Rétesek
A rétes Magyarországon, Ausztriában és Szerbiában ismert tésztás étel, mely igen lágyra hagyott gyúrt tésztából készül. Feltehetőleg a 16. században török hatásra honosodott meg; elődje a Balkánon ma is létező baklava lehetett.
Ritka jó rétesek
Ha rétes, akkor túrós, mákos, almás ... édes. Pedig van néhány sós, húsos, zöldséges változata is, ezeket ajánljuk most - ebben a hidegben - melegen a figyelmükbe.
Csülkös rétes ...
Rétesek
Először a töltelékeket állítjuk össze.
Az almáshoz 2 kiló almát meghámozunk, kettéhasítjuk, a magházát kivájjuk, húsát kb. 36 milliméter vastagon fölszeleteljük. 10 deka vajat lábasban fölolvasztunk, az almát rádobjuk.
Rétesek, Felfújtak, Pudingok - Boros zsemleszeletek
Receptajánló
Leves receptek ...
Édes rétesek
Meggyes rétes
Hozzávalók: 1 csomag réteslap, 3-4 evőkanál zsemlemorzsa, 2-3 evőkanál kristálycukor, 30-40 dkg meggy, kevés étolaj a kenéshez.
DINGHARTINGER RÉTESEK
MAURO TORTÁK, FAGYLALTOK
A weblap a WEB-SET rendszeren üzemel. Készítette a BIT-Hungary Kft.
Új bejegyzések megjelenítése a következő címkével: Rétesek. Régebbi bejegyzések megjelenítése
Vaníliás rétes
Hozzávalók: ...
Rétesek
Mikor bioboltbeli portyáim egyikén megláttam a hűtőpultban a Naturgold bio tönköly réteslapot, egy percig sem haboztam a kosaramba tenni, csak azt nem tudtam hirtelenjében eldönteni, mi készüljön belőle.
Rétesek
Gombás rétes parmezánnal
Kicsit eltérő a megszokott édes rétesektől, de nagyon finom sós rétes készíthető gombával és sajttal! ...
Rétesek
Almás rétes 1.
Hozzávalók:
50 dkg lisztből rétestészta, 80 dkg alma, 10 dkg dió, 10 dkg kristálycukor, törött fahéj.
Elkészítés:
A kissé savanykás, borízű, úgynevezett rétesalma a legalkalmasabb hozzá.
Rétesek
Elkészítés
A rizst cukros tejben puhára főzzük. Közben 6 dkg vajjal a tojássárgájákkal jól kikeverjük, beletesszük a rizsbe, majd hozzákeverjük a vaníliás cukorral felvert tojást.
Rétesek
.......
A rétes jellegzetesen magyar tészta. Készítése munkaigényes,
elkapkodni nem lehet, nélkülözhetetlen hozzá a sikérdús száraz liszt,
és nem utolsósorban bizonyos gyakorlat. Ne használjunk friss őrlésű ...
A réteseket olívaolajjal lehelet vékonyan kikent tepsibe helyezzük. Ezután a réteseket is vékonyan megkenjük olívaolajjal.
Körülbelül 15 perc alatt készre sütjük, míg szép piros lesz a teteje.
Jó étvágyat hozzá! ...
Vegyes rétesek
III. menü
Szegedi vegyes halászlé
Borjú raguleves kapros túrógombóccal ...
A töltést a rétesekhez ajánlott töltelékekkel végezhetjük (lásd I. fejezetben). A kb. 3 percig főzött mákos vagy diós krémet kenjük vékonyan a tésztára, majd csavarjuk fel a palacsintát.
Hagyományos rétesek, bélesek, gabonca
Koktélok és mixerek
Pástétomok és formában sütött húsok, halak, zöldségek, gyümölcsök ...
A párolt káposzta a rétesek isteni finom tölteléke is. Ha mélyhűtött réteslapot használunk, akkor a lapokat kenjük meg olvasztott vajjal és rakjuk rétegesen egymásra, majd a fűszerekkel ízesített reszelt párolt káposzta tölteléket halmozzuk rá.
több Diós, aszalt szilvás nudli A diós-szilvás nudli a különböző mézes sütemények és rétesek mellett ugyanolyan kitűnő édesség lehet.
Ezzel kenem majd meg a lapokat egyenként és az összegöngyölt rétesek tetejét is.
