Szurokfű

A szurokfű vagy vadmajoránna latin nevéből oregánó-nak is nevezik (Origanum vulgare L.) a szurokfüvek nemzetségébe tartozó fűszer és gyógynövény.

Görögországban ma is szabadon no a szurokfű illatos domboldali mezőkön. A szurokfű hajtásai kissé szétterülők, levele bors ízű, virága fehér vagy halvány rózsaszín.

V.
Szurokfű
Origanum vulgare L.
Felhasznált növényrészek:
Fűszerként a virágzó növényt használjuk fel - ugyanis ekkor a legnagyobb a növény illóolaj-tartalma. A vastag, alsó szárrészeket el kell távolítani.

Az oregánó vagy más néven szurokfű, igen régi múltra tekint vissza. A görögök és az egyiptomiak (náluk főleg gyógynövényként funkcionált) is használták már, és a görögöknél még ma is szabadon nő a domboldalakon.

Szurokfű
Szurokfű (Origanum vulgare)
Gyakrabban használt magyar nevei: feketegyopár, vadmajoránna, vargamajoránna.

Szurokfű (vagy oreganó) (Origanum vulgare): Az ajakosok családjába tartozik, csakúgy mint rokona, a majoránna.

Szurokfű /oregano/: bab és paradicsomleves, húsételek, főzelékek, töltelékek, vadas mártások
Tárkony: mártások, saláták, ecetes savanyúságok, levesek, bárány, szarvas oz satöbbi zöldbab, zöldborsó ...

Szurokfű:
balzsamfű, fekete gyopár, kaslók, szurokszagú fű, vad majoránna.
Tárkony: ...

Szurokfű tea: 2 dl forrásban lévő vízzel forrázzunk le 3 teáskanálnyi szárított szurokfüvet, hagyjuk állni negyedórán át, majd szűrjük le. Gargarizáláshoz hagyjuk kihűlni! Köhögéscsillapító, étvágyjavító, idegnyugtató hatású.
(Leonurus cardiaca) ...

Szurokfű (vagy oreganó)
Egyiptomban a szurokfüvet gyógyszerként alkalmazták.
Görögországban ma is szabadon nő a mezőkön. A szurokfű forrázata jó idegesség okozta fejfájásra, és nyugtató hatású is egyben.

Az oregano -szurokfű vagy vadmajoránna- (Origanum vulgare L.) a szurokfüvek nemzetségébe tartozó fűszer és gyógynövény.

Szurokfű (Oregano)
FŐOLDAL A B C D E F G H I J K L M N O P R S T U V Z
Ajándékkészítési tipp! ...

Szurokfű (origano)
levesek, töltelékek, pástétomok, mártások,
bab-, paradicsom, tök-, burgonya-, hal- és húsételek,
spagettik, pizzák ...

Szurokfű; vadmajoránna; oregánó
Pandanus amaryllifolius; Pandanus latiifolius; Pandanus tectorius
Panpung levél; pandanus levél ...

"Szurokfű" Népies neve: balzsamfű, fekete gyopár, kaslók, szurokszagú fű, vadmajoránna. Latin neve: Origanum vulgare L. Ma már inkább csak az olaszos konyhák ételeinek fűszere, régebben igen divatos volt.

A szurokfűvel ízesített sugót a tésztán egyenletesen elterítjük. 10 dkg reszelt parmezán sajttal megszórjuk és sütőben pirosra sütjük.
11. Oreganós pizza ...

A szurokfű vagy oregánó (Origanum vulgare L.) a szurokfüvek nemzetségébe tartozó fűszer és gyógynövény.
Bővebben...
Mustár bemutatása - Recept24 Fűszer Lexikon ...

OREGANO (szurokfű)
A majoranna vadon termő alakja. Olaszországban népszerű. Leginkább a paradicsomos, sajtos és babos ételekhez használják.

Oregano (Szurokfű)
bab és paradicsomleves, húsételek, főzelékek, töltelékek, vadas mártások
Tárkony ...

Magyar neve szurokfű, sőt, hívják vadmajoránnának is, latinul Origanum vulgare a neve ennek a fajtának, ami az én kertemben is terem.

20 dg szobahőmérsékletű vajat keverjünk össze 2 dg (1 közepes fej) áttört vagy finomra reszelt fokhagymával, fél mokkáskanál sóval, és negyed mokkáskanál őrölt szurokfűvel. Az egzotikus ízek kedvelői tehetnek bele egy csipetnyi curryt is.

A húst - miután hártyáját lefejtettük - a sóval, a borssal, a csomborral meg a szurokfűvel bedörzsöljük. Ezután letakarva hűtőszekrényben 1 éjjelen át pihentetjük.

