Savanyúságok

Savanyúságok
Étvágygerjesztő savanyúság receptek gyűjteménye a gyümölcs, zöldség tartósítás, befőzés szerelmeseinek.
Népszerű savanyúságok ...

Különleges savanyúságok
Különleges fokhagyma
Hozzávalók 2 db 2 dl-es üveghez: 10 fej zsenge fokhagyma, 2 dl száraz fehérbor, 1 dl borecet, 2 evőkanál kristálycukor, 2 babérlevél, 1 kávéskanál egész bors ...

Savanyúságok
1 - 8 recept van megjelenítve a(z) 8 találatból
Befőzés / Savanyúságok
Fokhagymás-kapros kovászos uborka
Feltette: Gastromania dátum: 2011 jún 09 ...

Savanyúságok
(68 Recept)
Savanyúságok télire.
Tésztafélék
(73 Recept)
Lángos, metélt, nudli, makaroni, és egyéb tészta félék.

6 érv a savanyúságok mellett
Egyre ritkábban fogyasztunk savanyúságokat, a modern reform konyha ételei között sajnos kevés hely jut neki.

SAVANYÚSÁGOK
Cukros paprika
Hozzávalók: Sárga, húsos paprika, a léhez: 2 liter víz, negyed liter 20 %-os ecet, 25 dkg cukor, 4 csipet só.

Savanyúságok
Eltevések, befőzések, tartósítások.
7 recept található ebben a kategóriában.
Oldalak: 1 ...

Savanyúságok, főleg a savanyú káposzta elengedhetetlen ízesítője.
Magja húsételekre szórva nemcsak ízletes, de megkönnyíti az emésztést.

savanyúságok, saláták
Endíviasaláta dinnyével és feta sajttal
fél endívia saláta; negyed görögdinnye (kb.egy kilós darab) ; 1 lila hagyma; 10 dkg feta sajt; 1 citrom; 3-4 evőkanál olivaolaj; só, frissen őrölt bors.

Savanyúságok
Pácolt fehérboros fokhagyma
15 fej szép, nagy, friss fokhagyma, 1 l száraz fehérbor, 2 dl 10%-os ecet, 15 dkg cukor, 8 evőkanál olaj, 1 púpozott teáskanál őrölt fekete bors, 2 cseresznyepaprika, 3 babérlevél, 2 csokor tárkony, ...

A savanyúságok fűszere. Nem hiányozhat a télire eltett ecetes savanyúságokból, de jóízűvé varázsolja a friss salátákat is.
Koriander (Foto: holeymoon, Flickr) ...

Csábító savanyúságok, gusztusosan kiporciózva, nyálcsordítóan.
Gomba-stand, bámulatos kínálattal, a standard csiperke talán nem is volt :-)
Zöldségek és gyümölcsök halomban, szédületes választékban.

Örökzöld savanyúságok
Vizes uborka
A szép, hibátlan uborkákat megmossuk, nagy edénybe tesszük, és sós vízzel leforrázzuk, 1 liter vízhez 2 dkg sót véve. Ebben a sós lében hagyjuk kihűlni.

SZÓSZOK ÉS SAVANYÚSÁGOK

Ételeinkhez főleg szójaszószt használunk. Mivel ennek készítése igen hosszú procedúra, csak nagyon ritkán készítjük házilag. A legjobb minőségű szójaszószt Indiából, Calcuttából importáljuk.

A savanyúságok elengedhetetlen hozzávalója, hiszen nemcsak jellegzetes íze van, de tartósító hatása is ismert. Egyes népek, például az olaszok ma is sok kaprot fogyasztanak levesekhez, töltelékekhez.

A cékla ételek, savanyúságok, saláták, konzervek készítésére nagyon alkalmas. Kiváló étrendi hatású. Szeletelve asztaldísznek, üvegben eltévé külön érdekesség. Egyes helyeken leveléből is ízletes ételt készítenek.

savanykás ételekbe, savanyúságok eltevéséhez, párolódó hús mellé.
Mivel kesernyés, csínján kell bánni az adagolásával.
Élettani hatása: gyomorpanaszokkal
kínlódóknak ártalmas lehet! ...

Befőzés - Lekvárok, savanyúságok, mártások, italok
Édes csemegék
Te hogy készíted el?

Általános használata: borspótló, enyhébb hatással, babételek, káposztafélék, krumpli, gomba, majonéz, saláták, húsételek, savanyúságok (uborka)
Gyógyhatás: étvágyjavító, szélhajtó, görcsoldó ...

higítva kapható, savanyításra, savanyúságok eltevésére használjuk. Az asztali terítékre feltett ecetek, az ecetsavnál és a higított ecetnél gyengébb, (kb 5%-os), inkább gyümölcs, vagy borecetek.

A hagyományos módon tartósított, nagy mennyiségű sóval vagy ecettel kezelt savanyúságokban leáll a szervezet számára fontos tejsavbaktériumok szaporodása, ezért nem segítik elő egészségünk megőrzését.

