Kezdőlap (Sült libamáj)

 Gasztronómia 

Tudod-e, hogy mi mi? MiMi az útmutató tudástár.
  » »
 
   

Sült libamáj

Gasztronómia  Sült kukorica  Sült makaróni

Sült libamáj majonézes tojással saláta ágyon
Feltöltő: Hobbychef Kategória: Szárnyas Ételek 0 78 megtekintés
Receptkönyvbe! ...


Sült libamáj
Ha ki akarunk tenni magunkért, akkor vendégeinket fenséges ízű egészben sült libamájjal kínáljuk. Ez az étel nem olcsó, de rendkívül finom. Bátran ajánlom az olyanoknak, akik szeretik az ilyen ínyenc falatokat.
Nehézség Ár ...

Sült libamáj A libamájat vékony csíkokra, a hagymát pedig hajszálvékony szeletekre vágom. A hagymát a zsírban aranysárgára pirítom, hozzáadom a májat és magas hőmérsékleten rövid ideig pirítom.

Sült libamáj zsemlével
Egy újabb adag libamáj, ezúttal zsemlével:
Bejegyezte: Hobbychef dátum: 15:36
Nincsenek megjegyzések: ...

SÜLT LIBAMÁJ
Régóta terveztem, hogy veszek libamájat, de eddig mindig dugába dőltek a vásárlási terveim...Hol mert nem jutottam el piacra, hol volt, hol nem volt vagy mert éppen "pízem" nem volt rá...Most aztán flottul minden klappolt és jól megkaparintottam egy fél kilós májat.

~, zsályás sütőtök-pürével
Ezt az ételt, még decemberben főztem, és utána rögtön meg is írtam, de valahogy elkallódott a gépemben és most bukkantam rá. Sebaj, talán még most is aktuális, hiszen ez egy tipikusan téli étel, és még sütőtököt is lehet itt-ott kapni.

Roston sült libamáj friss cseresznyével, újburgonyával
Add hozzá ezt a receptet kedvenceidhez! :: 400 :: 15"
A(z) "Roston sült libamáj friss cseresznyével, újburgonyával" című recept megosztásához használhatod a saját leveleződet, vagy ezt a felületet: ...

Almával ~ tokaji aszús mártásban
Egy igazi karácsonyi fogás, amit te is el tudsz készíteni.
A libamájjal való találkozás számomra mindig ünnep, akár a tányéron, akár a konyhapulton történik. Amilyen kellemes vele dolgozni, olyan könnyű elrontani is - ugyanis pillanatok alatt elkészül.

Roston sült libamáj birs pálinkában párolt almakarikákkal
videó képgaléria
Műsor: Zöld esküvő ...

Roston sült libamáj érmék fokhagymás, tökmagos rösztivel rétegezve
Hozzávalók:
4 személyre, 800 g libamáj, 400 g burgonya, 100 g hántolt tökmag, 60 g kockára vágott bacon szalonna, 2 db tojás, 25 g liszt, 1 ek.

Rostonsült libamáj sült almával

Tálaljunk a tányéruk közepére juhtúrós puliszkát, helyezzük rá a megsütött almát, tetejére pedig a három pirosra ~at.

Barnított vajban ~ epres salátával
k
Hozávalók:
A libamájhoz:
6 szelet libamáj - féltenyér nagyságú és ujjnyi vastag
1 ek vaj
só, frissen őrölt bors ...

Karácsonyi menü: ~ almával, fűszeres káposztával és tokaji mártással ...

~ gnoccival,és mediterrán salátával.
Hozzávalók 30 dkg hízott libamáj ízlés szerint só színes borskeverék 1 doboz vegyes salátakeverék 3 evőkanál balzsamecetkrém 1 citrom kifacsart leve Elkészítés módja A libamájat megmosom, az esetleges hártyától megszabadítom, majd szárazra törlöm.

~
Búbos karaj: barackkal, sonkával, mandulával, sajttal
Rozsdás hús ...

~ lilahagymalekvárral, aszalt szilvás rizzsel
Első feladatunk a szofisztikált csemege elkészítéséhez a beszerzés. Erre a célra ismét a Nagycsarnokot ajánlom, ahol jó áron juthatunk hoz...
Somlói torta ...

~.
Libamájat sütni csak akkor érdemes, ha szép nagy és kövér a máj, mert különben nagyon össze esik a sütés alatt. A libamájat sózzuk meg, egy tört borssal hintsük be, tegyünk egy lábasba kevés zsirt, és a forró zsirba egy kis fej apróra vágott vereshagymát.