1 evőkanál morzsolt oregano (szurokfű)
Előkészítés: A paradicsomokat megmossuk, leforrázzuk, héjukat lehúzzuk, kettévágjuk, magjaikat, levüket eltávolítjuk. Nem túl vékony csíkokra vágjuk vagy lazán szétnyomkodjuk.

rozmaringgal, szurokfűvel, és kb. 1 órán át állni
hagyjuk. 4 evőkanál felmelegített olajban mindkét
oldalukat pirosra sütjük, majd egy tűzálló tálba
szorosan egymás mellé fektetjük. A visszamaradt ...

szurokfű
só, bors
250 g kukorica dara
750 ml tej
só
1 ek olivaolaj
A kacsacombot tisztítás után a bőrös oldalán beirdalta, besózta, majd serpenyőben pirosra sütötte. 1 dl konyakkal flambírozta, majd római tálba tette. 1.

4 tojás, 4 csapott evőkanál finomliszt, 2 dl tej, 4 evőkanál olaj, 1 csapott evőkanál ételízesítő, 1 evőkanál paradicsompüré, 1-1 mokkáskanál törött fekete bors, szárított oreganó (vagy szurokfű), sütőpor, porcukor, ...

Sózzuk, ízesítjük a szurokfűvel, és a felhasználásig hűtőszekrénybe tesszük. A libahájat megmossuk, és darabokra vágjuk, és egy serpenyőben, kevés vizet aláöntve, a tűzre tesszük.

Olasz kenyérropogós Hozzávalók: 3 dkg élesztő 1 dl víz 1,5 dl tej 0,5 kg liszt 1 evőkanál szurokfű (oregano) bazsalikom (vagy apróra vágott fekete olajbogyó pácolt olajos zöldpaprika stb.) 1 teáskanál só...

fehér bors,gyömbér,szurokfű
Elkészítés:
A kicsontozott csirkemellet ledaráljuk és margarinon vízzel puhára
pároljuk. A spárgát megpucoljuk és kisujjnyi darabokra aprítsuk. Sóval és folyékony
édesítőszerrel ízesített vízben főzzük meg.

A megtisztított, megmosott, leszárított májakat, sóval és szurokfűvel fűszerezzük, majd hűtőbe rakjuk. A megmosott és lecsöpögtetett hájat felkockázzuk, serpenyőbe tesszük, kevés vízzel felengedjük, majd párolni kezdjük.

Rukola, madársaláta, fekete- és pirosribizli, málna, fűszernövények (bazsalikom, menta, citromillatú kakukkfű, szurokfű, majoranna, zsálya, rozmaring, kapor), szőlőlevél, újhagyma. Meg még egy kis kecsketúró és egy kis üveg eperlekvár.

Távolabbról rokona a mentának, a szurokfűnek, a majoránnának és a levendulának is. Rendkívül variábilis, ma legkevesebb 40 termesztett faja ismert.

Ez a mentafélék családjába tartozó fűszer több néven ismert: nevezik szurokfűnek, balzsamfűnek, fekete gyopárnak, vadmajorannának. Régi fűszernövényünk, felhasználása régen a majoránnáéhoz hasonló volt, sok helyen annak pótlására is alkalmazták.

ízlés szerinti friss zöldfűszerek: szurokfű, kakukkfű, (lila) bazsalikom
pár csepp balzsamecetA padlizsánt 1,5 cm-es kockákra vágom. Meglocsolom az olívaolajjal, összekeverem a fokhagymával és a bazsalikom kivételekkel a zöldfűszerekkel.

A belsejét sóval, őrült borssal, szurokfűvel meghintjük, és borsónyi vajdarabot meg apró kockákra vágott főtt füstölt húst rakunk az üreg aljára. Mindegyikbe 1-1 apró tojást ütünk úgy, hogy a sárgájuk egészben maradjon.

A pácot az olajból, citromléből, a szurokfűből, a sóból, borsból keverjük ki. A bordákat érdemes a pácban érlelni egy éjszakán át.
A bordákat süssük meg grillsütőben, ha jó az idő, akkor faszénparázson, roston a szabadban.

1/2 csokor vegyes fűszernövény (például turbolya, petrezselyem, kakukkfű, szurokfű, bazsalikom, csombor vagy metélőhagyma)
4 gerezd fokhagyma
1 teáskanál morzsolt majoránna
2 dl olaj
2 evőkanál csípős mustár
2 evőkanál fehérborecet ...

Hozzávalók: pizzatészta alap, pizzamártás alap, 20 dkg angolszalonna, 1 db paradicsom, bors, szurokfű, 10 dkg parmezánsajt.

1 teáskanál oregánó (szurokfű)
3 evőkanál olívaolaj
A szószhoz:
1 fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
2 doboz darabolt, hámozott paradicsom konzerv
2 evőkanál cukor
fél dl olívaolaj
fűszerek: oregánó, bazsalikom, zsálya, só, bors
A töltelékhez: ...

Régi fűszernövényünk, más nevén vadmajoránna, szurokfű, balzsamfű. Felhasználása régen a majoránnáéhoz hasonló volt, sok helyen annak pótlására is alkalmazták. Manapság inkább csak olaszos ételeket fűszerezünk vele.

sóval, kakukkfűvel, szurokfűvel, borssal ízesítjük és hozzáadjuk az egészben hagyott leveszöldségeket (sárgarépa, fehérrépa, zeller, karalábé, kelkáposzta, gomba, vöröshagyma), a paradicsomot és a zöldpaprikát. Lassú tűzön kb.

