Sherry

Sherry
(ang., ejtsd: serri) vagy xeresi, világhirü bor, mely a következő módon készül. Szőllőfajták: a Pedro Jimenez, muskotály, Malvesia, L'Albillo, Mentuo Castigliano, Palomina és Rey.

Sherry
[serri] spanyol csemegebor.
Angol szó, torzult forma a spanyol Jerez városnak, a bor termőhelyének nevéből, ez a latin Caesaris (Caesaré) folytatója.

A szójamártást, a sherryt, az újhagymát, a fokhagymát, a gyömbért és a cukrot üvegtálban összekeverjük. Ebből a pácléből 2 evőkanálnyit félreteszünk.
A húskockákat a maradék páclébe forgatjuk. A tálat fedővel letakarjuk, 15 percig állni hagyjuk.

Sherrys csirkecomb spárgával, olajbogyóval
Bejegyezte: Lilahangya ...

A sherrys húsgombóchoz
1 szikkadt zsemle, héja nélkül
6 ek száraz sherry
4 ek dió (legközelebb fenyőmaggal is kipróbálom!)
1 kisebb fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
2 marék fekete, magozott olívabogyó
fél kg darált sovány sertéshús
só ...

A sherrys mazsolához a narancsról kumplihámozóval vékonyan leszedünk 5 db 10 cm hosszú héjat. Ezután a mazsolát, a sherryt és a narancshéjat egy kis edényben gyakori kevergetéssel kb. 3 perc alatt összeforraljuk.

Csirkemell sherryben
Hozzávalók:
4 személyre:
4 egyenként 150 g filézett csirkemell, kevés liszt, 4 ek. olívaolaj, só, bors, 150 ml száraz cherry, 120 ml leves, 1 gerezd fokhagyma, 1 ágacska kakúkkfű, 100 g zöld olajbogyó ...

Sáfrányos sherrys húsgombóc
Bejegyezte: Lilahangya
Húsz deka darálthús. Ennyi volt az aktuális husikészletünk, a vacsora egyre közelebb, ötletem meg nem volt igazán. TS szívesen evett volna canellonit, valahogy nem volt rá gusztusom, van ez így.

Bárányvese sherryvel - Spanyolország
Hány személyre: 4
» 1 kg bárányvese
» 1 fej vöröshagyma
» 1 gerezd fokhagyma
» 1 dl húsleves
» 1 evőkanál liszt
» 1 evőkanál paradicsompüré
» 1,5 dl sherry ...

Csirkemáj metaxás-sherrys balzsammártásban zellerkrémmel és pikkelyburgonyával
Normál minőség
Kedvencekhez adás ...

Adjuk hozzá a kakukkfüvet, a bazsalikomot, a petrezselymet, sózzuk és borsozzuk, majd öntsük fel a sherryvel Csökkentsük a hőmérsékletet és hagyjuk, hogy összefőjön az egész.

Új bejegyzések megjelenítése a következő címkével: sherry. Régebbi bejegyzések megjelenítése
Szőlős-gombás májragu ...

sherryecet
A sherryecet immáron nemcsak Spanyol-országban, hanem világszerte is szívesen használt ecetfajta.
A jobbak I.o. sherryből - azaz hosszú éveken át érlelt, brandyvel erősített Jerez-környéki borból - készülnek.

Sherrys kacsa
Hozzávalók: 1 kis pecsenyekacsa, 1 dl sherry brandy, 1 üveg cseresznyebefőtt, 3 szem összetört szegfűszeg, késhegynyi őrölt gyömbér, 1 dl tejszín, ízlés szerint só.

Sherryszósszal fényezett csirkemáj
"Higadillos al jerez"
Szeretem a szárnyasmájat, a sherryt, az édeskés-savanykás fűszeres szószokat, vagyis mindazt, amit a gyerekeim nem.

A sherry-öntethez: 100 ml tej, 1/2tábla (50 g) Milka fehércsokoládé, 2 tojássárgája, 30 cl sherry ...

Elkészítés:A sherryt,a likőrt,a gint és a tejszínt a jékockákkal összemixeljük.A jégkockákat a mandaringerezdekkel kehelybe tesszük,majd ráöntjük az italt.Mentalevéllel díszítjük.
Klasszikus forralt bor ...

Sherrys paradicsomleves húsgombóccal
Tárkonyos szárnyasraguleves
Tavaszi zöldborsóleves & homár royal módra ...

Sherry (Jerez, Xéres) - spanyol (többnyire száraz) csemegebor, alkoholtartalma 14-25 % (Ismertebb márkái: Amantilando, Hanzanilla, Sandeman, Domecq, Gonzales Byass) bővebben
...

A sherryt az ananászlével, az ecettel, a szójaszósszal, a barnacukorral meg a paradicsomlével közepes lábasban összekeverjük, és takaréklángon, állandóan kevergetve, a cukrot felolvasztjuk. Utána a mártást felforraljuk, majd a paprikát is hozzáadjuk.

kanál sherry
Fél kávéskanál só
Csipetnyi bors
Két kanál olaj
Egy zöldhagyma, egészen apróra vágva
Egy liter csirkehúsleves
A tengeri ragadozóhal uszonya ...

