| |
Túrós rétestészta
Hozzávalók (húsz adag): 250 gr liszt, 20 gr tejföl, 200 gr vaj, 5 gr só, 1 tojás.
Vastag rétestészta egyszerűen
Hozzávalók:
30 dkg liszt, 1 tejföl, 1 tojás, 3 evőkanál olvasztott zsír és 3 evőkanál liszt keveréke, csipetnyi só
Elkészítés:
A hozzávalókat a zsíros liszt kivételével jól összedolgozzuk.
Házi (igazi) rétestészta
Hozzávalók: 50 dkg rétesliszt, 2 dkg zsír, 1 egész tojás, 1 evőkanál ecet, 2-2,5 dl víz, 1 mokkáskanál só.
...
Hadd öleljelek meg - mondta a rétestészta a lazacnak
A rétes az ünnepi lakomák méltó szereplője. Lehet édes vagy sós. Ha valamit réteslapba burkolunk és úgy készítjük el, rangja felemelkedik.
Rétestészta 04.
Hozzávalók:
Körülbelül 60 dkg réteslisztet egy tojással, 1 evőkanálnyi ecettel (helyettesítheti savanykás fehérbor), diónyi zsírral, és annyi langyos sós vízzel gyúrunk össze, hogy a tészta se túl lágy, se túl kemény ne legyen.
Rétestészta 01.
Hozzávalók:
50 dkg rétesliszt, 1 tojássárgája, 1 evőkanál ecet, 3 dkg zsír, vaj, só.
Elkészítés:
A megszitált lisztet gyúródeszkán halmozzuk fel.
Rétestészta készítése
50 dkg liszt (finom rétesliszt), 1 tojás, 2 evőkanál olvasztott, de nem forró zsír, 4 dl langyos víz, csipetnyi só.
Filo rétestészta
Az összes hozzávalót összegyúrjuk - az olaj kivételével, amit majd utólag adunk hozzá. A végeredmény egy rugalmas tészta, amit letakarunk és hagyjuk pihenni.
A tésztát kettőb ...
Rétestészta, olvasztott vaj, almaszeletek, Armagnac, vanília szósz.
Elkészítés: ...
rétestészta-keménységűre gyúrunk annyi tejföllel, amennyit kíván. Nyújtjuk, azután 25 deka vagdalt tepertőt szórva rá, hajtjuk, és ismételt hajtogatás mellett négyszer nyújtjuk.
Rétestészta: 250 g rétesliszt, 15 g sertészsír, 1 db egész tojás, 1,5 dl langyos víz, 1 mokkáskanál ételecet, só.
Finommetélt: 200 g finomliszt, 2 db egész tojás, só.
Rétestészta házilag: Hozzávalók 2 rúdhoz: 1 dl langyos víz, 1 kk. ecet 10%-os, 25 dkg finomliszt + a nyújtáshoz, 1 tojás, 3 ek. olaj ...
Rétestészta
Írta: nagyi
Egyetlen tésztánál sem olyan fontos a liszt minősége, mint a rétesnél.
Rétestészta: 15 dkg rétesliszt * só * 3/4 dl langyos víz * 1 teáskanál ecet * 1 tojás
...
Rétestészta recept
Elkészítésí idő: 60 perc
Elkészítés: A tejet, az élesztővel, tojással, sóval, diónyi zsírral és annyi liszttel, amennyit felvesz, összegyúrjuk. 7 gombócot formálunk belőle és fél órát pihentetjük. A zsírt összekeverjük a liszt...
A rétestészta sikeréhez föltétlen szükséges, bogy finom, száraz lisztet használjunk.
A rétestészta kézi húzásához először hatan láttak hozzá, majd amikor a hártyavékonyságú tészta már több mint húsz méter hosszúságú lett, többen a közönség soraiból is bekapcsolódtak a munkába.
Alap rétestészta (klasszikus ételek)
Juhtúrós palacsinta (főételek)
Töltött paprika másképpen (házias ételek)
Ezt is ajánljuk! » ...
