A "slambuc" jelentése: Bográcsban főzött és megpirított krumplis tészta.
Nem kell nagyon erőltetni a paprika sülését, mert nem sültpaprikát készítünk, viszont a paprika illó olajainak sült íze rendkívül kellemes mellékízt fog adni a slambucnak.
Slambuc M. Lacitól
Hozzávalók 6 személyre 4 db közepes vöröshagyma, 15 dkg füstölt szalonna, 2 kg burgonya, 2 szál füstölt szárazkolbász, 2 szál lángolt kolbász, 30 dkg tarhonya, 1-2 ek olaj, 2 ek őrölt pirospaprika, só, bors ...
Más elnevezések: slambuctészta, tördelt tészta: leves-, köret- és csuszaÂtészta Különleges, egyedi jellemzők: kisodort gyúrt tészta, amelyet nem késsel aprítanak fel, hanem a szárítást követően kézzel, szabálytalan alakúra tördelnek.
25 dkg Arnold féle slambuc kockatészta
1 kg burgonya
1 evőkanál olaj (a tésztavízhez)
6 dkg füstölt szalonna
1 db közepes fej hagyma
1 teáskanál pirospaprika (nem erős)
4 evőkanál darált lecsó
ízlés szerint só, bors ...
SLAMBUC (1. helyezett!)
ÉDES MÁLÉ, ARATÓLEVES
HETÉSI HAJDINAGOMBÓCÂLEVES, SERTÉSSZELET ERDÉSZ MÓDRA ...
Slambuc, vagy kunsági lebbencs
Hozzávalók: 10 dkg sós szalonnát kockára vágva üvegesre sütünk. A szalonnakockákat kiszedjük, a zsírjában megpirítunk 25 dkg lebbencset szép rózsaszínre. Tovább...
Skót fasírt ...
Slambuc
Hozzávalók:
10 dkg kolozsvári (húsos) szalonna, 20 dkg szárított
csuszatészta, 1 fej vöröshagyma, 1 púpos evőkanál pirospaprika,
12 dkg füstölt kolbász, 60 dkg burgonya, 1 zöldpaprika,
1 paradicsom, só.
Slambuc 1.
(legalábbis a Nyírségben)
Egy gömbölyű fenekű bográcsba kockára vágott szalonnát teszel, a lebbencstésztát és a hagymát üvegesre pirítod a zsírján. Aztán jöhet rá a pirospaprika, a felkockázott krumpli, só, bors és egy kis víz.
Betyárslambuc
getCookingTime() ?" class="ido2 withvalue" style="margin-left: 19px;"60 közepes 5
Borjúbordák gratinált kajszibarackkal ...
Slambuc
Hozzávalók:
Hozzávalók: 70 dkg burgonya, 25 dkg csuszatészta, 10 dkg füstölt húsos szalonna, 1 fej hagyma, só, 1 ek. pirospaprika, 15 dkg füstölt kolbász, 1 zöldpaprika, 1 paradicsom. A szalonnát apró kockákra vágjuk és a félig kiolvasztjuk.
Slambuc
Hozzávalók:
30 dkg füstölt kolbász, 25 dkg száraztészta, 10 dkg füstölt szalonna, 1 fej vöröshagyma, 2 burgonya, 2 paradicsom, 2 zöldpaprika, 1 cseresznyepaprika, 1 lapos evőkanál édes-nemes pirospaprika ...
Slambuc recept
Elkészítésí idő: 50 perc
Elkészítés: A kockára vágott, kiolvasztott szalonna zsírjában gyakori keverés közben megpirítjuk a csuszatésztát, majd beletesszük a összevágott hagymát, s pár keverés után megszórjuk paprikával. Belete...
Ez nem slambuc, hanem pásztortarhonya. A slambuc lebbencs tésztával készül.
Bibi anyuja
Én is pásztortarhonyának ismerem.De jó laktató!:) ...
Az őzpörkölt- és slambucfőző csapatépítésre régi jól bevált receptem helyett innen csináltam tehát a Rákóczi-túróst, (mínusz tojáshabos-baracklekváros csíkozás) és tényleg olyan lett, mint a klasszikus cukrászdai.
A recept forrása: Slambuc
A recept nehézségi foka: Háziasszony
Helye a tartalomjegyzékben: Sütőben sült tészták ...
Ez tulajdonképpen a bográcsban főtt slambuc konyhai megfelelője. Csak a slambucot pirított szalonnakocka zsírjába teszik oda, és főzés közben nem szabad kevergetni, csak a bogrács rázásával megforgatni benne a dolgokat.
[Olvasd tovább...] ...
Volt ott bográcsban rotyogó pörkölt, piruló slambuc, üstben fortyogó szilvalekvár, több mint húszféle szilvalekváros házisütemény, sütőtökből leves, ivólé és rétes, málékásás töltött káposzta, cinke, puliszka, meg csikótűzhelyen sült pezsgős pogácsa.
A pásztorok kedvelt eledele volt a lebbencsleves, másik közismert nevén a slambuc, az alapanyagok hosszas eltarthatósága miatt. Előkaptak a tarisznyából egy tábla szalonnát, vöröshagymát, krumplit, és már rotyoghatott is a bográcsban a finomság.
Recept info
Utolsó recept frissítés2009.február.05.Össz recept4606Véletlen receptSlambuc bográcsbanUtoljára hozzáadottHal bacon ágyon Schuszter Tomi módraLegtöbbet olvasott Olasz pizza tészta
Ajánlott böngészők ...
Szerintem ez is olyasmi kaja, mint a lecsó: ahány ház, annyi szokás. Már a neve is változatos: ismeretes mint öhöm, slambuc, öreglebbencs, nálunk a Sárréten betyáros néven fut.
Ennek jegyében a magyar pásztorkonyha sajnos lassanként feledésbe merülő remekével nevezett a kiírásomra, mégpedig nem mással mint a slambuccal.
Manapság leginkább vasból készült és zománcozott bográcsok kaphatók. Egytálételeket készítünk parázs fölé lógatott (edényben) bográcsban. A jellegzetes ízt a pörzs anyag adja. Pl. gulyásleves, slambuc, pörkölt, halászlé stb.
Ha a rántott levesedet húslevessel öntöd fel, akkor azt adhatod erőlevesnek ?!
Vagy a gulyáslevesbe csipetke helyett házi tarhonyát teszel, (már, ha jól csinálod és nem mondjuk spenótnak néz ki) akkor az már slambuc?
lesznek (1,5-szer hosszabbak), előnye, hogy vékonyabb tésztákat készíthetünk, a főzés során így kevésbé ragadnak össze, a végtermék ízletesebb. Alkalmazzák krumplis, káposztás, túrós tésztákhoz, túrós csuszához és népi ételekben is (pl.:slambuc).
Tésztakásának (önállóan, illetve kölessel vagy krumplival összefőzve, vidékenként öhön, slambuc, betyáros, topogó, handabakáré néven) főzték meg vagy levesben használták (MNA VI. 386-387. térkép).
Kugli 1.
Kugli 2.
Kukorica - ecetes
Kukorica - sterc (Kukuruzsterz)
Kukoricás - raclette
Kukoricás - sonkás pizza, szivecskés
Kunsági - lebbencs (slambuc)
Kuru fasulye piyazi (Fehérbab piyaz)
Kürtőskalács ...
 See also: Krumpli, Szalonna, Kolbász, Csirke, Káposzta
  
|
RSS