Elkészítjük a réteseket. Meggyes rétes: tiszta konyharuhán egymásra terítünk 4 réteslapot, és rétegenként megkenjük vajjal. A széleken 2-2 cm-t szabadon hagyva rászórjuk a zsemlemorzsát, és szétosztjuk rajta a mandulás meggyet.
A lágyabb töltelékekkel készült réteseknél jobb, ha a rétest mindkét oldalról a tészta közepéig csavarjuk, mert így vékonyabb rudakat kapunk, és könnyebben átsül. A fölcsavart rudakat tepsi hosszára elvágjuk.
Rövid ideig tartó szikkadás után olajjal - a gyümölcsös réteseket olvasztott vajjal - meglocsoljuk, zsemlemorzsával megszórjuk, majd elterítjük rajta a tej, tejszín, reszelt citromhéj, cukor, mazsola, ...
Hagyományos vonalat követ a cukrászat terén: jellemzően krémeseket, réteseket, dobostortát, és az Osztrák-Magyar Monarchia idején is kedvelt süteményeket kínálja vendégeinek, de emellett új vonalat is képvisel a francia, ...
Az üzletben mindig frissen, egyéni recept szerint készült réteseket árusítanak, s a tulajdonos arra sem rest, hogy új és új ízeket kísérletezzen ki.
szilvaizzel töltött tészta-szalagokat szabdaljunk az egész nagy rétes tésztából; ha evvel készen lettünk, a hosszu szilvaizzel töltött tésztaszalagokat vagdaljuk fel egy arasz hosszuságuakra és formáljunk belőlük S alaku szép kis apró csiga réteseket.
10 deka vajat felolvasztunk, ezzel a kinyújtott tésztát megvajazzuk, mint a réteseket és a töltelékkel megkenjük. Összesodorjuk, majd vajjal kikent tepsibe tesszük és fél liter tejjel, melyhez késhegynyi vaníliás cukrot tettünk, leöntjük.
Gyümölcsös, húsos és zöldséges rétesek
Te hogy készíted el?
Másképp készíted? Hozzáraksz még ezt-azt? Oszd meg mindenkivel, az általad készített változatot! Ha szeretnél, képet is tölthetsz fel arról, hogyan tálalod.
Érdemes mind megkóstolni: van tökös-mákos, meggyes-mákos, meggyes, mazsolás-túrós, almás-fahéjas, barackos-túrós, és a legfinomabb, a káposztás:-) A még langyos rétesekkel kiültünk a rétesbolt belsőudvarának padjára és megvitattuk, ...
Metéltek, galuskák és rétesek. 4. Különféle tészták. 5. Puddingok. 6. Élesztő, vajas és zsirban sült tészták. 7. Kochok és kocsonyák (Geleé). 8. Crémek. 9. Torták. 10. Vegyes teasütemények. 11. Cukor és gyümölcsmázok. Nyiregyháza, 1892.
A házi sütemények non plus ultrája, melynek csak annyi köze van a rétesekhez, hogy réteslisztből készül. Kis túlzással mindent tartalmaz, amit általában a handmade sütik külön-külön: túrót, meggyet, mazsolát.
.
Salzburg különlegessége a salzburgi galuska, kitűnő a stíriai metélt, de készítenek réteseket - elsősorban almarétest - is, bár az acélos, magas sikértartalmú magyar búzából őrölt liszt erre alkalmasabb.
A magyar konyha előszeretettel alkalmazza: körözöttként kenyérre kenve, mazsolával vaníliásan zsömlébe sütve, rétesek közé rejtve, szalonna pörccel sztrapacskához adva, satöbbi Finom. Másoknak meg nem ízlik.
Kategóriák: Édességek
Szabad kategóriák: Édességek, Kelt tészta, Rétesek, Tápláló tízórais táska, Uzsonna
Címkék: finom, kakaós, kelt tészta, sütemény, tízórai
Ostoros rétes ...
A feltekert réteseket sütés előtt kenjük meg tojással.
Almás töltelék:
1. Az almákat nagylyukú reszelőn gyaluljuk le, majd tegyük szűrőbe, és hagyjuk a felesleges levet lecsepegni. Felhasználás előtt a maradék levet nyomjuk ki a reszelt almából.
Érdekes, hogy mégis mennyire szeretik nálunk a paprikás-csirkét vagy a dúsan tejfölözött töltött káposztát, de nem vetik meg a tejfölt a Jókai bablevesben, avagy a bakonyi sertésbordában sem, a különböző rétesekről már ne is beszéljünk.