Régen nálunk is sokszor használt, de egy ideje méltatlanul mellőzött fűszer: pecsenyék, zsíros ételek, nehéz főzelékfélék (bab, lencse, káposzta), tartósított savanyúságok kitűnő, az emésztést is könnyítő ízesítője.

savanyúságokat. Azok számára igen jó a következő uborkakonzerv. Mossunk
meg 1 kg hámozatlan, salátának való uborkát és vágjuk karikákra.

Sokan nem kedvelik, vagy egészségileg nem bírják az erősen ecetes savanyúságokat. Azok számára igen jó a következő uborkakonzerv. Mossunk meg 1 kg hámozatlan, salátának való uborkát és vágjuk karikákra.

Érdemes a savanyúságokat is kipróbálni, kapsz melléjük például sárgarépát, karfiolt, vagy amit kérsz, de vigyázni kell, mert a könnyed kicsordul olyan erősek. De el kell mondanom, hogy mindegyik szinte eteti magát. Különleges ízek ezek.

A pasztőrözéselsősorban folyékony élelmiszerek ( tej, bor sör, gyümölcslevek ) valamint befőttek, savanyúságok, dzsemek kíméletes hőkezelése.

Elsősorban savanyúságok tartósításához ajánljuk. 15 gramm nátrium-benzoát 10 liter savanyúság felöntő levéhez elegendő. A tartósítószert a felöntőléhez való adagolás előtt forró vízben oldja fel, majd az oldatot a már kihűlt felöntőléhez öntse.

Párom viszont szereti az ecetes savanyúságokat, a hagyományos magyar salátákat (e terepen kevésbé nyitott az újdonságokra, olajos vagy citromos öntet csak óvatosan jöhet szóba).

Mártások, eltett savanyúságok, erjesztett fűszerecetek kiváló ízesítője; a bazsalikom a fokhagymával együtt a klasszikus pesto-szósz alapja. Számtalan levesnek, főzeléknek, pecsenyének aromás összetevője.

Salátákhoz, mártásokhoz, ízesítőszerekhez (mustár), páclevekhez, savanyúságok készítéséhez használjuk.
Bárány-, ürü-, borjú-, továbbá vad- és szárnyas húsból készült ételek kiváló ízesítője. A zöldbabból készült ételek kiváló zamatot kapnak tőle.

Szia, megtörtént, leteszteltem vörösboros marhapörivel és savanyúságokkal. Jó volt! Pont ez az állag hiányzott.
Azon gondolkoztam, hogy pl töltöttkáposztába jó lehet-e rizs helyett a gombócba? Szerinted?

Befőttek, savanyúságok32 recept
Édességek342 recept
Egyebek18 recept
Egytálételek213 recept
Előételek32 recept
Húsételek, húspótlók268 recept
Italok, turmixok31 recept
Köretek, tésztafélék62 recept ...

Mint mag savanyúságokba, és páccal savanyított húsok pikáns zamatának járuléka. Tubusos-tégelyes pépként a mag őrleményét keverik össze ecettel, borssal, szegfűszeggel, tárkonnyal, sóval, vízzel.

Mártások, öntetek, dippek
Savanyúságok, kompótok
Édes sütemények, édességek
Sós sütemények
Kenyerek, péksütemények
Italok, üdítők
Egyebek
Saláták, hidegtálak, hideg/meleg előételek
Halételek
Szendvicsek, szendvicskrémek, gyorsételek
400 kalória alatt ...

Pikáns mártások, paradicsomos, boros, páclevek és savanyúságok ízesítésére szolgál. Jellegzetes íze miatt tökéletes társasága a téli sétáknak, egy finom forralt bor személyében.

Fűszerként saláták, ecetes savanyúságok eltevésénél, de levesek, raguk, főtt húsok, szárnyasok, birka, bárány, vadhúsok, hal- és tojásételek, illetve zöldbab, zöldborsó, és burgonya főzelékek, ecetek ízesítésére is előszeretettel használják.

A babérlevél (Laurus nobilis) elengedhetetlen fűszere különféle leveseknek, szószoknak, főzelékeknek, savanyúságoknak. Milyen íze lenne nélküle egy szemesbablevesnek, egy burgonyafőzeléknek, vagy éppen egy jó vadas pácának?

Kategóriák: Káposztás ételek, Saláták, savanyúságok Cimkék: hordóskáposzta, káposzta, káposzta saláta, saláta, savanyú káposzta, savanyúság
Népszerű keresések
Receptek - képes receptek mindenkinek. Jó étvágyat kívánunk.
Kategóriák ...

Oetker Tartósítószer a lekvárok, befőttek és savanyúságok hosszabb eltarthatóságáról gondoskodik.
Egy tasak tartósítószer 15 liter lekvár, befőtt vagy savanyú eltevéséhez elegendő.
Tápérték adatok 100 g
nettó tömegben
Átlagos energiaérték (kJ): ...

Tárkony: mártások, saláták, ecetes savanyúságok, levesek, bárány, szarvas oz satöbbi zöldbab, zöldborsó
Torma: forró kolbászok, fott sonka, marhahús körítése
Turbolya: leves, tyúk és báránysült ...

