Szardella

Szardellamártás 2. készítése:
A vajból és lisztből világos rántást készítünk, a húslevessel fölengedjük, és habverővel simára keverjük. Tíz perc főzés után hozzáadjuk a szardellapasztát, a tejfölt, simára keverjük, és még egyszer felforraljuk.

Szardella
Apró, ízletes tengeri hal.
Az olasz sardella átvétele, ez olasz kicsinyített forma a sarda (lásd szardínia) nyomán.

írta: erkov, 2009. nov. 25. 18:01 - címkék: citrom, kaviár, sárgarépa, só, szardellapaszta, vaj, vöröshagyma és kategóriák: Tenger gyümölcsei - még nincsenek kommentek
Kereső Archívum ...

Szardellakrémes bagett
Hozzávalók 2 személy részére:
7 szardellafilé (üvegből), 1 gerezd fokhagyma, 1 tk. kapribogyó, 50 ml hidegen sajtolt olívaolaj, só, feketebors, fél bagettkenyér ...

1 üveg szardellafilé (80 gr-os)
1 doboz sprotni konzerv
20 dkg vaj/margarin
1/2 db citrom leve
1 gerezd fokhagyma ...

Bejegyzések: 'szardellafilé' kategória
Mediterrán csirke kapribogyóval, rozmaringgal ...

Új bejegyzések megjelenítése a következő címkével: szardellafilé. Régebbi bejegyzések megjelenítése
Tapenade ...

Szardella, avagy más néven ajóka
Valószínűleg ez az, amit a legtöbben kapásból elutasítanak, mondván, nem szeretik a halat. Igaz, ami igaz, meglehetősen erőteljes íze van, mégis azt mondom, érdemes kipróbálni.

Szardella:
Az összes közül talán nekem ez a kedvencem.
A szardellafiléket kiszedem az olajból, lecsöpögtetem megszárogatom, majd két filét félig átfedve egymást összetapasztok. Ezt megmártom a sörtésztában és a forró bő napraforgó olajba eresztem.

Szardella mártás
Négy-öt megmosott és tisztított szardellát, egy kevés hagyma és zöldpetrezselyemmel finomra vágunk. Tovább...
Burgonya-leves ...

Szardellapasztás saláta
Kategória:saláták Legfontosabb hozzávalók:saláta, szardellapaszta, újhagyma
Részletek...
Szardíniás saláta
Kategória:saláták Legfontosabb hozzávalók:olajos szardínia, rizs, spárga ...

szardellas_krokett
Szardellás krokett
Hozzávalók: fél tubus szardellapaszta, 2 db egész tojás, 2 evőkanál búzadara, 1 dl tejföl, 1 fiola kapribogyó 1 teáskanál mustár, 1 nagy, savanykás alma, 5 dkg reszelt sajt, mokkáskanálnyi cukor, ...

szardellafilét, petrezselyemzöldet és a fokhagymát. Sózom, borsozom és megöntözöm bőven az olajjal. A középső sütősinen megsütöm és a rucolalevelekkel megszórva
tálalom.
A recept ajánlója: Alfredo ...

Szardella paszta (Pasta di acciughe)
10
db Ecetes kapribogyó (Capperi sott aceto) ...

Szardella (vagy szardellapaszta)
mártások, öntetek
(gyakran társul petrezselyemmel, kaprival, olajbogyóval)
Szegfűbors
mártások, főzelékek, pácok, vagdaltak, főtt húsok és halak,
gyümölcsös ételek, édes sütemények ...

szardella (apró tengeri hal), nagyon sós olajos lében, néha kapribogyóval hozzák forgalomba.
[szerkesztés] Ajovan
Indiai fűszer, íze a kakukkfűre hasonlít.
[szerkesztés] Ajvar ...

Szardellamártás
Hozzávalók 4 személyre: 2 teáskanál szardellapaszta, 5 dkg mustár, 1 dl olívaolaj, só, törött bors, citromlé, 1 ecetes uborka, fél fej vöröshagyma.