Roston sült libamáj grillezett almával és aszú-mártással
Hozzávalók 4 személyre:
70 dkg libamáj
2 db alma
2 dl 3 ...

Almában ~
Hozzávalók:
20 dkg hízott libamáj, 8 szép alma, 5 tojás, 3 kávéskanál calvados, 3 dl tej, diónyi vaj, só, frissen őrölt bors ...

~jal és gombafejekkel tálalt bélszínszelet szarvasgombamártással, valamint pirított kakasveséből, olajbogyoból, kakastaréjból és borjúmirigyből készült Godard raguval körítjük.

Zsírban ~
Csőben sült spenótos palacsinta (lakto vega)
Feta sajtos töksaláta ...

A hideg ~at ujjnyi szeletekre vágjuk és beletesszük egy párolóbetétbe/szűrőbetétbe/rácsra.
Most jön a füstölés.

Zsírjában ~ ropogós zöldségekkel, apró tepertővel
Zöldséges bulgursaláta pácolt csirkével
Hideg előétel - Borjú, marha ...

TEJFÖLBEN SÜLT LIBAMÁJ
1 libamáj, 2 pohár tejföl, 1 narancs leve és reszelt héja, 1-1 késhegynyi őrölt gyömbér és pástétomfűszer, 2 szem összetört szegfűszeg, ízlés szerint só és törött fekete bors.
A libamájat megtisztítom, megmosom, és két órán keresztül vízben áztatom.

Cimkék: ~ fügeraguval, spárga recept, palacsinta recept, narancsos palacsinta, libamáj, lazac steak, lazac recept, füge recept, francia konyha, crepe suzette ...

(ha bélszínszelet) ~jal és gombafejjel, szarvasgombamártással és Godard raguval (pirított kakasvese, olajbogyó, kakastaréj, borjúmirigy) körítve
gratinírozva
(rendszerint párolt zöldség, hús vagy hal) tojássárgával kevert tejföllel, vagy besamelmártással leöntve, s sütőben megsütve ...

- (ha bélszínszelet) ~jal és borjúvesével, valamint gombapéppel és kapros-paprikás mártással. Ha natúr vadsült: gombával, krutonnal, tejszínes, fehérboros, konyakos, citromos mártással
KEFTA, KIFTA (AFRIKA)
- húsgombóc
KEFTEDES (GÖRÖG)
- kis darálthús gombóckák
KÉKPARADICSOM ...

Godard módra: ha bélszínszelet, akkor ~jal és gombafejjel, szarvasgombamártással és Godard raguval (pirított kakasvese, olajbogyó, kakastaréj, borjúmirigy) körítve.
Holstein: tükörtojással.

Kedvessy módon = (ha bélszínszelet) ~jal és borjúvesével, valamint gombapéppel és kapros-paprikás mártással; (ha natúr vadsült) gombával, krutonnal, tejszínes-fehérboros-konyakos-citromos mártással
kertészné módon = vegyes zöldséggel ...

A ~kockákhoz hozzáadjuk a mustárt, a kakukkfüvet, a megtisztított vöröshagymát és fokhagymát, valamint egy deci tejszínt. Az egészet turmixgéppel pépesítjük.

netán Tokaji borban pácolt, ~ - tavaly kirúgtunk a hámból és megsütöttem életem első libamáját :-). Mivel dokumentálni elfelejtettem, azt hiszem előbb-utóbb kénytelen leszek megismételni :-) ...

Menü: Édeskömény mousse lazackaviárral, kenyér chips-szel (hozzá:Mandolás Furmint 2007), Quinoa brick tésztába töltött rozmaringos báránnyal (Mandolás Frumint 2003), Rostonsült libamáj mákos nudlival és japán gyömbérrel (Édes Szamorodni 2007), ...

- Kedvessy módon
1. Kedvessy módon - bélszínszelet = ~jal és borjúvesével, valamint gombapéppel és kapros-paprikás mártással.
2. Kedvessy módon - natúr vadsült = gombával, krutonnal, tejszínes, fehérboros, konyakos, citromos mártással.

Fásy Ádám és Ády levese [Hal a tortán recept]Előétel: Zsírjában ~, vörösborban pácolt kacsamellfilé, pulykamellfiléből készült finoman fűszerezett golyócskák friss salátákkal Tovább ...

