Szerecsendióvirág

Szerecsendió, szerecsendióvirág
« Vissza
Trópusi fa termésének szárított húsa a szerecsendió virág (macidis flos), magva (nux mochata) a szerecsendió. Utóbbit reszelve, vagy őrölve használjuk.

Szerecsendió (és a szerecsendióvirág)
mártások, levesek, főzelékek, töltelékek, vagdaltak, húsgombócok, sajtos ételek
Szurokfű (origano)
levesek, töltelékek, pástétomok, mártások,
bab-, paradicsom, tök-, burgonya-, hal- és húsételek, ...

dió, cukrozott gyümölcsök, különösen citronát, cukrozott narancshéj, nagycukortartalmú gyümölcsök: füge, datolya, mazsola, természetes és mesterséges ízesítőanyagok és fűszerek: fahéj, szegfűszeg, vanília, ánizs, szerecsendió, szerecsendióvirág ...

Az összetett zsályavíz sokkal erősebb: mert a zsályalevelek és virágok mellett levendulavirágokat, szerecsendióvirágokat, szegfűszeget, gyömbért, fahéjat, almamagot és kubébát is tartalmaz, ...

Hozzávalók: 2 közepes nagyságú burgonya, 5 dkg vaj (vagy margarin), 1 tojás, 4 evokanál tej, 5 dkg reszelt sajt (bármilyen fajta jó), 1 púpozott mokkáskanál só, 1 csapott mokkáskanál orölt szerecsendióvirág, 1 gerezd fokhagyma, ...

40 perc, sütés nélkül, Nehézség: 2 50 dkg dagadó, 3 nagy fej vöröshagyma, 2 dl tejföl, 1 mokkáskanál őrölt szerecsendióvirág, 2 tojás, 2 evőkanál olaj, 1 evőkanál zsemlemorzsa, 1 mokkáskanál törött fekete bors, só.

4 szép, nagy szelet kicsontozott borda, 4 teáskanál reszelt vöröshagyma, 1 evőkanál liszt, 2 evőkanál olaj, 1,5 dl száraz fehér bor, csapott mokkáskanál őrölt szerecsendióvirág, csapott mokkáskanál őrölt fehér bors, só.

(Ha túl sűrű lenne a krémszerű töltelék, kevés tejjel hígíthatjuk) A reszelt sajtot összekeverjük a másik felvert tojással, a tejföllel, az őrölt szerecsendióvirággal, a sóval és a búzadarával.

Két lat fahéj töretik össze, fél lat szekfűvirág s ugyanennyi szerecsendióvirág, s két lat levendulavirág, ezután 4 lat keserűmandola töretik meg, de nem zúzatik szét, s egy fertály font (1 font = 0,56 kg) citromhaj is apróra vágatik, ...

szerecsendióvirággal megízesítjük, és a tisztított,
zúzott fokhagymát is hozzáadjuk. Ezután hozzákeverjük az
olvasztott, de már kihult vajat. A szendvicskenyereket a
sütoben, sütolapon (vagy grillsütoben) mindkét oldalán
megpirítjuk.

A húslevest egy széles edényben felforralom a babérlevelekkel, a szegfűszeggel és egy pici darab szerecsendióvirággal, majd óvatosan beleengedem a gombócokat.

Tegyünk egy lábasba egy kanál zsirt forrni és ha forr a zsir, tegyük a vagdalékot bele; sót, kevés tört szerecsendióvirágot, tört borsot egy késhegynyit és egy késhegynyi apróra vágott vereshagymát is tegyünk közé.

Tégy szerecsendióvirágot, eleven borsot s egy kevés ecetet. Szedd ki az kárászokat, hadd hűljenek meg. Az lévbe tölts ecetet, s keverd, amíg meghűl. Rakd egy tálba az kárászokat, s tölts réá a' levet, hadd álljon meg.