50 dkg rétestészta, 10 dkg mák, 20 dkg cukor, 20 dkg tehéntúró, 10 dkg mazsola, 50 dkg alma, 10 dkg dió, 2 dl tejföl, fahéj, vanília, citromhéj, 2 egész tojás, vaj.
1 csomag rétestészta, 30 dkg mák, 2 dl tej, 10 dkg cukor, citromhéj, 5 dkg mazsola, 5 dkg zsemlemorzsa, 20 dkg alma.
Hozzávalók:
Rétestészta az alaprecept szerint, 1 kg alma, 5 dkg vaj, 1-1.5 dl tejföl,
méz (a megkenéshez),
10 dkg mazsola, aprított dió,
citromhéj,
vaj.
- Filo, rétestészta
- Frapész, frappé, hideg habos neszkávé (nesz kafész) ...
A rétestészta elkészítése:
A 10 ek lisztet a tejföllel,tojással és csipet sóval összegyúrjuk,kisodorjuk. Utána a margarint megolvasztjuk és hozzákeverjük az 5 ek lisztet,ezzel megkenjük a kinyújtott tésztát. Az egészet összetekerjük és 4 db-ra vágjuk.
» 1 csomag rétestészta
» 25 dkg darált mandula
» 30 dkg olvasztott vaj
» 2,5 dl sárgabaracklé
» 20 dkg cukor
» 12 kimagozott, félbevágott sárgabarack
» 1 citrom leve ...
1 csomag mirelit rétestészta, 1 csomag vanília puding, 5 ek cukor, 1/2 l tej, 1 tojás
Elkészítés: ...
Jó tanács: A rétestészta készítéséhez mindig nagy sikértartalmú lisztet használjunk. A legmegfelelőbb liszt nem véletlenül kapta a rétesliszt nevet. Aki nem tudja kézzel húzni a rétest, az használjon nyújtófát, vagy kész réteslappal is készíthető.
Házilag készített rétestészta (ahogy én csinálom)
Heléna palacsinta
Hétkincs puding (kínai) ...
Ajánlott összetevők (hagyományos rétestészta):
liszt 60 dkg
zsír 8 dkg
só 1 dkg
ecet (20%25-os) 10 ml
tojás 1 db
víz 2,5 dl
A rétestészta készítéséhez - receptektől függően - tejet, tejfölt, vajat is felhasználhatnak.
Az üzemi módon készülő réteslap ...
Hozzávalók: 1 csomag rétestészta, 20 dkg babapiskóta, 1 csomag főzéssel készítendő epres pudingpor, 10 dkg eper, 2 dl tej, 10 dkg porcukor, 1 db tojás, 3 dkg margarin ...
Alaprecept - rétestészta 1.
Alaprecept - rétestészta 2.
Alaprecept - rétestészta 3.
Alaprecept - vaniliafagylalt
Alaprecept - zabaione
Aldunai - halászlé 1.
Alexander
Alföldi - toroskáposzta 1.
Alföldi - véreshurka
Alföldi teaszalonna ...
Elkezdjük gyúrni a tésztát, egészen addig tesszük ezt, míg a rétestészta ruganyos és selymes nem lesz. Ez a folyamat körülbelül 20 verejtékes percet vesz igénybe.
Hozzávalók: 1 kisebbfajta tyúk vagy csirke, só, bors, 150 g liszt, 1 tojás, 1 dl tej, 40 g vaj (étolaj vagy margarin), 300-350 g rétestészta, vaj vagy étolaj a kenéshez és locsoláshoz, 1/2 l tarhó vagy tejföl.
Mindemellett a rétestészta húzása-nyújtása igazi családi vagy rokonsági tevékenység volt.
A tésztát összegyúrva, abroszon gyúrófával kissé megnyújtva, majd kézfővel minden irányban alaposan meghúzva jött létre a hártyavékony rétestészta.