Falusi libamáj főtt-sült burgonyával
(roston sült libamáj sült hagymával, paprikával, paradicsommal)
2550.-
Rántott libamáj burgonyapürével ...

Előétel előtti előétel:
Paprikakrémleveske fetával és friss fűszernövényekkel
Padlizsánkrémes toast egy szelet ~jal
Előétel:
Paradicsom- mozzarella- sültcukkini torony, balzsamecettel és bazsalikommal ...

- bélszínszelet ~jal és gombafejjel, szarvasgombamártással és Godard raguval körítve. (pirított kakasvese, olajbogyó, kakastaréj, borjúmirigy)
[szerkesztés] Gorgonzola
Lágy, csípős olasz márványsajt, zöld erezettel
[szerkesztés] Gourmand ...

Naná, hogy ezt is egy francia magazinban láttam. Igazából végtelenül egyszerű a dolog. Fog az ember pár datolyát, kimagozza őket. Aztán beletesz apró darabka ~akat. Megszórja durva sóval, oszt csá. A vendégek így is ájultan csodálnak majd.

Vendéglátó egységek is egyre gyakrabban alkalmazzák, a régebbi építésű csárdák a hagyományost, az új szállodák modern változatát házikenyér, péksütemény, kemencében ~, malac, szárnyasok, egybensült húsok, halak készítésére.

Most ráteszünk egy szelet ~at és egy szelet sovány sonkát, teliöntjük felolvasztott, langyos aszpikkal. Ha megkocsonyásodott, hirtelen meleg vizbe mártjuk és szalvétára vagy ezüsttálra, vagy sztaniolalapzatra borítjuk. Tetszésünk szerint díszítjük.

A bagett szeleteket pirítsuk meg a máj kockák sütésekor maradt zsiradékban (ezt is dúsíthatjuk, ha szükséges). Még melegen kenjük meg paprikalekvárral, és erre helyezzük rá a ~ szeleteket.

Nyitott szendvicset készíthetünk felszeletelt, vagy finomra vágott sonkával, téliszalámival, füstölt kolbásszal, hideg sült húsfélékkel, hideg hallal, kaviárral, heringgel, főtt kemény tojással, körözött liptói túróval, különböző sajtokkal, hideg, zsírjában ~jal, stb.

2 evőkanál olaj 2 dl tejszín 5 dkg mandula 2 evőkanál brandy 2 evőkanál zselatin 1 evőkanál mustár 1 kiskanál szárított kakukkfű 1 kis fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagymaőrölt bors Elkészítés: A libamájat apró kockákra vágjuk, és a felhevített olajon megsütjük, majd kihűtjük. A sült ...

És bár a társaság nagy része nem volt a paleolit táplálkozás lelkes követője, azt hiszem bátran mondhatom, ez nagy sikert aratott. Ez alkalommal zsírjában ~jal tálaltam. Igen, májasokhoz a legtutibb. De el tudom képzelni akár csirkemellhez is. Univerzális, na. És 5 perc alatt kész! ...

Habzsák és csillagcső segítségével díszesen megtöltjük, tetejét szarvasgombából vágott szeletkékkel és petrezselyem levelekkel díszítjük. Hámozott narancs gerezdekkel, kiwi szeletekkel, ~ kockákkal körítjük. Külön majonézmártást kínálunk hozzá.

A készre ~at itatós papírra szedjük ki először, hogy a felesleges olaj felszívódjon, majd a szépen elrendezett köret mellé a tányérra helyezzük. Végül a rántott petrezselyemzöldet a májszeletek tetejére igazítjuk. Jó étvágyat kívánunk! ...

Tálaláskor vajas zöldmetélt köretet adunk a bordák mellé úgy, hogy a paprikás mártásra tesszük a bordát, a bordára a roston sült libamáj kerül, és egy faragott, rostonsült gombával koronázzuk meg a remekművet. Ez a szemet-lelket gyönyörködtető étel akár a király asztalára is kerülhetne.

Rögtön tálalás előtt jól felforrósítunk egy tapadásmentes serpenyőt, és 2-3 perc alatt mindegyik oldalukon (ha jobban átsülve szeretjük, 3-4 perc alatt) megsütjük a borjúszeleteket. A tányéron sózzuk-borsozzuk őket, majd a ~jal, a gombás raguval és szalmakrumplival tálaljuk.

Lásd még: Lásd még: Mit jelent Libamáj, Saláta, Csirke, Paradicsom, Leves?

◄ Sült kukorica   Sült makaróni ►
 
RSS Mobile