Többnyire szárított chilipaprikából, feketeborsból, kardamomból korianderből, fahéjból, szegfűszegből és római köményből áll, de más fűszerek, például adzsvain, szerecsendió, szerecsendióvirág, édeskömény, babérlevél, gyömbér, ...

15kg mézestészta, 2 kg mandula, 1,5 kg kandírozott gyümölcs, 500 g gyümölcsíz, fahéj, szegfűszeg, szegfűbors, szerecsendióvirág, kardamon, csillagánizs, szerecsendió.

Zsírjában egy apróra vágott vöröshagymát üvegesre párolunk, hozzáadunk 3-4 szeletke citromhéjat, 1 kanál citromlevet, a törött borsot, sáfrányt, szerecsendióvirágot, csövespaprikát, pirított gombát, föleresztjük egy kevés vízzel vagy húslevessel, ...

Hozzávalók: 1 tojás 1 dl tej 1 evőkanál resz. vör.hagyma só őrölt börs 1 késhegynyi őrölt szerecsendióvirág 8-10 dkg liszt 1/2 kg apró szemű újburgonya olaj a sütéshez ...

» 1/4 teáskanál szerecsendióvirág
» csipetnyi citromhéj
» csipetnyi narancshéj
» 1 citrom leve
» 1 narancs leve
» 2 dl konyak
» 1 dl rum
» flambírozáshoz 1/2 dl rum
» 12 dkg kockára vágott alma
" ...

Hozzávalók: 250 g méz, 100 g cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 tojás, 1 ek fahéj, 1 késhegynyi szegfűszeg, 1 késhegynyi őrölt szerecsendióvirág, 3 csepp citrom aroma, 1/2 üvegcse rumaroma, 500g liszt, 1 csomag sütőpor
Forralt Bor ...

7.) Grill fűszersó, bio, Rapunzel (80 g). Összetétel: tengeri só 75 % tejcukor, kukoricakeményítő, paprika, fokhagyma, zeller, szerecsendióvirág, bors, kurkuma, szegfűszeg, keményítetlen pálmazsír.

Hozzávalók:
1 kg tisztított (mirelit) csülkös kocsonyahús,
1 fej vöröshagyma,
4 gerezd fokhagyma,
10 szem egész bors,
1 kis darabka szerecsendióvirág vagy szerecsendió,
1 babérlevél,
1 evőkanál só.

Sokféle fűszert alkalmaznak, az ismertekből néhány: bazsalikom, ánizs, kapribogyó, tárkony, menta, oreganó, rozmaring, kakukkfű, zsálya, sáfrány, majoránna, szerecsendió, szerecsendióvirág, vanília, fahéj satöbbi Kedvelt a fűszerkeverék használata is.

Előveszünk egy fazekat, vizet engedünk bele, teszünk hozzá sót és felforraljuk. Ez lesz a tészta főzővize. Aztán előveszünk még egy fazekat, ebbe is vizet engedünk, dobunk bele szárított szerecsendióvirágot, és felforraljuk.

darab jó házikenyeret, vágd vékony szeletekre, tégy lábasba egy kevés zsírt, pirítsd meg benne apróra vágott vöröshagymát, add ehhez a már fölvágott kenyeret és pirítsd meg szintén. Azután önts rá húslevest, tégy belé tört borsot, szerecsendióvirágot, ...

Szerecsendió fa (Myristica fragrans)~termés (nux mochata) -(muskátdió) ~ Szerecsendióvirág (macidis flos)
Szezám mag (Sesamum indicum L.)
Szójabab,(Glycine max L.)
Szömörce (Cotinus coggygria Scop.) ...

Szerecsendió fa (Myristica fragrans) ~ Szerecsendió termés (nux mochata) -(muskátdió, mácisdió.) ~ Szerecsendióvirág (macidis flos)
Szezám mag (Sesamum indicum L.) - szezám
Szója bab,(Glycine max L.) - szója
Szömörce (Cotinus coggygria Scop.) ...

See also: Szerecsendió, Szegfűszeg, Gyümölcs, Gyömbér, Mártás