Staubolás

Staubolás: más néven behintés vagy lisztszórás, nem más mint az étel liszttel való sűrítése. Többnyire a korai főzelékfélék sűrítéséhez alkalmazzuk.

staubolás sűrítés lisztszórással
száraz dunszt tartósító eljárás - tegyük a forró lekváros/befőttesüvegeket párnákkal, törölközőkkel jól kibélelt dobozba vagy ládába, ...

Staubolás - Lsd. Lisztszórás
STAUBOZÁS - Régi kifejezés, liszttel sűrítést jelent.
STRUDLI - Német földről hozzánk érkezett és a 19. században elterjedt rétesfajta.

STAUBOLÁS (BEHINTÉS) Elsősorban a korai főzelékfélék sűrítésekor használjuk.

Lisztszórás: staubolás. Ha leves sűrítése a cél, akkor mindenképpen használj szitát vagy szűrőt. A lényeg, hogy ne kerüljön egy helyre nagyobb mennyiség, mert könnyen becsomósodhat.

— Liszttel beszórás ("staubolás"): Zsenge zöldségféléket, leveseket, mártásokat, egyes főzelékeket szoktunk ezzel az eljárással sűríteni.

12 fagyasztott békacomb, 2 citrom leve, só, frissen őrölt bors, liszt a stauboláshoz, 2 ek vaj, vagy margarin, 2-3 hagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld.

Lisztszórás (hintés, staubolás)
Sűrítési eljárás: Párolással felpuhított alapanyagok sűrítésére alkalmas konyhatechnológiai művelet.

Lisztszórás (másképpen staubolás) - A lisztszórás szintén az ételek sűrítésére szolgál. Amikor az étel teljesen elfőtte a levét, akkor az ételt a főzőkanállal félretoljuk, és az edény alján maradt zsiradékba lisztet szórunk.

Ezt a sűrítést hívják mifelénk staubolásnak (stejbolás), és én is ezt követem.
Ági, aki főz írta...
Én is ugyanígy szoktam sűríteni a levesket, még az elején, egy kevés liszttel. Sokkal lágyabb lesz így és általában nem is csomós.

Sűrítés történhet: rántással, habarással, zöldség pépesítésével, szórással (staubolással). A mennyiség, elsősorban a lisztből itt több (általában kétszeres), mint a levesnél.
A sűrített főzeléket keverjük meg gyakran, mert könnyen lesülhet.

mi az, hogy meghintés liszttel?? az nem éppen konyhai eljárás. szaknyelven staubolásnak hívják, de mindegy.
Játssz velünk, és nyerj!
Minden héten új játékkal várunk! ...

BÉKACOMBOK PROVANSZI MÓDRA (SIGI HARREIS RECEPTJE)
Hozzávalók: 12 fagyasztott békacomb, 2 citrom leve, só, frissen őrölt bors, liszt a stauboláshoz, 2 ek vaj, vagy margarin, 2-3 hagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld ...

A zsenge borsót nem főzzük, hanem rövid lében pároljuk, s a végén nem rántással, hanem lisztszórással (staubolással) sűrítjük.
Pontszám:
0 (0) ...

Lásd még: Sűrítés, Mártás, Gyümölcs, Tejszín, Zsemle