| |
Szárított gomba recept
Elkészítésí idő: 30 perc
Elkészítés: A gombát megtisztítjuk (megmosni nem kell), szárát levágjuk, majd vékonyan felszeleteljük. Sütőpapírral bélelt sütőlemezen szétterítjük, majd napos helyre tesszük, és gyakran megforgatjuk. É.
Szárított gomba...
A gombát megtisztítjuk (megmosni nem kell), szárát levágjuk, majd vékonyan felszeleteljük. Sütőpapírral bélelt sütőlemezen szétterítjük, majd napos helyre tesszük, és gya
Szárított leveszöldség...
Szárított gomba
A megtisztított gombát vékony szeletekre vágjuk. Szétterítjük egy tálcán, és a napon megszárítjuk. (Vagy fűtőtest fölé téve.) Éjjelre ne hagyjuk a szabadban. Gyakran meg kell forgatni. Vászonzacskóban, szellős helyen tartsuk.
Egy kis szárított gomba majd minden levesbe bedobható, ezzel jelentősen megnövelve a levesünk gasztronómiai értékét.
: 10 dkg szárított gomba, 1 húsleveskocka, 1 fej vöröshagyma, 3 dkg zsír, 2 evőkanál liszt, 1 evőkanál sűrített paradicsom, 6 dkg füstölt sonka, 1 dl vörösbor, só, őrölt feketebors, paprika, 1 kanál erős mustár, cukor (egy ecetes uborka).
4 személyre: 50 dkg sovány marhahús, 5 dkg üvegtészta, 6 darab kínai szárított gomba, 2 hagyma, 1 répa, 2 újhagyma, 10 dkg zellerszár, 5 dkg szójacsíra, 12,5 dkg sampinyongomba, 3 evőkanál szezámolaj, 0,8 dl zöldségleves, 3 evőkanál sötét szójaszósz, ...
50 dkg borjúhús (lehet a fiatal, nem zsíros sertés), 40 dkg máj (borjú vagy sertés), 25 dkg tokaszalonna (esetleg nyers császár szalonna), 6 dkg szalonna, 5 dkg friss gomba (vagy 1 dkg szárított gomba).
Citromos-gombás csirke Hozzávalók: 1 db 1,8 kg-os csirke 2 citrom 1,5 kávéskanál finom só 5 evőkanál olaj 1,5 dkg zsír 1 piros húsú paprika 6 szárított gomba 5 újhagyma 4 evőkanál száraz...
(A csipetkét most is a tálalásnál tegyük bele.) A szárított gomba ugyanis kemény és rágós, a nyersen lefagyasztott pedig felengedés után, a magas víztartalma következtében kissé lottyadt lesz, ...
Hozzávalók: 1,5 kg-os kacsa, , 5 dkg szárított gomba, , 2 dl tejföl, , 5 dl víz, , 1 kk liszt, , kevés zsír (olaj).
200 g szárított gomba, 250 ml forró tyúkhúsleves, 1,5 kg csirkehús, 50 g vaj, 2 ek olívaolaj, 1 közepes hagyma apróra vágva, 2 gerezd szétnyomott fokhagyma, 150 g felszeletelt gomba, oregano, 425 g-os darabolt paradicsomkonzerv, 425 g paradicsompüré ...
szárított gomba)
1 ökölnyi karfiolfej
1 cikk kelkáposzta
1 kis kötegnyi zöldbab
2 ek. kifejtett zöldborsó (ez utóbbiak lehetnek mirelitből is)
1 csokor petrezselyemzöld
1 csokor zellerzöld
3 gerezd fokhagyma
10 szem egész fekete bors ...
20 dkg kicsontozott kacsasült, 3 szárított gomba 15 percnyi áztatás után apróra vágva, 2 db újhagyma szár nélkül, 2 cm-es darabokra vágva, 10 dkg bambuszrügy, felszeletelve, 2 evőkanál olaj, 1 kávéskanál összetört fokhagyma, 4 evőkanál olaj ...
Hozzávalók: 2 db Hokkaido sütőtök, 3 dkg szárított gomba, 1 fej vöröshagyma, 2-3 szál kakukkfű, 10 dkg dió, 4 evőkanál étolaj, 3 szelet fehérkenyér, 60 dkg darált sertéshús, 2 db tojás, 5 dkg túró, só, őrölt bors ...
A gomba szárítása során ízei koncentrálódnak és íze átható húsos. A szárított gomba ideális levesekben, töltelékben, a kevergetve sütött ételekhez és párolt ételekhez.
