| |
Ibériai szárított sonka
Hozzávalók: 2 comb, 1 kg só, 3 dkg törött cayenne bors, 1 dkg rozmaring, 5 dkg babérlevél, 10 dkg fokhagyma. Tovább...
Hollandi mártás ...
Szlovéniai szárított sonka
1 fej fokhagymát összezúzva elkeverjük 50 dkg sóval, őrölt borssal, babérlevéllel, rozmaringgal. Ezzel a keverékkel bedörzsölve egy kb. 5 kg-os sovány sertéscombot, nagyobb fa- vagy zománcos edénybe rakjuk.
Hozzávalók(8):
10 dkg mandula,10 dkg szárított sonka (prosciutto vagy fekete erdei),1/2 kg kelbimbó,5 dkg...
Kedvencekhez adom!
A világ egyik legjobb zöldségéből készült finom, meleg, őszi saláta. hozzávalók és elkészítés » ...
. 250 g. pappardelle tészta (olasz, tojásos)
. 4-5 vékony szelet szárított sonka/prosciutto (pármai v. serrano)
. 1 nagyobb paszternák
. 2-3 dkg. vaj
. parmezán
. 1 gerezd fokhagyma
. 1 ág friss rozmaring
. só, bors
. olívaolaj ...
Remek kis étel, a csirkehús kevésbé erőteljes ízét pompásan feldobja a levegőn szárított sonka zamata és a zsálya karakteres íze.
Somlói juhfark remek választás lehet ehhez az ételhez...
Elkészítési idő: 50 perc ...
A Pármai, vagy más levegőn szárított sonka, erre nem jó, mert azok a sütéstől nagyon kiszáradnak, és elevesztik ízüket.
A füge és a balzsamecet, nagyon jó barátok, ízei szépen harmonizálnak egymással.
Ez meglesz! Egy tojást talán én is beletennék, a kecskesajt is jónak tűnik, a mascarpone elég visszafogott.
A tetejére pedig egy kis megsodort, levegőn szárított sonkahengerke:))
gabojsza írta... ...
Az íze, egészen fantasztikus. A füge édes, krémes húsa, a mozzarella hűvös, savanykás ízei, a bazsalikom illatos aromája, egyesül a levegőn szárított sonka markáns, finom zamatával, és így állnak össze, egy igazi íz-kavalkáddá.
Csináltam már kacsamellből, pisztáciával és aszalt szilvával, és épp most hűl a mangalica combból készült. Nagyon izgalmas, ha az alapanyag egy részét kb 1 cm-es kockára vágva rakod bele, lehet ez színhús, szárított sonka, máj, szalonna, akármi :) ...
csíkokra vágott maradék sonkával, a pirított mandulával meg az almacsíkokkal. Sózni, cukrozni nem szükséges, hiszen a füstölt sonka eléggé sós, a pirított mandula pedig tökéletes ízharmóniát alkot az édeskés almával. Az almasalátát a szárított ...
Több kenyeret és csak kevés vizet tesznek bele (ha egyáltalán). Klasszikus hozzávalója a levegőn szárított sonka és a főtt tojás.
 Lásd még: Sonka, Gasztronómia, Fokhagyma, Saláta, Csirke
  
|
RSS