" Bazsalikomos báránypecsenye szurokfűvel (4 adag)
Lapos tányérra tegyük rá a húst, majd a szurokfüvet, a bazsalikomot és a 3 evőkanál olajat keverjük össze. sózzuk és borsozzuk. Tegyünk félre a díszítéshez egy keveset a fűszernövényekből. A húst ...

Szurokfű, bazsalikom, kakukkfű, rozmaring, zsálya. Igazán csodás kombináció! Hagyom érni pár napot, aztán saláták tetejére téve mennyei lesz! Az öntet nagy részét természetesen a fűszeres olívaolaj fogja képezni! Mennyei manna :-) ...

Hozzávalók: 1 kiskanál szurokfű, 0,5 kiskanál kakukkfű, 0,5 kiskanál cayeni bors, 0,5 kiskanál fekete bors, 2 dl száraz fehérbor, 3 evőkanál vaj, 3 finomra vágott hagyma, 4 evőkanál liszt, 3 pohár meleg csirkehúslé, só.

Kivajazunk egy tűzálló tálat, lerakunk egy sor burgonyát, rá egy sor paradicsomot, meghintjük egy kevés reszelt sajttal, vágott petrezselyemmel, szurokfűvel, olvasztott vajjal, aztán ismét burgonya satöbbi következik.

oregánó
Az oregánó népies neve: "szurokfű" balzsamfű, fekete gyopár, kaslók, szurokszagú fű, vadmajoránna. Latin neve: Origanum vulgare L.
Ma már inkább csak az olaszos konyhák ételeinek fűszere, régebben igen divatos volt.

elmorzsolt bazsalikommal és rozmaringgal vagy szurokfűvel. A szalonnát
vékonyra szeleteljük, a szalonnaszeletekbe egy-egy májkockát
göngyölünk, így húzzuk nyársra. Közepesen átforrósított sütőrácson ...

A vadas mártás fűszerei lehetnek: áfonya, babérlevél, citrom, fokhagyma, kakukkfű, szurokfű. Gyakran pirított cukorral fokozzuk a barnaságát, így jellegzetes íz alakítható ki.

Előfordul, hogy szurokfű vagy rozmaring is kerül bele, de készítettem már csak provanszi fűszerkeverékkel is, ekkor hozzátettem egy doboz hámozott paradicsomot is, de a paradicsom az eredeti összeállításhoz is passzol.

Origanó (vadmajoránna, szurokfű), olaszos ételekhez
Bazsalikom, salátákhoz, halakhoz, rákokhoz, húsokhoz
Majoránna, hús- és halételekhez ...

Amikor a hagyma megpirult, hozzáadjuk a ceruza vastagságúra vágott húst, sózzuk, borsozzuk, őrölt szurokfűvel ízesítjük, és nyílt lángon, gyors tűzön, állandó keverés mellett pirítjuk.

1 kg búzaliszt (finom)
2 teáskanál só
1 evőkanál oregánó (szurokfű, szárított)
1 teáskanál feketebors (őrölt)
2 tasak élesztő (szárított)
2 teáskanál cukor
6 dl víz (langyos)
6 evőkanál olívaolaj ...

Hozzávalók:
16 nyers tigrisgarnéla páncélostul,
2-2 tk paprika, szárított kakukkfű, szurokfű (origánum), só,
1-1 tk mustár,
cayenne-i és fekete bors,
3 ek olivaolaj,
2 tk keserűcitromlé (lime),
keserűcitrom szeletek a tálaláshoz ...

Az egzotikus ízek kedvelői az őrölt borsot helyettesíthetik szurokfűvel vagy finomra reszelt szerecsendióval is. A fenti adag két személynek elegendő.

2 kávéskanál apróra vágott friss szurokfű,
12,5 dkg disznóbab, 5 dkg reszelt sajt ...

Bazsalikomos báránypecsenye szurokfűvel recept
Elkészítésí idő: 100 perc ...

4 gerezd fokhagyma,
2 evőkanál citromlé,
2 evőkanál friss oregánó (szurokfű, rigani), só, frissen őrölt feketebors,
1 kiló krumpli,
2 és fél deci húsleves (kockából is lehet),
2 ágacska friss rozmaring.

BORZDERÉK ASZALT SZILVÁS ÚRGOMBÁVAL SÜTVE
Hozzávalók: 1 db borzderék (gerinc), 0,5 dkg só, 2 g szurokfű, 2 g bazsalikom, 1 csokor borókaág, 2 kg úrgomba, 1 fej fejes káposzta, 50 dkg aszalt szilva ...

Címkék: feta, fokhagyma, hagyma, lasagne, lencse, paradicsom, pasta, sajt, szurokfű, sütőtök, tél, vega
0 megjegyzés:
Megjegyzés küldése ...

A megmosott, lecsepegtetett bordákat verjük ki egy kissé és kenjük be a páccal. A pácot az olajból, citromléből, a szurokfűből, a sóból, borsból keverjük ki. A bordákat érdemes a pácban érlelni egy éjszakán át.

See also: Fokhagyma, Petrezselyem, Burgonya, Csirke, Saláta