Sutulás

SUTULÁS - Söprő (pálinka), igen rossz minőségű, hitvány égetett szesz-fajta. Az ún. sutulás-eljárással készítették a 19. században a leggyengébb minőségű, de erős gyümölcspárlatokat. Olcsósága miatt volt nagyon kelendő.

század végéig hazánkban a szőlő sajtolására, sutulására, préselésére kizárólag fából készült szerkezeteket használtak. A borsajtóknak három alaptípusa terjedt el: a bálványos prés vagy régős prés, a középorsós sajtó, és az állóorsós sajtó.

gombával, ecetes uborkával, kaprival és borral készítve.
[szerkesztés] Sutulás
préselés, kifacsarás
[szerkesztés] Süldő
növendékmalac (nem ivarérett 40-70 kg-os) ...

See also: Gyümölcs, Víz, Szarvas, Smizírozás, Mártás