Szemesbors

Szemesbors
levesek, párolt ételek, raguk, salátaöntetek, dresszingek
tojás és sajt ...

szemesbors
A lencsét előző este hideg vízbe áztatjuk. Az apróra felkockázott szalonnát megpirítjuk, rátesszük a finomra vágott hagymát, zellerzöldet, a karikára vágott zöldséget, póréhagymát, és 2 percig erős tűzön pirítjuk.

2 kávéskanál szemesbors
2 kávéskanál szalicil
6 mokkás k borkén
3 evőkanál só
1 db kapros savanyító tartósító
2 kávéskanál mustármag ...

szemesbors, só, mustármag, torma, ecet
Kemény, friss, hibátlan almapaprikából végy kb. 3 kilót, mosd meg alaposan és tedd egy nagy üvegbe. Tegyél bele egy-egy ek egész borsot, mustármagot, egy közepes szál tormát, három-négy hosszanti szeletre vágva.

1 kg bőrös vaddisznócomb, 3 dkg só, fél kg leveszöldség, 10 dkg hagyma, 5 g fokhagyma, 2 g szemesbors, 1 g kakukkfű, 1 babérlevél, 2 g borókabogyó, 3 dl száraz vörösbor, 10 dkg reszelt torma, 1 citrom, 25 dkg hecsedlilekvár.

A 3-4 cm-es kockákra vágott marhahúst előző nap a vörösborban a hagymákkal, a sárgarépával, a fűszernövényekkel és szemesborssal pácoljuk. Főzéskor a leszűrt levet használjuk fel! ...

Hozzávalók (4-5 sz.): 1 kg csirkehús, 2 ek egész koriandermag, 2 kk egész köménymag, 1 kk egész mustármag, 3-4 kis darab fahéj (össz. 2,5 cm), 4 szegfűszeg, 1/4 kk szemesbors, 1/6 darab szerecsendió, 1 egész szárított erős paprika, ...

3,5 liter vizet odateszünk melegedni, majd beletesszük a 4 disznólábat, 1 farkat, 2 fület, bőrkét, sok fokhagymát, fekete szemesborsot, egy pár répát, 1 nagy fej hagymát és 1 gyökeret, valamint sót.

Hozzávalók: 1csomó zsázsa, 1/2 kiskanál fehér szemesbors, 5 dkg reszelt parmezán (vagy más keménysajt) 2 evőkanál csípős mustár, 4 vastag szafaládé, 4 vékony szelet húsos szalonna ...

Beletesszük a megtisztított, egészben hagyott sárga- és fehérrépát, zellert, karalábét, vörös- és fokhagymát, paprikát, paradicsomot, kelkáposztát, sót, szemesborsot, és végül a tetejére tesszük az összekötött zellerzöldet.

Hozzávalók: 80 dkg-os csülök,40 dkg savanyú káposzta, 10 dkg szalonna, 1 vöröshagyma,fokhagyma,őrölt pirospaprika,2 babérlevél,2 alma kockára vágva, kapor, tejföl,só, bors, szemesbors, köménymag. A szalonnát kockára vágva megpirítjuk.

szemesbors, egy deci tejföl, ecet, csipetke.
A babot előző este beáztatjuk. Másnap annyi vízben, amennyi ellepi, a
csülökkel és a négyrét vágott zöldségekkel együtt feltesszük főni. Ha már olyan ...

Kisebb fazékba teszem a töltött kelt, nagyjából kétharmadáig felöntöm vízzel (ennek nagyrésze a korábbi forrázó víz), beledobok egy-két babérlevelet, teatojásban pár szemesborst és köménymagot, fedő alatt, csöndes tűzön főzöm, nagyjából egy órát.

Tiszta hordóba öntjük, ízlés szerint fűszerezzük mustármaggal, korianderrel, szemesborssal, köménymaggal, kaporral, babérlevéllel. A gondosan megmosott zöldségeket beledobjuk.

babérlevél, szemesbors, köménymag, alma, birsalma, vöröshagyma szeletelve, fokhagyma, zöld paprika, sárgarépa, torma.
Ezeket rétegenként hozzátéve az előre nem, csak taposáskor sózott káposztára. Káposztafejet is teszünk bele néha.

A 20-30 dkg-ra feldarabolt csontos csülköt egy nagylábasban fűszeres vízben félig megfőzzük (só, szemesbors, babérlevél) tehát nem főzzük készre, ezt követően kiszedjük a vízből egy tepsibe.

Elkészítés: A zsázsaleveleket finomra vágjuk, a fehér szemesborsot mozsárban durvára összetörjük. Elkeverjük a mustárral a zsázsát, a parmezánt és a borsot. A szafaládéba hosszában nyílást vágunk és megtöltjük a mustárkrémmel.

meg abálom, az abálólébe teszek sót, szemesborsot, babért, hagymát,én nem főzöm puhára, csak mikor át készitem pörkölt alapra, és ekkor izesitem, én köményt, fokhagymát, majorannát ,,paradicsomot és csipős zöld paprikát is használok, ...

Adunk bele szemesborsot, sót, paprikát, fokhagymát. A húst lassú forrás mellett főzzük, ha megfőtt, leszűrjük a húsokat, tálra rakjuk, a levét pedig ráöntjük. Ha megaludt, kevés paprikát teszünk rá. A fokhagymát az utolsó negyedórában tesszük bele.

Elkészítés: A csülköt sós vízben megfőzzük 1-2 gerezd fokhagymával a szemesborssal és a babérlevéllel (Kb. 2-3 óra.) Ha a hús megpuhult, fölvágjuk és a csontot eltávolítjuk. A húsos felét őröltborssal, ...
Disznósajt recept
Elkészítésí idő: 60 perc ...

