Szójasajt

Szójasajt puffancs
Egy tofut 16 kockára vágunk Egy wokot vagy mély serpenyőt félig töltött olajjal 200 C-ra hevítünk (próba: a száraz kenyérkocka 40 mp alatt pirul meg benne). Beleengedjük a tofudarabokat és kb.

Szójasajt tulajdonképpen kinai hozzávaló, de egyre elterjedtebb a malájok között is éppen úgy, mint a
Szójaszósz ...

Tofu (szójasajt)
A szójababot megdarálják, vízzel elkeverve erjesztik és lágy sajtszerű dolgot készítenek belőle. Sok helyen kapható, csak frissen jó. A receptekben több különböző fajtája is előfordul. Pl.

- Tôfu, szójasajt, babtúró
- Tôgarashi, japán csilipaprika
"nama" = friss (megkülönböztetésül a szárítottól)


ao-tôgarashi, "kék" vagyis zöld csilipaprika,
"blue" meaning green chile pepper
...

(Sokáig ne hagyjuk a mélyhűtőben, mert megduruzsmásodik.) Nem kell kifakadással számolni szójasajt használatakor. A tempehnek nevezett szójasajt nem olyan finom ugyan, mint az állati tejből készült, de kevesebb benne a zsír, a koleszterin.

A szójasajt kivételével, mert azt már nem kell főzni, csak tálaláskor adjuk a leveshez. Tanácsos személyenként kitálalni. Ha valakinek van otthon legyezőkagylója, abban is szervírozhatja.

szójatúró, szójasajt, babtúró
[szerkesztés] Tokaji módon
borral készült
[szerkesztés] Tokány
pörkölt módra készült étel, borssal, gombával, tejföllel ízesítve
[szerkesztés] Tortellini
olasz töltött, gyűrű alakú tészta ...

A tofu, vagy más néven szójasajt, igazi kulináris kaméleonként már évszázadok óta jelen van a távol-keleti emberek mindennapos táplálkozásában.

A forró olajban süssük meg a hagymát, tegyük hozzá a húst, majd a szójasajtot és a leveleket. Jól keverjük össze. Tegyük hozzá a kifőtt tésztát, ketch-upot, csiliszószt, szójaszószokat és borsot.

Ajánlott élelmiszerek: húsok: csirke, pulyka, sügér, ponty, lazac, szardínia, tejtermék: szójasajt, szójatej; gabonafélék: hajdina, barna kenyér, rozsliszt, búzacsírakenyér; zöldség, gyümölcs: articsóka, brokkoli, kelkáposzta, karalábé, tök, ...

Adja hozzá a leveskockákat, a paradicsomot és a szójasajtot.Forralja az egészet további 3 - 5 percig, majd öntse hozzá a felvert tojástkörkörösen kevergetve. Lassan csurgatva a tojásnak virág formája lesz.

1-2 perc alatt - aranybarnára pirítsam a szójasajt-szeletkéket, helyesebben, az őket borító olajosmag-pelyhelyeket.

Ezután már ne főzzük sokáig!
A tésztát főzzük meg, és a végén egy kis vegamargarinon melegítsük át..
Öntsük rá a szószt és melegítsük össze.
Aki szereti (és tud szerezni) szójasajtot reszelhet rá.

A szusi fő ízesítői a gyömbér, a vaszabi névre hallgató zöld torma, a szójamártás, mellé pedig miszolevest fogyasztunk, ami lényegében szójapasztával dúsított halleves, legtöbbször tengeri moszattal és szójasajttal.

See also: Mártás, Saláta, Szójaszósz, Szósz, Tofu