| |
Előző nap főzzünk 4 kemény tojást sós vízben, majd készítsünk fél adag Remoulade-mártást a Tartármártásnál leírt módon.
A főtt, szálkamentes halat, a meghámozott paradicsomot, a főtt gombát és a főtt zellert kis kockákra vágjuk és elkeverjük kevés olvasztott aszpikkal, valamint a remoulade-mártással. Utóbbihoz 1 tojás sárgájából és 1,75 dl olajból a 16.
Minden tojásra egy-egy evőkanál remoulade-mártást teszünk. Ha néhány órával az étkezés előtt akarjuk készíteni, akkor a remoulad-mártáshoz 1 dl hideg aszpikot keverünk. Csak akkor húzzuk át a tojásokat, ha az aszpik kötni kezd.
Tálaláskor orosz hússalátából talpazatot formálunk, bevonjuk sűrű remoulade-mártással. Rátesszük a megtöltött, aszpikkal fényezett tojásokat, tetejüket vörös kaviárral díszítjük.
 Lásd még: Mártás, Tartármártás, Majonéz, Torma, Mustár
  
|
RSS
