| |
A sertés oldalast a hentesek általában 3 csíkba vágják. Ha módodban áll, a középső csíkot kérd el, mert szép, egyenletes hosszúságú.
Hozzávalók: 1 kg sertés oldalas, 2 db zsemle, 4 db tojás, 1 db zöld kaliforniai paprika, 10 dkg kukoricadara, 0,5 liter tej, pirospaprika, fokhagymakrém, 1 fej vöröshagyma, olaj, só, bors, majoranna, 2 fej lilahagyma.
Zölbabos, omlós sertés oldalas
getCookingTime() ?" class="ido3 withvalue" style="margin-left: 19px;"75 könnyű 0
Ahogy nagymamám készíti ...
· Egy közepes sertés oldalas (kb. 1.3 kg)
· 1.5 kg burgonya
· 4 fej hagyma
· 2 ág kakukkfű
· 1 babérlevél
· 5 dkg ghí (vagy vaj)
· 5 dkg vaj
· tej, cukor, só, bors
A barbecue páchoz:· 2-3 szegfűszeg ...
füstölt szalonna, 1kg darált sertéshús, 1kg sertés oldalas, 1 db füstölt
csülök, 3 nagy fej vöröshagyma, pirospaprika, 1 fél bögre rízs, 1 nagy fej
fokhagyma, örölt bors, ízlés szerint só.
Két liter jól megmosott aszalt szilvát két liter tiszta vizben tegyünk főni, adjunk hozzá fél kiló füstölt sertés oldalast. Ha jól megfőtt a hus és a szilva, készitsünk hozzá egy tojásnyi zsirból és egy fakanál lisztből szép világossárga rántást.
1kg édes áposzta, 80dkg sertés oldalas, 15dkg sárgarépa, 10dkg petrezselyemgyökér, 15dkg vöröshagyma, 2 teáskanál őrölt kömény, 2 gerezd fokhagyma, 2dl fehérbor, só, 10dkg főtt császárszalonna, 1 csomó petrezselyem, 1 evőkanál zsír, 1 evőkanál ecet.
Háromféle hússal dolgozunk, sertéscsülök, sertés oldalas, libacomb. Sóból, őröltborsból, majoránnából, fokhagymából, kakukkfűből egy fűszerkeveréket készítünk, és ezzel jól bedörzsöljük a húsokat. Előmelegített sütőben kb.
1 kg édes káposzta
80 dkg sertés oldalas, 10 dkg császárszalonna
15 dkg sárgarépa, 2 dl fehér bor, só
10 dkg petrezselyemgyökér, 1 csomó petrezselyem, 15 dkg vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma
2 tk őrölt kömény, 1 ek mangalica zsír, 1 ek ecet ...
Kacsacomb helyett elkészíthetjük Márton napon libából is, de akár sertés oldalasból vagy csülökből is pompás lehet.
2dl szója szósz,
2 evőkanal Worcestershire szósz,
1 kávéskanál hagymapor,
1/4 kávéskanál mustárpor,
1/4 teáskanál őrölt bors,
1 evőkanál cukor
1 teáskanál füst extract,
1/2 teáskanál fokhagymasó,
kb 1-11/2 kg sertés oldalas.
Lehet csirkecomb, kacsacomb, sertés oldalas, tarja, karaj, stb.
Én most kissé felturbóztam a régi receptet, mert anno hús is meg szalonna is, egyszerre nem kerülhetett bele, olyan úri huncutság meg, mint a vaj vagy a friss rozmaring, ...
 See also: Oldalas, Fokhagyma, Mártás, Spárga, Szalonna
  
|
RSS