A felengedett rétestészta egy rétegét kend meg olajjal vagy olvasztott vajjal, aztán hajtogasd akkorára, hogy bele tudd nyomkodni a tepsi egy üregébe. Töltsd meg mind a nyolc üreget úgy, hogy alaposan hozzányomkodod a falukhoz a tésztát. 2.
A réteslisztet tálba tesszük, közepébe fészket készítünk, beleütjük a tojást, és egy kis olvasztott, langyos zsírral és gyengén sózott, ecetes langyos vízzel rétestészta keménységű tésztát készítünk.
A megmaradt 45 dkg lisztet 2 tojássárgájával, az 1/2-ed dkg sóval, 5 dkg cukorral és annyi langyos vízzel, (kb. 2,5 dl.), hogy rétestészta keménységű legyen, hólyagosra kidolgozzuk. Leborítjuk lábassal, és egy jó negyed órát pihentetjük.
Ma már kevés háziasszony van, aki vállalkozik rétestészta nyújtásra - a jelenlegi alacsony sikértartalmú lisztjeink ezt nem is igen teszik lehetővé - az élelmiszerboltokban kapható gyári réteslapokból azonban elfogadható minőségű rétest csinálhatunk ...
A levesbetéthez a tojásból és lisztből, annyi vízzel, amennyit felvesz, gyenge rétestészta
jellegű masszát készítünk, amit elnyújtunk, meglocsoljuk olvasztott zsírral, és pár cm széles, 6-7 cm ...
Összegyúrjuk, kidolgozzuk rétestészta keménységűre.
A tésztát 6 felé vágjuk. Cipókba gyúrjuk, vékonyra nyújtjuk, majd lisztezett tepsi hátán külön-külön megsütjük 8-10 perc alatt 200 fokon (gázsütő). (Vigyázat, hamar megsülnek!) ...
Az átszitált lisztet a cukorral, sóval, a tojások sárgájával és annyi tejföllel, hogy tésztánk rétestészta keménységű legyen, összegyúrjuk, majd - folpackba csomagolva - kb. egy órára a hűtőbe tesszük.
Egy tepsit kenj meg vékonyan olajjal, helyezz rá 2 rétestészta lapot. Tegyél félre 2 lapot, a többit enyhén gyűrd össze, forgasd bele a töltelékbe, és tedd a 2 alsó réteslapra. Ezt addig folytasd, amíg el nem fogy a rétestészta lap és a töltelék.
Rétestészta keménységűre gyúrjuk. Majd a külön kigyúrt gombócokat kettéosztjuk. Késfoknyi vastagra nyújtjuk, tepsi hátoldalán vagy sütőlapon laponként világosra sütjük. Villanytűzhelyen kb. 150 °C fok, 8-10 perc.
1/2 kg lisztet 1 csomag Váncza-sütőporral elkeverünk, azután 2 egész tojást, 3 deka cukrot és kevés sót adva hozzá, langyos tejjel rétestészta keménységűvé gyúrjuk.
A lisztet, sót, bort, vajat, tejfölt, törött borsot, a felfuttatott élesztőt és annyi tejet, hogy rétestészta keménységű tésztát kapjunk, alaposan összedolgozunk, majd vékonyra kinyújtjuk.
A többi járulékos anyagokat is hozzáadva, rétestészta keménységű tésztát gyúrunk a tejföllel. A keménységet a tejföllel szabályozzuk, de ha a kimért tejföl nem lenne elég, adjunk hozzá egy kis tejet.
A langyos tejfölben felfuttatjuk az élesztőt, majd a sót, a lisztet, a tojások sárgáját és a fehérborral rétestészta keménységű tésztát gyúrunk. 15 percig pihentetjük lisztezett deszkán.
+ annyi szódavíz,hogy rétestészta állagot kapjak
Lisztezett gyúródeszkán kinyújtom,és belenyomkodom a hájat
5x6x-or hajtogatjuk,2 és fél órán kesresztül
A végén elsodorjuk 1 cm vékonyra,és jó alaposan bekenjük tojássárgájával.
