Rostonsütés

Rostonsütés:az egyik legrégebben ismert és alkalmazott zsír nélküli sütési mód, amikor a tábortűz izzó parazsa vagy faszénparázs fölé helyezett rácson (rostélyon) sütünk.

A rostonsütéskor használatos kifejezés. Amikor a hús mindkét oldalát megpirítjuk gyorsan, egymás után azért, hogy az ízek, zamatok benne maradjanak a húsban. A hús így ízesebb és puhább lesz, mivel a húsnedv nem tud elfolyni.

egy hőálló üvegtálba rakva takarjuk le, különben nagyon kiszárad. Oka, hogy az ily módon előállított palacsinta rendkívül vékony. Ennek ellenére nem ropogós a széle, így az ínyencek elvárásainak nem képes eleget tenni.
Lásd még: Rostonsütés.

See also: Gyümölcs, Felfújt, Pörzsanyag, Mélyhűtés, Felengedés