Száraz sherry helyett használhatunk valamilyen desszertbort is vagy édes körte cidert.
Ez egy remek vacsora! Friss és jó minőségű alapanyagokból, gyorsan és könnyen elkészíthető fogás remek ízekkel...
Egy pohár körte cidert/cidre-t ajánlok hozzá.

a száraz sherryben szerintem van annyi savasság, ami meglazítja a hús rostjait, ha amiatt hiányolod. én legtöbbször fehérborral, vagy sherryvel pácolom, csak ritkán citrommal (kerti sütéskor).

3. Kevés sherryt öntök alá, és fél-egy percig párolom, míg a zöldségek kissé meg nem puhulnak (nem teljesen, maradjon az ételben kissé "ress" a zöldség).

Pityókás sherrykoszorú
Hozzávalók:
20 dkg vaj vagy margarin, 20 dkg porcukor, 4 tojás, 20 dkg liszt, egy teáskanál sütőpor, egy narancs reszelt héja, egy púpozott evőkanál nescafé, zsiradék és liszt a formához.

Bárányvese sherryvel - Spanyolország recept
Elkészítésí idő: 60 perc
Elkészítés: Fogjunk egy serpenyőt, és pároljuk meg benne a megpucolt, apróra vágott vöröshagymát és az összezúzott fokhagymát.

2 cl Cream Sherry
1 cl Cointreau
2 cl fehér rum
10 cl narancslé, 3 csepnyi zöldcitrom-lé ...

1 evőkanál sherry ecet
Elkészítés:
A spenót leveleket szét is téphetjük, bár egészben mutatósabb! Az avokádót héját óvatosan eltávolítjuk, és szépen szeleteket vágunk belőle.

Sült fácán sherrys mustármártással recept roisin fácánhús receptje
A recept elkészítési ideje: 90 perc. Mennyire könnyű kaja: könnyű. Mennyire körülményes a recept elkészítése: átlagos.

Cimkék: sherry, leves recept, laktató fogás, krémleves, karfiol
Finom krémlevest készíthetsz karfiolból, és egy kis sherryvel meg borecettel igazán különlegessé is teheted.

2 cl száraz sherry
2 cl édes vermut
1 öntet orange bitter
citromszelet
Keverőpohárban jéggel készítjük, koktélos pohárba szűrjük, és citromszelettel díszítjük.

Borjúszelet sherryben
Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg gomba, 60 dkg borjúcomb vagy karaj, 5 dkg vaj, 3 evőkanál liszt, fél dl sherry (Héliosz), 15 dkg kifejtett zöldborsó, fél citrom leve, só.

A brandyt és sherryt öntsük egy magas pohárba, keverjük hozzá a citromhéjat és cukrot. Keverjük, amíg a cukor feloldódik. Hűtsük le hűtőszekrényben. Adjuk hozzá a pezsgőt, és citromszeletekkel a tetején tálaljuk.
Következő oldal › ...

Rozé kacsamell sherryvel
Sajtos pulykatekercs - esküvői hidegtálra
Savanyú vetrece - az előre megfőzhető ebéd ...

A páchoz:
2 ek. sherry,
2 ek. olívaolaj,
2 ek. szójaszósz,
2 tk. őrölt friss gyömbérgyökér vagy 1 tk. gyömbérpor,
2 fej fokhagyma összezúzva.

Vino de Jerez = sherry
A jerez nevű spanyol bor nemzetközi megjelölése, Jerez de Frontera város fehér szőlőjéből készül. A musthoz szeszt töltenek, ezzel együtt erjesztik.

sherry, 225 g eper, 1 l eperfagylalt
Tegyük tűzálló edénybe, hintsük meg sherryvel, majd rakjuk ki eperrel, úgy, hogy egy kis helyet hagyjunk a szélénél. Szeleteljük fel a fagyit és tornyozzuk az eperre. Amíg a topping elkészül tegyük a mélyhűtőbe.

Hozzávalók: 6 cl sherry 2 cl Anisette 2 csepp Maraschino 1 csepp orange Bitter ...

Joghurtos torta sherrys narancssziruppal és aszalt szilvával
Péntek este/éjszaka és szombaton is vendégeink voltak, így vasárnapra menüként a VKF!es téma ill. egy szuper torta került az asztalra.

Kaviárhoz: száraz sherry, vodka.
Rákhoz: fűszeresebb, nehezebb száraz fehér bor.
Halakhoz: könnyű, száraz fehér bor illik.