Hozzávalók: Házi rétestészta vagy 2 csomag réteslap,, 4 dkg vaj, , 5 tojás, , 25 dkg mandula,, 8 dkg cukor, , 2 dl tejföl, , 5 dkg mazsola, , 4 dkg zsemlemorzsa..
A tepsit vajjal kikenjük, egy rétestésztalappal kibéleljük, azt olvasztott vajjal megkenjük. Ezt tesszük még 3 réteslappal. Erre a tölteléket egyenletesen rásimítjuk, a maradék 4 rétestésztalappal az előzőek szerint befedjük.
Összegyúrjuk az élesztőt a liszttel, a margarinnal, a tejföllel, a tojássárgájákkal, ízlés szerint sóval, és annyi tejet adjunk hozzá, hogy gyenge rétestészta jellegű tésztát kapjunk. A gyúródeszkán letakarva kb.
rétestészta keménységűre gyúrjuk, és egy kissé pihentetjük. Ezután vékonyra nyújtjuk, kockára vágjuk, és egy kevés rummal, cukorral, vaníliával ízesített gesztenyepürével megtöltjük.
A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, egy kevés langyos tejben megáztatott élesztővel, cukorral, tejföllel rétestészta keménységűre gyúrjuk, és egy kissé pihentetjük.
zsírral összemorzsolunk, egy csipet sóval három evőkanál cukorral és annyi tejföllel, hogy olyan legyen, mint a jó rétestészta, kidolgozzuk. Két részre osztjuk.
A liszttel elkevert sütőport a zsírral, a tojással és kevés sóval rétestészta keménységűre gyúrjuk annyi tejföllel, amennyit kíván. Nyújtjuk, majd rászórjuk a tepertőt, összehajtjuk, és ismételt hajtogatás mellett négyszer nyújtjuk.
- 1 csomag vajas rétestészta vagy réteslap
- 7,5 dkg zsemlemorzsa
- 4 dkg vaj
- 1,5 kg savanykás alma
- 10 dkg cukor
- ˝ teáskanál őrölt fahéj
- 6 dkg rumos mazsola
- 25 dkg zsíros tejszín vagy tejföl
- 7,5 dkg aprított dióbél ...
30 dkg lisztből, 6 tojássárgájából, csipet sóból, kávéskanálnyi cukorból és másfél kanálnyi rumból rétestészta keménységű tésztát gyúrunk, a liszt mennyiségét szükség szerint pótolva. Jól kidolgozzuk, majd letakarva 20-25 percig pihentetjük.
1 csomag rétestészta
3 zsemle
1 evőkanál ételízesítő
víz (amibe áztatom a zsemléket)
3 egész tojás
1/4 piros, 1/4 sárga valamint 1/4 zöld kaliforniai paprika apró kockákra vágva
ízlés szerint só
1kávéskanál őrölt fehérbors ...
Az élesztőt felfuttatjuk 1 dl langyos cukros tejben, összedolgozzuk a hozzávalókat még annyi tejjel, hogy rétestészta állagú, lágy legyen. Két cipót formálunk, kerekre sodorjuk őket és olvasztott zsírral, vajjal vagy margarinnal megkenjük.
legalább 4 lap kész rétestészta
1 db tojás
2 teáskanál frissen őrölt bors
3 evőkanál olivaolaj
2 evőkanál víz
A töltelékhez:
75 ml víz
150 ml olivaolaj
2 kg megmosott, apróra vágott spenót (fagyasztott is jó)
1 nagyobb vöröshagyma ...
Most következik a vajas- és a rétestészta összedolgozása, illetve a vaj beburkolása. A rétestésztát lisztezett deszkán nyújtófával négyszög alakúra kinyújtjuk, kb. fél cm vastagságúra.
 Lásd még: Rétes, Porcukor, Gyümölcs, Fahéj, Zsemle
  
|
RSS