A szardellafiléket feldaraboljuk, és a kaprival, fűszernövényekkel együtt konyhagépben jól összekeverjük. A kenyérszeleteket elmorzsoljuk, ráöntjük az ecetet, 1-2 evőkanál vizet. Mikor a morzsák jól átnedvesedtek, kinyomkodjuk.

A szardellafilé ízfokozóként van jelen az ételben, nem javaslom az elhagyását, de helyettesíthetjük egy kiskanálnyi szardellapasztával. Az ajvárt a sültpaprikaíz és a szaft testesebbé tétele miatt használom, de ez kihagyható...
Előkészületek: ...

1 szardellafilé
1/2 doboz (20 dkg) konzerv darabolt paradicsom
rozmaring ...

1 tk. szardellapaszta (vagy 2-3 szardellafilé villával szétnyomkodva)
2 tojás
só, bors
1-2 tk. worcestershire mártás ...

fél
tubus szardellapaszta, 2 db egész tojás, 2 evőkanál búzadara, 1 dl
tejföl, 1 fiola kapribogyó 1 teáskanál mustár, 1 nagy, savanykás alma,
5 dkg reszelt sajt, mokkáskanálnyi cukor, liszt a bundázáshoz ...

(fr. tkp. szardellakrém) Szardella és fokhagyma, olykor olívaolaj keverékéből készült pástétom, pirítósra vagy kenyérre kenve fogyasztott étvágygerjesztő.
ancienne, à l' [á-laanszienn] ...

1 evőkanál szardella pasta (ha nincs paszta jó az olajos szardella is), 2 dl majonéz, 1 dl natúr joghurt, fél dl tejföl, só, bors, porcukor. A hozzávalókat összekeverjük és hűtőben minimum 15 percet pihentetjük letakarva.

Egy szelet szardellapasztával vékonyan bekent kenyérre 1 szelet mozzarellát és 1 szelet sonkát helyezünk. Egy kis kivajazott falú lábasba függőlegesen egymás mellé rakjuk a "szendvicseket", ügyelve arra, hogy ne dőljenek el.

2 kávéskanál szardellapaszta
Elkészítés: A padlizsánt megtisztítjuk, a héját rajtahagyjuk, egy centiméteres szeletekre vágjuk. Megszórjuk sóval, meglocsoljuk citromlével. Olajban megfonnyasztjuk a megtisztított, finomra vágott hagymát.

Hozzávalók: 6 szardellafilé, 1/4 csésze kapribogyó, 1 csésze finomra vágott petrezselyem zöldje és bazsalikom, 2-3 vastag szelet parasztkenyér héja nélkül, 1 ek fehér borecet, víz, 2 keménytojás sárgája, 1/2 csésze extra szűz olívaolaj, ...

a tetejére:
8 szardellafilé (a szardíniához hasonlóan konzervként kapható)
30 dkg pizzamozzarella sajt (a lé nélküli fajta)
8 bazsalikomlevél ...

A karfiol és a szardella íze tökéletes kombináció, az üde petrezselyem, pikáns fokhagyma és frissen őrölt bors pedig tovább fokozzák az ízeket. Egy könnyű és gyors vacsora.
Tweet
Pin It ...

3. Hozzáadom a szardellafiléket. Mikor a szardella elolvadt az olajban és a fokhagyma is kezd pirulni, beledobom a kapribogyókat, egy kicsit pirítom, majd hozzáadom a tonhalat is.

A szardellafilét lecsepegtetjük és összevágjuk, amiképp a fokhagymát is. Mindkettőt átpároljuk olajon, majd kb. 2 perc múlva belekeverjük a zsemlemorzsát és borssal fűszerezzük.

Az olívabogyót, a szardellafilét és a lecsepegtetett kapribogyót mozsárban összetörjük vagy összemixeljük robotgéppel, majd kevés olívaolajat adunk hozzá, hogy krémes állagú legyen.