- Sherry Lady / Fahéjas-csilis (2007. szeptember 24. )
- Latte macchiato / Mandulás csók (2007. szeptember 24. )
- 1 csésze FEKETE (2007. szeptember 24. )
- Szőlős-hagymás saláta (2007. szeptember 17. )
- Mákos krém szőlőkompóttal (2007.

alapbor = Pezsgő, sherry, (pezsgőkészítés, vermut stb.) csemegebor készítésére felhasznált bor.
alfenék = Azt a rácsot nevezzük így, mellyel a vörösbor készítésnél a törkölykalapot a folyadék felszíne alatt tartják.

gomba, 2 hagyma, 1 répa, 2 újhagyma, 10 dkg zellerszár, 5 dkg szójacsíra, 12,5 dkg sampinyongomba, 3 evőkanál szezámolaj, 0,8 dl zöldségleves, 3 evőkanál sötét szójaszósz, 1 teáskanál barna cukor, 1 evőkanál étkezési keményítő, 4 dcl száraz sherry ...

Ezután hozzáadjuk a soron következő hozzávalókat (fűszerek, sherry, keményítő), és jól összekeverjük. A vizet kanalanként keverjük hozzá (csak azonos irányba keverjük) majd a tölteléket kézzel jól átgyúrjuk.

Az eredeti pekingi kacsa, hasában szójaszósszal, tört fokhagymával kevert száraz sherryvel legalább négy napig lóg a vendéglők ajtaja fölé akasztva (nem hűtőben, hanem ha éppen 40 fok meleg van, akkor azon).

10 dkg szikkadt, meghámozott bagettet meglocsolunk 1 dl sherryecettel. Feldarabolunk 1 kg érett paradicsomot (hámozva és kimagozva), 20 dkg zöld kaliforniai paprikát (vagy magyart), 1 nagy fej, lágy ízű hagymát, két hámozott, ...

rizsbort vagy sherryt elegyítünk négy ek. szójaszósszal, kevés cukorral, s benne húsz percig pácoljuk a húsdarabokat, amiket azután elkészített nyárstűkre szúrunk. A páclevet félretesszük. A megmaradt rizsbort vagy sherryt elveszítjük két ek.

Négy evőkanál rizsbort vagy sherryt összekeverünk négy evőkanál szójaszósszal, kevés cukorral, s benne húsz percig pácoljuk a húsdarabokat, amiket azután elkészített nyárstűkre szúrunk. A páclevet félretesszük.

A kivételek között tartjuk számon a (nehéz és erőteljes) Sherry vagy Madeira párosítását levesekkel, illetve az édes Sauternes, Tokaji és libamáj kombinációját.

Bornak számítanak a likőrborok, vermutok, habzóborok, gyöngyözőborok, desszertborok, pezsgők, illetve az olyan különlegességek is, mint például a sherry vagy a portói.

A húst tálba tesszük, összekeverjük a fokhagymával, gyömbérrel, 2 evőkanál szójamártással, a rizsborral vagy sherryvel, és 1 evőkanál olajjal. Befedve két óra hosszáig állni hagyjuk.

Egy kis edényben keverjünk össze 1 csésze citromlevet és 3 evőkanál porcukrot, majd keverjünk hozzá 1 csésze sherryt. Egy kb.

A szintén nagyobb kockákra vágott kenyeret meglocsoljuk a sherryecettel. A beáztatott kenyeret és a zöldségeket nagyobb tálba tesszük, megsózzuk és meglocsoljuk az olívaolaj felével.

1 csirke (kb. 1 kg-os), 30 dkg cseresznye, 1 dl sherry, 4 dkg vaj, 2 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál mustár, 1 csokor petrezselyemzöld, késhegynyi őrölt gyömbér,
1 mokkáskanál curry.
Készítés: ...

Megmelegítem a mézet, belekeverem a sherryt, őrölt kardamomot és tekerek bele borsot. Az aprított húst belekeverem a pácba és legalább 30 percig hagyom pihenni.

Egy keverő tálban a szója olajat, a saket vagy a sherryt, a sót és a fehér borsot a strucc hússal összekeverjük. Félre tesszük. A mogyoró olajat addig melegítjük serpenyőben, míg sercegni nem kezd.

Leöntjük a sherryvel, és 4.5 dl vízzel. Hozzáadjuk a babért, az egész fej fokhagymát és lefedve 1 órát főzzük. A levet leszűrjük, hideg helyre állítjuk, majd a zsiradékot eltávolítjuk.

A búzakeményítőt a szójaszósszal meg a sherryvel összekeverjük, kevés őrölt fehér borssal fűszerezzük, majd a vékony csíkokra vágott csirkemellfilét beleforgatjuk és legalább fél órán át, állni hagyjuk.

Hozzávalók: 2-3 szál póréhagyma, 25 dkg csiperkegomba, 15 dkg vargánya, 3 evőkanál vaj vagy margarin, só, bors, 1,5 dl tejszín, 2 evőkanál zöldségleves, 1 evőkanál liszt, 2-3 evőkanál száraz sherry
A pórét megtisztítjuk, és karikákra vágjuk.

A borjúmájast turmixgép poharába tesszük, hozzáadjuk a sherryt, a mustárt, felaprított hagymát, a többi fűszert, valamint a tejszínt. Pépesre őröljük. A megmaradt tejszínt kemény habbá verjük. A tejben megáztatjuk a felmelegítjük a zselatint.

Lásd még: Csirke, Saláta, Mártás, Szósz, Gyümölcs