Hozzávalók: 80 dkg borjúszív, 6 dkg füstölt szalonna, 5 dkg vöröshagyma, 15 dkg sárgarépa, 10 dkg gyökér, 1 ek liszt, 1 tk szemesbors, kevés kakukkfű, koriander és majoranna, 1 ek mustár, 2 babérlevél, 2 dl tejföl, 1 citrom, 2 tk cukor, só, ...

Fűszerzzük ételízesítővel, szemesborssal, gulyáskrémmel. Közben a húsból pörköltet csinálunk úgy, hogy a hagymát feltesszük megdinsztelni, majd fűszerezzük, beletesszük a húst. Ha a bab és a hús megpuhult, mindkettőt egybeöntjük és felfőzzük.

Hozzávalók: 750 g őz (comb), 30 g vaj, 1 ek liszt, , Páclé:, 300 ml vörösbor, 1 sárgarépa, 1 szál póréhagyma, 2 hagyma (100 g), 1 babérlevél, 6 szemesbors, 10 borókabogyó, , Mártás:, 100 ml erőleves, 250 ml tejszín, 1 ek liszt, ...

1 közepes vöröshagyma, 1 evőkanál fehér szemesbors, 3 dl vörösbor, 1 evőkanál paradicsompüré, 5 dl (bárány) húsleves (lehet kocka is), 10 dkg fehér kenyér, 2 dkg vaj, 3 dkg fekete olívabogyó, (kimagozott), 10 dkg márványsajt, 1 evőkanál aprított ...

- Dinnyesavanyúság. Kisebb görögdinnyéket szedünk, megmosva üvegbe, kádba helyezzük. Mustármagot, szemesborsot, köménymagot, babérlevelet, tormát adunk hozzá és a cukros, ecetes hideg páclével felöntjük. Pár nap múlva utánaöntjük és lezárjuk.

Egy tálba belerakok jó sok kaprot (szárastól), ráteszem a négybe vágott uborkákat, rászórok szemesborsot, és készítek egy sós salátalevet, amit felforralok (víz, só, cukor, ecet). Amikor felforr, ráöntöm az előkészített uborkára.

Hozzávalók: 25 dkg tarkabab, egy füstölt sertéscsülök, egy-egy petrezselyemgyökér és sárgarépa, egy evőkanál olaj, egy evőkanál liszt, egy evőkanál apróra vágott vöröshagyma, egy kávéskanál pirospaprika, só, szemesbors, egy deci tejföl, ecet, ...

- 2.5 - 3 kg uborka,
- 1 nagy evőkanál liszt (vagy 1 nagy szelet kenyér),
- 4 gerezd fokhagyma,
- 1 teáskanálnyi szemesbors,
- 2 csokor kapor, vagy két nagy szál kapor szárastól, mindenestől, ...

Hozzávalók 5 adaghoz: 750 gr. marhabélszín, 250 gr. fehérkenyér, 150 gr. zsír, 5 tojás, 2 gr. szemesbors, 250 gr. barnamártás spanyol módra, 25 gr. só.

60 dkg csontos marhahús, 2 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 fej hagyma, 15 dkg savanyú káposzta, 15 dkg édes káposzta, 15 dkg cékla, 2 dl tejföl, só, szemesbors, babérlevél, cukor, 2 evőkanál paradicsompüré, petrezselyemzöld
Elkészítés: ...

3 liter víz; 7,5 dl 10 %-os ecet; 0,5 kg cukor; 2,5 dl étolaj; kis maréknyi só; kevés szemesbors ...

Az előzetesen felaprított, leforrázott, majd leöblített csontokat tegyük egy mély lábas aljába, rá a húst, adjunk hozzá sót, szemesborsot.

Recept részletek ...

Hozzávalók: 3 kg padlizsán 3 kg zöldpaprika 1 kg hagyma 3 kg paradicsompaprika(gogos) 1 l paradicsomvelő(dobozos paradicsomlé is lehet) 1 ek.szemesbors 1 l olaj 1 mk. szalicil só ...

Ebbe tegyük a szeletelt sárgarépát és gyökeret, a tűzdelt vöröshagymát, a darabolt zellert és karalábét, a félbevágott paprikát, a fokhagymát, a szemesborst, a koriandert és a mustármagot.

A maradék pecsenyeléből (aszú) kb 1 deciliternyit még hozzáadunk, és az egészet 2 teáskanál sóval alaposan összeturmixoljuk úgy, hogy pépes, homogén legyen. A szemesborsokat hagyjuk a lábasban, azt ne adjuk hozzá.

Ha még különlegesebbet akarunk, tehetünk a főzőlébe néhány levél babért, és szemesborsot is, a bátrabbak kísérletezhetnek gyömbérrel is, különlegeys ízt ad a füstölt húsnak.

1 db közepes méretű krumpli meghámozva, egészben hagyva
vékony cikk kelkáposzta vagy 5-6 szem kelbimbó
1 közepes fej vöröshagyma, héjastól, a gyökér felől négy részre behasítva
3 gerezd fokhagyma
egy kiskanál só
egy kiskanál szemesbors ...

Külön edényben 5 fokhagymagerezdet (héjastól) a megmaradt fél csomag kakukkfüvet, 3 szál rozmaringot, a szemesborsot fél dl vörösborral egyszer felforraljuk. Hozzáadjuk a paradicsompürét és a többi vörösbort, és 50 percig lassan forraljuk.

Csonthéjasoknál a magot nem távolítják el. A téli ágyás olyan pálinka, amelynek ágya például száraz növényekből, köménymagból, szemesborsból és kevés cukorból készül. Szobahőmérsékleten fogyasztják, hogy az aroma jobban kiérződjék.

See also: Fokhagyma, Babér, Babérlevél, Káposzta, Vöröshagyma