A tartalomból:
- Takarékos raguk
- Mit főzzünk a nyaralás alatt?
- Süssünk friss málnával!
- Sós rétesek Bereznay Tamástól
- Izgalmas saláták
- Férfias nassolnivalók focimeccsek idejére ...
Köszönöm a tippet!
Egerben, a vár fala alatt is tudok egy jó helyet, bő a választék az isteni, kézzel nyújtott rétesekből!
Megjegyzés küldése
Újabb bejegyzés Régebbi bejegyzés Főoldal ...
A hosszanti oldalakat behajtjuk, majd a lapokat feltekerjük, és a mini meggyes réteseket sütőpapírral kibélelt tepsibe fektetjük. Tetejüket megszurkáljuk villával, majd megkenjük a tejjel elkevert tojássárgájával, és megszórjuk 1-1 tk jégcukorral.
Darabolt formájában befőttek, kompótok, gyümölcslevesek, mártások, sütemények, fagylaltok, parfék, forralt bor és egyéb italok készítéséhez használják. Őrölt fahéjjal pedig mézeskalácsot, almás lepényt, réteseket, piskótatésztákat, fánkot, rizses, ...
A burgonyatésztából különféle gyümölccsel töltött gombócok készülnek. A palacsinták, a rétesek, a vargabéles, a kelt tésztából készült aranygaluska, fánkok, valamennyi ízletes, tápláló befejező fogások.
Feltekerjük, olajjal megkenjük és a meggyeshez hasonlóan aranysárgára sütjük. Néhány percnyi pihentetés után a réteseket rézsútosan felszeleteljük, tálaláskor tetejüket vaníliás porcukorral meghintjük.
A töltelék felét beletöltjük két egymásra helyezett, olajjal megkent réteslapba és feltekerjük. Ugyanezt megismételjük a hátralévő két lappal is. A rétesek tetejét is megkenjük olajjal és sütőpapírral bélelt tepsiben, ...
A hagyományos réteseket, néha háromszögre hajtva szoktam készíteni. Részben, mert így egy réteslapból két háromszög is készül, azaz kiadósabbnak hat, részben mert így körbe-körbe mindenhová jut abból a finom ropogós rétestésztából.
Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük a réteseket. A tetejüket is megkenjük vajjal, majd 200 fokra előmelegített sütőben kb. 10-15 perc alatt aranybarnára sütjük. Tálaláskor a háromszögeket félbevágjuk.
Ugyanígy elkészítjük a másik rudat is. A rétesek tetejét átkenjük olajjal, és előmelegített sütőben (légkeveréses 190 fok) 15-20 perc alatt pirosra sütjük. Ha kihűlt, ferdén szeleteljük, és porcukorral meghintve tálaljuk.
A sültek, a gulyások, a pörköltfélék, lecsós ételek, füstölt húsok, vagdaltak, túrós csuszák, halászlevek és természetesen a finom sütemények és rétesek is mindig megtalálták a nekik megfelelő bortársat.
A réteslap 2 üres szélét a töltelékre hajtva, szorosan feltekerjük.
A feltekert réteseket egymás mellé a tepsibe fektetjük, tetejüket megkenjük a maradék olvasztott vajjal és szezámmaggal meghintjük. 25 perc alatt aranybarnára és ropogósra sütjük.
rétestésztát egyenként kisodorjuk vékonyra,kb 2-3 ek piskótatésztával megkenjük,gyümölccsel megszórjuk és feltekerjük. Mind az 4 cipónál ezt tesszük. A rétes rudakat megkenjük tojással és sütjük.
Laktatóbb és töményebb a hagyományos réteseknél.
Óvatosan sütőlapra emeltem (kicsit girbe-gurba lett), és 180 fokra melegített sütőben szép világosbarnára sütöttem, majd a még forró "rétesek" tetejét megszórtam egy kevés porcukorral. Hűlni hagytam.
A rétesek családjának tagjai a bélesek is. Ezekhez a tésztát nem föltekerik, hanem a tepsibe helyezett 2-4 réteslapra helyezik el a tölteléket, majd ezt újabb réteslapokkal fedik le.
A rétesek végeinél is bekentem a tepsit, hátha odaér majd a tészta sütés közben.
10.)Nagyon forró sütőben alig 8-10 perc alatt készre sütöttem az egészet, majd a kihűtöttem, és porcukorral megszórva tálaltam.
 Lásd még: Rétes, Meggy, Gyümölcs, Torta, Tejszín
  
|
RSS