A tárkony a francia konyha kedvenc fűszere, de a hazai háziasszonyok is bátran használhatják savanyúságokhoz, vagy a petrezselyemhez hasonlóan levesek, szárnyas, hal- és vadas ételek, birka- és báránysült, zöldbab-, borsó-, ...

Tudom, a nagy "eltevések" ideje lejárt, a napokban inkább káposztát savanyít mindenki, az egyéb savanyúságok már a kamrapolcon sorakoznak, de jövőre is lesz nyárvég és akkor biztosan többet készítek ebből a finomságból, mint az idei teszt adag.

mártások, saláták, ecetes savanyúságok, levesek, bárány, szarvas oz satöbbi zöldbab, zöldborsó
Torma
forró kolbászok, fott sonka, marhahús körítése ...

A piacokon már kedvező áron lehet vásárolni a téli savanyúságok alapanyagait. Érdemes időben nekilátni a spájzolásnak!
Szójababos borjúragu: kipróbáltam a szójababot ...

Az étkezéseknél nem hiányozhatnak a friss zöld saláták, az erősen ecetes savanyúságok, az olajbogyó. Az asztalon mindig áll egy kancsó jeges víz.

Télen jégcsapretket, fekete retket, póréhagymát használhatunk, de finom savanyúságokkal is növelhetjük a kínálatot, úgymint csemege uborka, káposztával töltött paprika, savanyított bébi-kukorica stb.

Friss, zöld állapotában, vagy sóban, illetve ecetes vízben eltéve és szárítva is felhasználható. Saláták, ecetes savanyúságok eltevésénél, de levesek, főtt húsok, szárnyasok, birka, bárány, vadhúsok, valamint zöldbab-, zöldborsó-, ...

Savanyúságok eltevéséhez használhatjuk a "Kapros" néven kapható tartósító-ízesítő keveréket, amely kaprot, babérlevelet, feketeborsot, mustármagot, koriandert, sót és benzoesavas nátriumot tartalmaz.

A vadhús kiváló fűszere, de ízesíthetsz vele mártásokat, pácokat, savanyúságokat, sőt a húslevesbe is dobhatsz 1-2 szemet belőle. A grillezett húsok a borókás füsttől érdekes ízt kapnak.

Paradicsomból a konzervipar által készített termékek: sűrítmények, készételek, bébiételek és savanyúságok. A paradicsom élénkpiros színét a likopin adja.

Szóval ebben a könyvben finom szószok, mártások, fűszerolajak, gyümölcsös ecetek, pácolt sajtok, marinált gombák és különleges savanyúságok, amolyan kísérő fogások vannak, amelyek felteszik a koronát egy egyszerűbb ételre is.

Magyarországon szintén kedvelt fűszerként használva, és tartósításhoz is, gondoljunk csak a kovászos uborkára, vagy a tökfőzelékre.
Használhatjuk savanyúságokhoz, mártást készíthetünk belőle, vagy levest.

Az apró termések, vagy magok íze emlékeztet a növény ízére, aromájára és általában, mint ízesítő anyagot használják, főleg levesekhez és savanyúságokhoz. A zellermag kb.

Felhasználása:
Mivel hatását csak savas közegben fejti ki, ezért elsősorban savanyúságokban, gyümölcslevekben alkalmazzák.

A rakott burgonyának sokféle változatát készíthetjük, attól függően, hogy miféle nyersanyag és mennyi idő áll rendelkezésünkre. Salátákkal, savanyúságokkal kiegészítve változatos, ízletes ebéd vagy vacsora.
KONYHAI FORTÉLYOK, HÁZTARTÁSI ÖTLETEK ...

Édességek Előételek Főételek Főzelékek Halételek Italok Kenyerek Köretek Lekvárok, befőttek Levesek Mártások, szószok, öntetek Pizzák Saláták Savanyúságok Tészták Villásreggeli
Hasonló receptek: Kókuszos pulykamell párolt zöldséggel ...

Tárolóedényzetként igen jól beváltak a jól zárható, például gumitömítéses vagy csavarzáras üvegek, amelyek lekvárokhoz vagy savanyúságokhoz használatosak. Ugyancsak jól használhatók a légmentesen zárható műanyag tartályok.

Konzervgyártási tevékenysége alapvetően savanyúság konzervek (csemege uborka, vegyes savanyúságok, alma-, és cseresznyepaprika) előállítása, kisebb volumenben gyümölcskonzervek (meggy, szilva) gyártása.

Az általában téglavörös termést megőrlik, és a port önmagában is használják főzelékek, mártások, halételek, sült húsok, rizsköretek, sajtos és tojásos tálak, savanyúságok fűszerezéséhez, de többnyire keverik más fűszerekkel.

Savanyúságokhoz, fűszerkeverékekhez adják. Levelei édeskés, kesernyés, borsos, kissé ánizsos ízűek. A petrezselyemhez hasonlóan -levesek, szárnyas, hal- és vadas ételek, birka- és báránysült, zöldbab, borsó és burgonyafőzelék ízesítésére kiváló.

Lásd még: Savanyúság, Gyümölcs, Édesség, Befőtt, Saláták