Sertéstüdő

A sertéstüdőt,- szívet,- nyelvet, - és maradékot teljesen puhára főzzük, majd a májjal együtt ledaráljuk. Ezután ledaráljuk az előre beáztatott zsemlét is, majd a zsírban megpirított hagymával ...
" Alföldi májas hurka bőrkével (6 adag 987 kalória) ...

1,5 kg sertéstüdő * szív * só * bors * 1 citrom * pirospaprika * 10 dkg zsír * 5 dkg liszt * 1 vöröshagyma * 2 gerezd fokhagyma * 10 dkg ecetes uborka * 2 babérlevél * 2 evőkanál mustár * 2 dl tejföl ...

bő 1 kg sertéstüdő és s: vegyesen, 2 vöröshagyma, 4-5 szem fekete bors 2 babérlevél, só, 4 evőkanál olaj, I evőkanál cukor, 1 púpozott evőkanál liszt I nagyobb gerezd fokhagyma 1 mokkáskanál pirospaprika 1 ecetes uborka, ...

Hozzávalók: 30 dkg sertéstüdő, 2 db egész tojás, 1 húsleveskocka,
1 gerezd fokhagyma, 1 mokkáskanál törött bors, 1 késhegynyi
szerecsendió-reszelék, ízlés szerint só, kevés liszt és zsemlemorzsa
a bundázáshoz.

Mindegy hogy néz ki, kapjuk el a sertéstüdőt, ne gondoljunk semmire és senkire, és alaposan tisztítsuk meg, majd tegyük egy lábasnyi sós vízbe. Alacsony hőfokon főzzük meg.

Hozzávalók: 1 sertésmáj, 1 sertéstüdő, 1 szív és 1 vese, 20 dkg rizs, 20 dkg vöröshagyma, 50 dkg tokaszalonna, 10 dkg mazsola, 1 szelet körbevágott kenyér, 6 db közepes nagyságú, savanykás, borízű alma, 1 teáskanál pástétomfűszer, ...

Hozzávalók: 25 dkg sertésmáj, 30 dkg sertéstüdő, 20 dkg sertésszív és - nyelv, 40 dkg sertéshúsmaradék, 4 zsemle, 8 dkg zsír, 1 csapott ek. só, 3 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, ízlés szerint őrölt bors, szegfűbors, majoránna ...

5 dkg vöröshagyma, 5 dkg zsír, 50 dkg sertéstüdő, 3 g őrölt fehér bors, 2 g majoránna, 1 csomó zöldpetrezselyem, 1 db tojás, 5 dkg zsemlemorzsa, 1 db tojásfehérje, só,
a gyúrt tésztához:
20 dkg liszt, 3 db tojás, só.

cukkíni újhagyma kömény lencse csípős paprika tök tojás citromlé viz mustár fehérbor ecet ketchup szójaszósz borecet konyak mustármag citrom worcester-szósz csirkemell sertéshús csirke szalonna sertésmáj sertéstoka sertéslapocka sertéstüdő hal köret ...

Hozzávalók:
4 személyre: 35 g vöröshagyma, 30 ml olaj, 250 g sertéstüdő, őrölt fehér bors, majoránna, petrezselyem zöld, 1 db tojás, 30 g zsemlemorzsa, 1 db tojásfehérje, só
A gyúrt tésztához: 100 g liszt, 1-2 db tojás, só.

Hozzávalók:
1 kg gyönge kelkáposzta, 15 dkg sertéstüdő, 15 dkg sertésmáj, szív vegyesen, 1 db sárgarépa, 1 gyökér, kakukkfő, zsír, liszt, só, citrom, fejföl ...

Nagy esemény volt télen a disznóölés, amely ellátta a családot szinte egész évre sózott-füstölt hússal, szalonnával. Néhány disznótoros étel: füle-farka pörkölt, majoránnás húsos metélt, tarhonyás sertéstüdő, savanyúvese stb.
Alföld ...

See also: Vöröshagyma, Sertéshús, Fokhagyma, Hurka, Szalonna