Rumpsteak

Rumpsteak : hátszínszelet
Séra módra : Ha máj, hagymával, fokhagymával dinsztelve, fehér és fekete borssal ízesítve (Séra Judit asztaliteniszező után)
Sir Henri módra : Kukoricás, pisztáciás vagdalt hússal töltve ...

4 szelet hátszín (rumpsteak)
2 ek. olaj
1 fej lilahagyma
1-1 zöld, sárga, és piros paprika
1 szál sárgarépa
10 deka zöldbab
2 gerezd apró kockákra vágott fokhagyma
2 tk. apró kockákra vágott friss gyömbér
1 darabka piros-, és zöld csili
1 ek.

Eredetileg a "szép darab hús" anatómiai származása szerint lehet bélszín, hátszín vagy T-Bone steak, rumpsteak, filet, satöbbi Különböző országokban másképp vágják, darabolják a húsokat. Másképp Olasz- vagy Németországban, egész másként Amerikában.

Royal módon = (ha bélszínszelet) bearni mártással, szarvasgombával díszítve
rózsára verni = (ha eljárás) tojássárgáját 90-95 °C-os vízfürdőben habverővel addig verni, amíg az kifehéredik és a habverő rózsamintát húz a krémbe
rumpsteak ...

Lásd még: Marha, Borsó, Hátszín, Ananász, Zöldborsó