A húsleves sötétebb, és jobb ízű lesz, ha szárított gomba is fő benne. Az utolsó pillanatban pirított sárgarépával, vagy hagymahéjjal, sáfránnyal is színezhetjük.
Szerző: Butterfly
Barackkrémes piskótatorta ...
Hozzávalók: 20 dkg friss vagy 3 dkg szárított gomba, 2 kanál vaj, egy kisebb hagyma, 1 evőkanál darázs liszt, 1 csésze tejföl, őrőlt feketebors, piros paprika, só, víz, zöldpetrezselyem ...
2 dkg valamilyen illatos szárított gomba (shiitake, vargánya, vagy egyéb), előáztatva
15 dkg barna csiperke, mérettől függően felezve vagy negyedelve
1 ek. zsír ...
10-20deka friss gomba(5-6 deka szárított gomba, amit beáztattunk)
1 kiskanálnyi pirospaprika
1 gerezd fokhagyma
só
4-5 zöldpaprika
6 deka zsír
2 deci tejföl
finomra vágott zöldpetrezselyem
3 deka liszt
4 deka füstölt szalonna ...
1 kisebb fej káposzta
4 vöröshagyma
1 csésze szárított gomba
zsír vagy olaj
só, őrölt feketebors, fűszerkömény a húsra
ecet, cukor, só, fűszerkömény a fejes káposztára ...
Sárgarépa, fehérrépa (avagy petrezselyemgyökér), édeskömény, póréhagyma, szárított gomba, fokhagyma, vöröshagyma, paradicsom, chili paprika, petrezselyem levél, kakukkfű, rozmaring, egész feketebors, babérlevél, kurkuma ...
40 dkg lila pereszke, szürke tölcsérgomba, rizike, mezei csiperke , stb ( lehet szárított gomba is 5-10 dkg )
1-2 fej vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyna
4-5 db zsemle
1-2 dl tej
4 db tojás
1 dl olaj
1 marék zsemlemorzsa
1 nagy csokor petrezselyem ...
40 dkg savanyú káposzta, 5 dkg szárított gomba, 1 ek lisz, 2 ek olaj, 1 kk paprika, 2 gerezd fokhagyma, só.
Elkészítés: ...
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 5 dkg szárított gomba
- 30 dkg paradicsom
- 1 szál zeller, 1 szál rozmaring, 1 csokor petrezselyem
- kevés tyúkhúsleves
- 1 pohár vörösbor
- olívaolaj, só, bors ...
5 dkg friss gomba (vagy 1 dkg szárított gomba).
10 dkg vegyes zöldség (sárgarépa, petrezselyem, zeller, hagyma),
1 száraz zsemle,
3 tojás,
1-2 babérlevél, szegfűbors, bors, szerecsendió, gyömbér,
zsír ...
Hozzávalók: 1 db pecsenyekacsa megtisztítva, só, 1 EK darált gyömbér, őrölt bors, 20 g szárított gomba, 10 szem borókabogyó, 1 dl fehérbor.
Hozzávalók 5 személyre: 80 dkg sertéshús, 6 db közepes burgonya, 2,5 fej vöröshagyma, 10 dkg paradicsompüré, 5 dkg szárított gomba, 1 pohár húslé vagy víz, só, bors, babérlevél, fokhagyma - ízlés szerint ...
kg savanyú káposzta, 1/2 friss káposzta lereszelve, besózva/lehet csak savanyú, de akkor kell bele 2-3 aszalt szilva, hogy enyhítse a savanyút/, 1/2 kg sovány disznóhús, Kabanosz kolbász/vagy olyan amiben kevés a paprika és a zsir/, szárított gomba, ...
5 percig pároljuk, hozzáadjuk a paradicsompürét és a szárított gomba áztatóvizét. Sóval, borssal ízesítjük, és 1 és negyed óráig pároljuk. A kész húst felszeleteljük, tányérokra tesszük, a mártást köré öntjük, és natúr párolt rizzsel körítjük.
Az előbbi előnye, hogy szellőzik, az utóbbié, hogy jobban megtartja az illatanyagokat, ám ha a gomba nem száradt meg tökéletesen, bepenészedhet. A szárított gomba megőrölve, gombaporként kellemes ízt ad az ételeknek.
Szokás a gombaszeleteket vékony zsinórra fűzve is szárítani, de ilyenkor is fontos, hogy az egyes darabok ne érjenek egymáshoz, ne gátolják egymás szellőzését. (Egy kilogrammnyi nyersanyagból mintegy 7-13 dkg szárított gomba lesz.) ...
 See also: Gomba, Csirke, Gyümölcs, Fokhagyma, Babér
  
|
RSS
