Ricset

A ricsetthez a babot a főzést megelőző éjszakára hidegvízbe áztatjuk. A füstölthússal, ha túl sós, szükség esetén 1-2 órára szintén ezt műveljük.

Nyári ricset
Hozzávalók: fél kg rizs, 30 deka sárgarépa, 30 deka kimagozott cukorborsó, 15 deka vaj, 2 deka só.

ricset babból és árpakásából készült étel
roast beef vagy rosztbif érlelt marhahús egyben megsütve
rolád tekercs
royal vagy rojál tojássárgája és tejszín keveréke, étel sűrítéséhez ...

Ricsett
Hozzávalók: 20 dkg bab, 1 csésze gersli, fél kg marhahús, 25 dkg füstölt hús, l fej vöröshagyma, 2 gerezd foghagyma, 3 evőkanál olvasztott zsír, só, bors, esetleg kevés pirospaprika.

Ricset, avagy amikor a gabona elbújt - VKF XXXIII.
Rokfortos rakott zöldbab
Sajtos rakott póréhagyma ...

több Árpakása füstölt hússal (ricset) Az árpakása kedvelői legalább annyira ritkák, mint azok, akik a makrobiotikus étrendet a kitűnő ízek miatt választották.

Bizonyára megakad a szemük Paula néni ricsetjén a 32. oldalon. Hát, ha még kóstolták volna! Mi itt a szerkesztőségben amúgy frissiben kikanalaztuk a tepsiből, nem kis megelégedéssel, hiszen mindnyájan megdolgoztunk érte.

Párolt libacomb bécsi ricsettel recept
Elkészítésí idő: 60 perc
Elkészítés: Az árpakását megmossuk, leszűrjük, és sós vízben puhára főzzük. A tisztított libacombokat megfűszerezzük, és megsütjük a zsírban, majd egy lábosba rakjuk.

A hozzávalókat fazékba tesszük, s a sólethez hasonlóan több órán át főzzük, illetőleg a sütőben érleljük. A ricsett állaga más, sűrű levesre emlékeztet.
Hozzávalók: ...

A Rumpolt-szakács-könyvben (1581: CXLII: 13) osztrák ételként ismertetett ricset (Ritschet: borsó árpakásával), a hüvelyes szabályos cseréjével immár babból árpakásával, a Délnyugat-Dunántúlon a 20. századba nyúlóan készített hagyományos étel.

See also: Csirke, Hagymás, Saláta, Gomba, Gyümölcs