicsomot, zöldcsilit és a tamarind pépet külön csészében szervírozzuk. Forrón tálaljuk ebédre, sima purival., ...

Ördöghal-curry tamarindus-szósszal
Paella a tenger gyümölcseiből
Rakott spárga - sült hallal
Tonhalas póréhagyma joghurtszósszal
Vajas halfilé
Húsételek - Halak - Halászlék
Húsételek - Halak - Halkocsonyák
Húsételek - Halak - Hallevesek ...

Tegyük bele a húst, a tamarindot, a sót és annyi forró vizet, hogy félig ellepje a húst. Lassú tűzön, lefedve főzzük, amíg megpuhul. Ha kész, öntsük bele a whiskyt, és főzzük továbbra is lassú tűzön 10-15 percig.

A tamarind csatni ehetetlenül gyömbéresre sikeredett, míg a mentaszósz határozottan ízetlen volt. Viszont megkockáztatom, hogy itt ettük eddig az egyik, ha nem a legfinomabb samosát.

Sötétbarna színű szósz, amelyet -a húskivonaton kívül- malátaecetből, szójababból, cukorból, tamarindból, sóból, cayenne borsból, fokhagymából, szegfűszegből és még számos más fűszerből készítenek, és legalább három évig fahordókban érlelik, ...

Szabad citromsav van a ribizliben, egresben, vörösberkenyében, cseresznyében, málnában, szamócában, szederben, tamarindában; különösen a citrom különféle fajtái bővelkednek benne.

Cimkék: 432, hús nélküli étel, Valentin nap, valentin napi desszert, valentin napi desszert 2 főre, étcsokoládé, chili, gyömbér, tamarind, csokoládétorta, Tortaszelet, reszelt narancshéj, instant kávé, chilis csokis ...

BÖGRÉS ASZALT BARACK TORTA - Gyorsan elkészülő, különleges torta. Hozzávalók: 1 bögre apróra vágott aszalt sárgabarack 2 bögre savanykás gyümölcslé (pl. almalé eredetiben tamarinduszlé) ½ kiskanál só &frac12...

A pad-thai szószhoz (bár készen is lehet kapni):
3/4 ek tamarind paszta (ázsia boltból)
3 ek halszósz (ázsia boltból)
1-3 tk chiliszósz, vagy 1/2-1 tk szárított, aprított chilipaprika
3 ek barna cukor
k.b. 1 dl víz ...

A főtt lencsét keverjük össze a gyömbérrel, a zöld chilivel, majd turmixgépben dolgozzuk ösze őket. Tegyük vissza a tűzhelyre, adjuk hozzá a sót, a tamarindot és keverjük át alaposan. Ismét vegyük le a tűzről.

zöldséget, majd egyenként kivesszük őket, és azonnal beledobjuk a felmelegített ghíbe vagy olajba. Ügyeljünk, hogy a zsiradék ne legyen túl forró, másképp belül nyers marad a pakoránk. Aranybarnára sütjük, és egészen forrón, paradicsom vagy tamarind ...

Lásd még: Mártás, Marha, Csirke, Chili, Mustár