A sült paradicsom szardella öntettel fogyasztható péksüteménnyel magában vagy sajthoz, de lehet saláta (alap), vagy akár köret is. Melegen, de hidegen is fogyasztható..
Tovább a Sült paradicsom szardella öntettel bejegyzéshez! ...

Camembert-szardella zebra
Campari - citrom zselé
Campari - dinnye satáta
Canelloni 1.
Canellonimártás 2. (gombás - funghi)
"Caprese" - dekorációs nyárs
Caprese - saláta
Carbonara - csirke
Carbonara - spagetti (Spaghetti carbonara)
Carbonara - sugo ...

sherry , snidling , só , sonka , sonkafüstölt , sór , sós , sóska , sovány , ső , sör , sőr , spagetti , spárga , spenot , spenót , spotni , süritettparadicsom , sütöltszalonna , sütőpor , sütőtök , szafaládé , szalonna , szalonnna , szardella , ...

Hozzávalók (4 személyre): - 5 deka dió - 10 deka szardellafilé - 1 deci repceolaj - 2 nagy gerezd fokhagyma - 40 deka spagetti (keress vékonyabbat!) - 1 nagy csokor petrezselyem - saláta a tálaláshoz
1.

Hozzávalók: 1 libamáj, nagy tenyérnyi libaháj, 3 dl tej, 1 nagy ecetes uborka, 1 púpozott teáskanál szardellapaszta, 1 evőkanál zselatinpor, késhegynyi pástétom-fűszer, csipetnyi só.

Hozzávalók: 1 fej ropogós római saláta, 2 zsemléből készített fokhagymásan pirított zsemlekocka, vagy 2 szelet kenyérből kenyérkocka, 6-8 dkg-nyi szardellacsík, vagy szardellapaszta, fehér bors, 1-2 tojás sárgája, 1 dl extra szűz olívaolaj, ...

Hozzávalók: 50 dkg főtt marha- vagy sertéshús, 1 zacskó burgonyapehely, l evőkanál szardellapaszta, 5 dl tej, 10 dkg vaj, 2 tojás, 2 közepes nagyságú ecetes uborka, 2 gerezd fokhagyma, törött bors ízlés szerint, ...

Mikor az olaj felmelegedett, a fokhagyma pirulni kezd, és a szardella felolvadt, egy kevés kivételével (egy maréknyit félreteszek), a rukkolát beleteszem, és elkeverem.

A tojásokat meghámozzuk, hosszanti irányban félbevágjuk, sárgájukat kiemeljük, habosra keverjük a szardellapasztával, a pépesre zúzott kapribogyókkal, a mustárral, a vágott petrezselyem felével, majd visszatöltjük a fehérjékbe.

Elkészítése: ízlés szerint törött fekete bors (só nem kell bele, mert a szardellapaszta nagyon sós !) A tojást habosra felverjük, és összekeverjük a szardellapasztával, a törött borssal, a megmosott, ...

Hozzávalók: 30 dkg juhtúró(bryndza, májusi a legfinomabb!) 25 dkg tehéntúró, fél koca (125 g) RAMA, fél tubus szardellapaszta, pirospaprika, kis fej reszelt vöröshagyma, púpos ek. mustár, köménymag, (vagy koriander mozsárban összetörve), kb.

A tojást habosra felverjük, és összekeverjük a szardellapasztával, a törött borssal, a megmosott, lecsöpögtetett és apróra vágott petrezselyemmel, a reszelt vöröshagymával, valamint annyi liszttel, ...

A kis üvegből vagy konzervből kiszedjük a szardellafiléket, jól lecsöpögtetjük, hideg vízzel leöblítjük, majd egy tányéron villával összetörjük. Serpenyőben, bő forró olajban megpirítjuk a fokhagymagerezdeket, majd azt is félretesszük.

Hozzávalók 4 személyre: 2 húsos paradicsom, 1/2 csomag friss bazsalikom, 2 evőkanál kapribogyó, 2 dkg szardellapaszta, 1 evőkanál citromlé, 1 evőkanál kaprilé, 5 evőkanál olívaolaj ...

A megáztatott zsemlét kézzel összemorzsoljuk, majd hozzáadjuk a finomra vágott petrezselyemzöldet, a szardellapasztát, egy evőkanál tejfölt és a zúzott fokhagymát. A fűszerekkel ízesítjük, és jól összekeverjük.

A halak, de kifejezetten a hering, szardella, szardínia, tonhal, cápa, sprotni, makréla, csiga, kagyló, kaviár magasabb koncentrációban tartalmaznak hisztamint (hisztamin: az allergiás tünetek kialakulásáért közvetlenül felelős, ...

Az olívaolajon megfuttatjuk a hagymát, rádobjuk a fokhagymát, a szardellapasztát, majd a kockára vágott zöldséget is hozzátesszük. Kakukkfűvel, borssal fűszerezzük, cukorral, sóval ízesítjük.
3.

Hozzávalók: 40 dkg tollhegytészta, 1 gerezd fokhagyma, 3 szardellafilé, 2 evőkanál olívaolaj, 1 üveg konzerv-paradicsomszósz, 1 evőkanál kapribogyó, 50 ml fehérbor, 15 dkg tonhalkonzerv, frissen őrölt bors, ...

Sóval, borssal, mustárral meg szardellapasztával ízesítjük, és a tojást is beledolgozzuk. (Vigyázzunk a sózással, mert a szardellapaszta is sós!) A krémmel a nyelvet megtöltjük, és a nyílást hústűvel összetűzzük vagy összevarrjuk.

CAFE DE PARIS VAJ 12,5 dkg vajhoz veszünk 1/2 doboz darált szardellafilét (kb. 6-7 dkg-ot), 1 teáskanálnyi rozmaringot, kakukkfüvet, tárkonyt (továbbá ízlés szerint: majorannát, kaprot, zsályát, oreganót, fűszerpaprikát), 1 evőkanálnyi dijoni mustárt, ...

Közben a vajat habosra keverem a juhtúróval, hozzáadom a snidlinget a petrzselyemzöldet és a szardellapasztát, a zúzott fokhagymát, citromlevét mustárt, tejfölt és a csipetnyi cukrot.

Hozzáadjuk a reszelt márványsajt felét, a szardellapasztát, a nagyon finomra vágott zöldhagymát, a tejföl felét, pici sót és törött borsot, végül a habosra kevert vajat.

Ezután következnek a halkockák és a szardella, és pár perc párolás után a grappa. Sózzuk, frissen őrölt borssal megszórjuk, majd a végén zsemlemorzsával is.

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a citromhéjhoz adjuk, a szardellapasztával és borssal együtt. Kis adagokban, felváltva hozzáadjuk a zsemlemorzsát és a tejszínt.

A fekete krémhez a kimagozott fekete olajbogyót, a leöblített szardellafilét, a bazsalikomleveleket és a megtisztított fokhagymát robotgépben pürésítjük (vagy hagyományos márvány törőmozsárban).

Közben a szardellafiéket langyos vízben leöblítjük, lecsepegtetjük és finomra összevágjuk. A vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a szardellát, és addig keverjük, míg egy krémes masszát nem kapunk. A szardellás vajat a tésztához keverjük.

A majonézt ízesítsd be a hozzávalókkal: só, bors, mustár, porcukor, citromlé, szardellapaszta, curry. A csirkehúsnál mellrészt javaslom felhasználni, amit főzés után - lehetőleg húslevesben főzve - kockára vagdalsz.

Tamarindatermés (vagy szójabab), paradicsompüré, szardellapaszta képezi az alapot, amit malátaecettel,
cukorral, sóval, fokhagymával, chilivel, szegfűborssal, szegfűszeggel, babérlevéllel, citrommal, fahéjjal, ...

Lásd még: Fokhagyma, Saláta, Csirke, Mártás, Gomba